8月15日，某短视频平台曝光杨铭宇黄焖鸡某加盟店后厨存在食材过期、卫生脏乱差等违规操作，这个曾标榜“标准化中央厨房”的连锁品牌，其加盟店却出现将剩饭菜回收卖给顾客。

对于食品安全问题，我个人认为社会大众采取的是一种鸵鸟心态，俗话说的好：眼不见为净只要不吃出问题，只需体验“美味”烧烤是现在人们普遍喜欢的一种带有休闲社交的饮食习惯，烧烤摊净菜的过程完全不能直视，会吐，洗菜的水都快成粥了。

完全不影响人们趋之若鹜，有滋有味

我是常年不做饭的，年轻的时候，什么烧烤、干锅，不管是油炸还是蒸焖，没什么忌口，也很少有问题，傻小子睡凉炕，全凭火力壮现在不行了，尤其是辣椒，只要是在外面吃辣椒，包括麦当劳的辣汉堡，必然会闹肚子，但在家里自己做的辣椒，就没有一点问题。

因此，我个人比较狭隘的看法，食品安全包括两个层面的问题，一个是食材和加工的卫生问题，这个主要是食材腐败变质，不干净等方面，这个我觉得还不是什么大问题，只要高温消个毒，多加酱油多加盐等，压压味，对人的健康危害还不至于那么大，才有那句眼不见为净嘛。

不干不净，吃了没病，也同样说的是这个问题

食品安全最为严重的还是生化问题，这个是实实在在危害所有人健康的主要因素，食品添加剂、食品污染物含量、农药兽药残留等多年前，与一个推销“鸡药”的朋友闲聊，给我说，自从做这个工作开始，再也没有吃过任何鸡蛋，他是了解了养鸡过程，真不敢吃了。

在朋友圈，有个朋友做早餐，晒了两个鸡蛋都是双黄蛋的图片，以为是巧遇，其实双黄蛋是可以人为，鸡下的是不是双黄蛋，关键在于人想不想让它下双黄蛋食材从源头到加工制造，全程都是在“化工”保驾护航，这是我们现在面对的最严重的问题，化工的元素也不是洗一洗、高温一下就可以消除的，对人体的危害是长期的，累积的。

而从源头到加工过程，我国虽然有上千项食品安全国家标准，包括《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准-食品中污染物限量》（GB 2762-2022）、《食品安全国家标准-食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）等等。

但是食品从源头到加工，直到大众的餐桌，整个过程基本是黑箱过程，过程监督和安全检测，基本不存在可操作性

同仁堂药店有副对联“品味虽贵必不敢减物力；炮制虽繁必不敢省人工”中国有句俗语：药补不如食补用药治病救人，要讲良心，食同样是维护人的生命和健康，更是要讲良心而在资本裹挟的产业扩张和全社会只追求利益最大化中，整体不讲良心的后果就是每一个人都不能幸免，恶果会反噬每一个人。

胖东来的成功具有相当的启示性，讲良心讲品质照样是可以赚到钱，当整个社会都讲良心的时候，每个人都是受益者，当劣币开始驱逐良币，而每个人都无动于衷时，社会最终将充斥最劣的币。