默 达隔夜剩饭回收再卖，变质食材反复清洗，前桌吃剩的香菇“再就业”……杨铭宇黄焖鸡米饭一通“令人窒息的操作”，让许多消费者感到一阵作呕，更是让其登上了外卖骑手口中“不能点的外卖”榜单头名在这份“黑名单”上，消费者能看到太多日常生活中熟悉的名字：炸鸡、水果捞、麻辣烫频现变质食材，粥品、饺子和轻食被添加剂和预制菜左右。

这份名单并非首次出现，而是长期以来在网络上流传，其中部分更是食品安全问题的常客、重灾区从黄焖鸡的问题出发，我们或许能找到这些“不能点的外卖”的共通点作为许多人眼中曾经的“国民快餐”，黄焖鸡因其有肉有菜、实惠快捷风靡全国，甚至开创了“万物皆可黄焖”的快餐饮食潮流。

然而成也黄焖、败也黄焖，原本的风味来源变成了预制的汤包，浓重的颜色和口味变成了变质食材的伪装，方便快捷为其提供了走量的可能和可观的利润，却也磨去了部分商家最后的良心餐饮尤其是外卖面临的一个重要问题是成本损耗，对于小投入的外卖店而言，人手不足、操作不当、食材浪费很容易导致亏损，客观上也使商家更愿意选择工序简单、容错率高的餐品；饺子、炸鸡、粥品、轻食等与黄焖鸡“酱包+鸡肉”的营销模式类似，无不是部分食材可使用预制菜或半成品，方便迅速出餐，它们甚至不需要整洁的厨房和宽敞的门店；烧烤、麻辣烫的重油重盐为人所喜爱，却也可帮助其掩盖食材本身的问题，被无良商家利用后，未尝不是另一种“黄焖”。

然而方便快捷本不该与“劣质”画等号食品安全“一锅乱炖”的真相，是商家自己选择了毫无底线的盈利模式同样是外卖厨房，有的商家做到了明厨亮灶，有的后厨却“不敢进人”；同样是食材损耗问题，可以通过合理规划、增加品种、适度折扣来避免浪费，却有人故意使用过期变质的食材；健康证办理提质增效，却总有商家不以为然；预制菜、半成品不乏优质品牌，为什么就要图便宜选择“三无产品”？。

也要看到，平台企业和品牌加盟的不作为，也是“后厨乱象”的重要推手杨铭宇黄焖鸡的问题并非首次出现，此前就发生过消费者吃到老鼠、食物中毒等恶性事件，然而品牌方却一再纵容门店推卸责任，承诺的质量巡检也并未严格落实。

再比如“幽灵外卖”能够轻易通过资质审核甚至买好评、刷高分，证明平台监管仍然存在较大的漏洞外卖骑手的反馈为何停留在短视频中，却并未能建立起公开透明的渠道和明确的激励机制？这些问题都值得平台和品牌方深入思考，而不是在推广、抽成时活跃，出现问题就“隐身”。

食品安全就好像是案板上的鸡肉，当散发出不新鲜的气味时，内部已经滋生出了无数洗不掉的“细菌”，更要检查“案板”有没有“发霉”目前国务院食安办已对相关问题挂牌督办期待从黄焖鸡米饭开始，不断完善的监督审查和市场退出机制，让这份榜单越来越短。