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提到罐头许多人因其保质期长和即食特性便联想到“防腐剂多”甚至认为它不如新鲜食材健康但事实真的如此吗？其实，罐头真的被误解了罐头真没“防腐剂”因为根本不需要GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定：

罐头类食品中不得使用防腐剂。

图片来源：千库网罐装密封后的半成品必须在2小时内进行杀菌，目前使用的方法是热力杀菌、气调杀菌、微波杀菌等，能保留食物本身的颜色、风味和营养经过杀菌处理，微生物无法存活而且，高温杀菌后还需冷却到40℃以下，这时容器内部会形成负压，盖子会密封的更严实，很难打开。

整个流程下来，罐头内部没有微生物存活，外面的微生物也进不去，所以就不需要防腐剂了。

图片来源：千库网罐头也可以很营养同样的保存时间，在罐头内的食品，可能比新鲜食物在常温下，更有助于保存部分营养素，减少部分营养素的流失1.蔬果类罐头罐头大多是选用新鲜的食物原料直接加工而成，加工过程中蔬果的钾、钙、镁含量并不会因为灭菌处理而下降，膳食纤维也会被保留下来。

图片来源：觅元素2.肉类罐头肉类罐头的高温杀菌过程，虽然对肉中怕热的维生素B族会造成损失，但对蛋白质和n-3系列不饱和脂肪酸不会有太大影响。另外，鱼罐头会保留较多的维生素D。

图片来源：千库网罐头这样吃，更放心1看外观选购正规厂家生产的食品除了看保质期外，也要看看罐头的外观，避免选择有胖听、生锈、密封不严、漏气的罐头2选择低脂、低钠、低糖根据《预包装食品营养标签通则》的要求：。

低盐：钠含量≤120mg/100g（固体）或100ml（液体)；低糖：碳水化合物(糖)≤5g/100g（固体）或100ml（液体）；低脂：脂肪含量≤3g/100g（或1.5g/100ml）3不喝或少喝汤汁。

吃水果罐头的时候，不喝或少喝汤汁，减少糖的摄入，避免血糖波动。4开封后尽快食用罐头食品一旦开封，就不具备封闭隔菌的优势，会像普通食物一样易变质，因此最好尽快食用，避免二次保存。

图片来源：觅元素罐头并非没有营养在如今快节奏的生活中低脂、低钠、低糖的优质罐头可以按需使用

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这种食物深受追捧！尽量少吃，不只糖多→健康科普视频推荐《广西疾控健康科普大讲堂》——看得懂、学得会、用得上！来源 | 科普中国文编 | 龙玉婷美编 | 龙玉婷校对 | 严桐桐 许雁 龙玉婷内容审核 |

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