“以后别做折耳根了，把院子里的都拔了吧，专家说含有致癌物，吃了会得癌。”李大爷一脸严肃地对老伴说道，语气里满是担忧。

“折耳根清热解毒，味道又好，我才不信，别一天天看那些人瞎说”老伴反驳道，眼神里透着不服气“什么瞎说，你看这个文章，上面说了折耳根含有马兜铃酸，是致癌物，不能吃，还有专家署名呢！”李大爷挥着手里的手机，试图说服老伴。

“我才不信呢！我吃了几十年了有问题吗？还不是生龙活虎的”老伴毫不退让，声音也提高了几分“哼，反正以后我不吃折耳根了，你也别做我的那份，冥顽不灵！”李大爷说完，气呼呼地转身走了，留下老伴一个人在厨房里直摇头。

这样的场景，是不是很熟悉？在日常生活中，类似的“食物致癌”争议层出不穷，让人无所适从那么，折耳根到底能不能吃？其他被“点名”的食物又该如何看待呢？折耳根：致癌还是清热解毒？折耳根，又名鱼腥草，是一种兼具药用价值和食用价值的植物。

它独特的口感和清热解毒的功效，让它在餐桌上备受青睐然而，近年来关于“折耳根致癌”的说法却让很多人望而却步

折耳根之所以被推上风口浪尖，是因为它含有一种叫做马兜铃内酰胺的生物碱这种生物碱确实有多个类型，其中马兜铃酸因强烈的肾毒性和致癌性，早在2008年就被国际癌症研究机构列为1类致癌物我国的《国家药典》也在2015年删除了关木通、广防己、青木香等含有马兜铃酸的中草药。

但折耳根真的致癌吗？答案是否定的折耳根内含有的成分是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类物质，与马兜铃酸I完全不同目前没有任何证据表明这些成分具有毒性或致癌作用换句话说，折耳根就像被误伤的“好孩子”，背了不该背的锅。

被误解的蔬菜：致癌谣言大揭秘1. 新鲜木耳：皮肤癌的“帮凶”？有传言说，新鲜木耳含有光感物质卟啉，进入体内后经阳光照射会引起皮肤瘙痒、水肿，甚至诱发皮肤癌。听起来很吓人，但真相并非如此。

卟啉广泛存在于许多食物中，包括芹菜等常见蔬菜研究表明，卟啉病的发生主要与遗传因素导致的代谢异常有关，与日常饮食摄入的卟啉关系不大换句话说，新鲜木耳并不会让你轻易患上皮肤癌，只要不过敏，完全可以放心食用2. 佛手瓜：炒制后的“致癌蔬菜”？

佛手瓜也被卷入了致癌风波。传言称，佛手瓜经过炒制后会产生丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物，长期摄入会增加患癌风险。

确实，佛手瓜在高温炒制过程中会发生美拉德反应，生成丙烯酰胺但这并非佛手瓜的“专利”，油炸食品、烘焙食品以及日常炒菜中都可能存在这种反应而且，目前没有明确证据表明丙烯酰胺一定会导致癌症与其担心佛手瓜，不如关注烹饪方式，尽量减少高温烹饪。

3. 无根豆芽：除草剂的“受害者”？无根豆芽也常被误解在制作过程中，无根豆芽可能会使用2,4-二氯苯氧乙酸这种植物生长调节剂这种物质在低浓度时可以促进豆芽生长、抑制根和芽的形成，高浓度时则有除草剂的作用。

但只要使用浓度合理，豆芽并不会因此致癌或致畸相反，合理使用这种调节剂反而能让豆芽长得更好

4. 生番茄：胃癌和肠癌的“元凶”？生番茄含有生物碱（龙葵碱），大量摄入可能会引起头晕、呕吐、腹泻等不适症状但这并不意味着生番茄会直接导致胃癌或肠癌癌症的发生是多种因素共同作用的结果，不能简单地归咎于某一种食物。

不过，建议大家尽量避免食用生番茄，尤其是未成熟的番茄，选择熟食更为安全真正的致癌元凶，藏在日常食物中在辟谣的同时，我们也不能忽视那些真正可能致癌的食物国际癌症研究中心将致癌因子分为1类、2A类、2B类、3类和4类，其中1类致癌因子对人体的致癌风险最为明确。

以下五种食物，才是我们真正需要警惕的致癌元凶：

1. 咸鱼、咸菜等腌制食物腌制食物在制作过程中会产生大量亚硝酸盐，进入体内后会与蛋白质结合生成亚硝胺亚硝胺是一种明确的致癌物，会增加食道癌、肝癌、结肠癌等多种癌症的发生风险建议大家尽量减少腌制食物的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果。

2. 霉变食物霉变的食物中可能含有黄曲霉素，尤其是花生、玉米、坚果等淀粉含量高的食物更容易发霉。黄曲霉素是一种剧毒致癌物，摄入极少量就可能导致癌症。因此，一旦发现食物发霉，应立即丢弃，不要心存侥幸。

3. 烧烤烧烤时，木炭燃烧产生的烟雾、肉类油脂滴落的油烟以及烧焦的食物中都可能含有苯并芘、多环芳烃等致癌物长期大量食用烧烤，会显著增加患癌风险建议大家偶尔享受烧烤的乐趣，但不要频繁食用4. 酒精酒精是明确的致癌物质，全球每年约有300多万人的死亡与饮酒相关。

喝酒的同时抽烟或摄入大量高脂肪食物，对身体的伤害会成倍增加《柳叶刀》杂志更是指出，喝酒没有所谓的“安全量”，最佳饮酒量为0

5. 槟榔槟榔内的槟榔碱成分具有致癌作用，被认定为2B类致癌物。槟榔纤维粗糙，咀嚼时会不断损伤口腔黏膜，导致口腔癌的发生风险显著增加。建议大家远离槟榔，保护口腔健康。

结语癌症的发生是多种因素共同作用的结果，不能简单地将“元凶”归咎于某种食物。与其盲目恐慌，不如保持良好的生活习惯，定期体检，从源头上预防癌症的发生。