来源：Vista氢商业

当每天吃的蔬菜都开始变着花样卖贵时，我就知道到底还是看不懂这个世界了前段时间，有网友发现了西兰花边角料身价上涨的密码原本是西兰花收获后不要的边角料，现在把名字换成水果西兰花（或迷你西兰花），听起来菜里就带着股水果的清香，再标榜。

高膳食纤维、高营养价值和纯天然等等特点，瞬间就从农户“不要的垃圾”变成了中产手心的宝。

水果西兰花的“卖点”看到蔬菜边角料的神奇翻身故事，每一个申公豹都羡慕得流下了眼泪，恨不得连夜挖来营销操盘手，“要是人类边角料的光宗耀祖也如此简单就好了”不过，也有网友指出“其实口感脆嫩”，之前在西餐中吃到过长细杆的baby西兰花。

实际上，baby西兰花也有真假之分，被端上西餐的更细更绿更长杆的小baby们是西兰花与芥蓝杂交成的“西兰苔”，而被网友所吐槽的边角料则是采收主花球后保留植株生长的“侧花球”。

西兰苔“以前农户收完西兰花后会把植株砍掉，用来种植别的作物现在有的农户会保留植株，再收一次侧花球，这种第二茬西兰花的口感、营养价值和价格和普通西兰花没什么差别”湖南省现代农业（蔬菜）产业技术体系首席专家黄科指出。

也就是说，菜本平凡，却被莫名戴上皇冠而行走在果蔬的世界，才发现，【边角料升级】的故事实属再常见不过裂了口、长得丑、显而易见的次果桃子被改名成“爆炸桃”就成为千金难换的“新品种”，专家解释变丑是因为桃子在成熟时吸收了太多的水分和营养，而你用高端水果的价格买一兜次果回家，才发现脑袋里真是营养爆炸。

与此类似的还有把水果基地的淘汰小猕猴桃当成野生品种来卖，以及把没成年的玉米棒子改名为玉米笋，玉米就是玉米，怎么没长大就变成了杂交种？隔壁种了8年地的大姨也是没想明白，自家的玉米地怎么就好端端地“变异”了？

玉米笋的新进化，图源：大众点评@活着是心情每一个果蔬操盘手都是当代营销大家，建议他们每个人都顿顿吃边角料，与打工人同享乐当我跟着白人把玉米笋当成宝时，才发现自己还是太稚嫩太无知太看不起果蔬操盘手，给边角料升级只是他们众多玩法的一类，更典型的把果蔬卖贵的方式还有“。

创新”如果说土地、农户是果蔬的第一代父母，那么操盘手就是第二代第一父母负责踏踏实实地种地和养育，第二父母则主要关注果蔬的“后天变异”比如白领工位下午茶的常客之拇指胡萝卜，各个小巧精致可爱，盒马山姆全家等线下渠道都有售卖，盒马一袋138克卖到7.58元，普通胡萝卜400克也才1.55元，胡萝卜变小单价翻了14倍，你以为这是什么中产新品种，结果在袋子上看到：“。

物理鲜切打磨完成”。

图源：小红书@是你的小土豆呀胡萝卜变小是为了从蔬菜变成零食，浑身沾满泥、一根能占一半胃的原生态胡萝卜太不中产、太不高级，但洗干净、装进袋子里，价格卖贵以后就变成了白领下午茶，别人上班嗦奶茶，你嘴巴闲了啃口baby胡萝卜，健康的味道首先在心理上给足了白领安慰。

而为了让白领把baby胡萝卜也吃出滋味，占据美国鲜切胡萝卜60%市场的品牌贝蓓芯还贴心地把baby胡萝卜分为KSS、GSS、M、K不同尺寸就如同玉米笋一样是白人桌上的常客，baby胡萝卜也是老美搞出来的。

在上世纪八九十年代，由于美国超市对准入胡萝卜制定了外观标准“形态端正，尺寸统一”，导致大量胡萝卜被废弃胡萝卜长在地里，肉质根的形状不可控，老美却偏偏要统一，逼得农户扔的扔，丢的丢后来加州一位聪明农场主受到切割冷冻蔬菜的启发，用机器美化胡萝卜，baby胡萝卜的雏形出现了。

加州农民的大智慧拯救了美国胡萝卜巨头博特农庄，资本巨擘连夜开厂子买机器用生产线流水生产baby胡萝卜，并以品牌贝蓓芯销售。

为了北美打工人爱上胡萝卜，把胡萝卜当成零食，博特农庄选定心柱细小、粗纤维少、适合鲜食的帝王系胡萝卜，还升级种植工艺，用高密度种植法提升胡萝卜的甜味，并经过削皮、切块加工卖给打工人据统计，平均每年每个美国人要消费5千克的小胡萝卜，每天每七个美国家庭中就有一个家庭选择博特农庄的小胡萝卜。

后来这白人饭标配也快速打入国内，并配以中产生活方式快速走红大的变小的，机器切一切身价就能飞速上涨，打工人看了以后怀疑“商家怕不是把我当日本人整？”殊不知，东海对岸的日本人对果蔬边角料的提炼早已炉火纯青

图源：小红书@酷爱简食的大妞萝卜按片卖、芹菜按根卖在日本早已不算是稀罕事儿，最让日本留子无法理解的是第一次逛超市看到在售的白萝卜杆、金针菇底座和西瓜皮，单价约合人民币1-5元一包，还有大根和森之底座此类日式美名，“如此富有日式匠心精神，真的很担心国内操盘手都给学了去。

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