50岁的余先生因为上腹痛到医院就诊，通过胃镜检查很快明确为胃癌，余先生特别不能理解，自己才50岁，为什么会罹患胃癌？他甚至萌生了这样的念头，自己每天早餐都吃包子，难道是包子引起的？包子，是很多人早餐的必选，包子是面粉做的，吃包子本身就获得了主食，包子里有很多馅料，你可以选择素馅，也可以选择肉馅，吃包子的时候，还能获得其他的营养，可谓是一举两得。

但是有关包子，不同的人却有不同的意见，有人认为包子营养丰富，对身体健康是有好处的，可也有人认为，外面卖的包子，为什么那么白，往往是添加了吊白块，这是一种增白剂，可以让包子看起来更白有些包子则是添加了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉，这样做可以让做包子用的面团快速发酵，能让包子变得更松软，吃起来口感更好。

无论是吊白块还是泡打粉，它们对健康都是有危害的作为医生，要提醒大家的是，在家里自己制作包子当然是最安全的，即便自己做的包子一点都不白，但是用料却实实在在可以放心，到外面买包子，尽量去一些大的连锁店，有安全保证，因为做包子最重要的就是食材的选择，有些包子店环境看上去就脏乱差，那么买包子的时候可要小心翼翼。

当然，制作包子添加的吊白块和泡打粉，虽然长期食用对健康不利，但是致癌的依据是没有的，所以，早餐选择包子，并不要担心患癌的风险，如果让包子来背癌症这个锅，那也是不公平的早餐，是一日三餐里的第一餐，它对于健康而言是至关重要的。

2024年5月，深圳市蛇口人民医院的研究人员在" Food & Function "期刊上发表了一篇题为" Breakfast skipping and risk of all-cause，cardiovascular and cancer mortality among adults：a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies "的研究论文。

研究显示，规律吃早餐或可以延长寿命，与定期吃早餐相比，不吃早餐与全因死亡风险增加27%相关，与心血管死亡风险增加28%相关，与癌症死亡风险增加34%相关，结果强调了定期吃早餐对健康和长寿的重要性的确，经常不吃早餐，会让胃黏膜暴露在大量胃酸下面，时间长了，很容易诱发胃溃疡。

经常不吃早餐，还会影响内分泌的稳定，能降低胰岛素敏感性、刺激下丘脑-垂体-肾上腺轴分泌更多的皮质醇等早餐，一定要按时吃，而且早餐的选择很重要，作为医生，要提醒大家的是，这4种食品才是最差的早餐第一，油炸食物，是最差的早餐。

油条、油饼、各种琳琅满目的油炸点心，对于很多人而言，油炸食物是早餐的必选，可是他们却不知道，油炸食物里含有很高的脂肪，长期进食油炸食物，很容易导致血脂的升高经过高温油炸的食物，还容易产生苯并芘，这是一种强致癌物，而且，外面小贩制作油炸食物的油，都是长期反复使用，这样的油对健康的危害更大。

第二，腌制的食物，是最差的早餐喝粥的时候要配上腌制食物，吃粉面的时候要配上腌制食物，对于很多人而言，腌制食物是早餐的必选，但是要告诉大家的是，腌制食物对于健康而言可是一点都不友好的腌制食物是用高盐制作的，摄入过多的盐容易导致高血压，腌制食物在制作的过程中会产生亚硝酸盐，与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

第三，过于单一的食物，是最差的早餐作为医生，常常建议大家在吃早餐的时候，一定要保持早餐的丰富多样，只有这样，才能保证营养的全面均衡很多人一年四季，早餐都是很单一的，其实这样的早餐是不利于健康的，那么，你知道一份优质的早餐，应该有哪些配比吗？。

你的早餐食谱里一定要有全谷物如燕麦糙米，优质蛋白质如鸡蛋乳制品和瘦肉，蔬菜水果，同时要保证低脂少糖第四，高脂肪高糖的食物，是最差的早餐早餐要保证营养，但是很多人有这样错误的观念，他们觉得保证营养就是要高脂肪高糖，高脂肪高糖不仅不等同于营养，还对健康有损伤。

长期高糖高脂肪饮食，会让你变得更胖，时间长了，高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中和癌症都会降临。