本文转自：南京晨报“哈佛蔬菜汤”爆火 网传能防癌专家：离开剂量谈疗效都是伪科学近日，“哈佛蔬菜汤”在网络上爆火，一份包含南瓜、洋葱、胡萝卜以及卷心菜的净菜包不仅颇受减肥人士宠爱，正值全国肿瘤防治周，更有甚者表示，它能防癌抗癌。

江苏省肿瘤医院临床营养科主任、副主任医师王卉表示，先喝汤再吃菜，增加饱腹感，想要减重的人士在进食的时候，可降低进餐量，从这个角度来说，确实是有一定健康的益处的但说它抗癌、防癌，可能言过其实在某超市，记者看到克重400克、标价9.2元的“哈佛蔬菜汤”与大多数净菜包放置在一起，并不起眼，但在APP却拥有近3000的回头客。

之所以叫哈佛蔬菜汤，是因为据传这款汤是由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功效也正因为如此，这些功效吸引了大量关注健康和减肥人群以及肿瘤患者的注意，使得哈佛蔬菜包在市场上备受瞩目。

王卉介绍，“哈佛蔬菜汤”之所以得名，是一位曾在哈佛进修或学习过一段时间的日本学者，回国后提出了这个概念，并写了一本叫做《哈佛蔬菜汤》的书因此，“哈佛蔬菜汤”这一净菜产品，既和哈佛医学院团队没有关系，它在抗炎、抗癌、瘦身等功效上也没有大数据的支撑，其科学性有待商榷。

更多的应该是出于一种宣传的噱头，让大家觉得打上哈佛的旗号之后权威性、科学性会更高“然而离开剂量谈疗效都是伪科学”王卉介绍，“哈佛蔬菜汤”主要包含胡萝卜、卷心菜、南瓜和洋葱这4种蔬菜，就蔬菜本身来说，还是不错的。

是老百姓在日常生活当中容易购买到的蔬菜，且没有季节性，是餐桌上的常见品种但如果将其提高到抗癌的高度，显然是不科学的“从天然食物当中去摄取抗癌有效成分，100克中可能就零点零几微克，量非常少，以此去达到抗癌、防癌甚至治疗肿瘤的效果，显然是不太现实的。

”从营养学的角度上来看，尤其是对于肿瘤患者来说，推荐的是营养密度比较高的食物“很多肿瘤患者食欲相对较差，或者容易出现早饱的症状，所以他每天的饮食量相对较少，而汤这种食物，95%以上都是水分，一大碗汤下肚，可能就再也吃不下其他东西了。

”王卉说，且蔬菜经过高温的烹煮，其营养成分基本上损失殆尽了，营养价值更无从谈起王卉表示，对于绝大多数人而言，尤其是肿瘤患者，更推荐一种健康膳食的模式比方说中国营养学会推荐平衡膳食的模式首先食物种类多样化。

每天摄取12种以上的食物，每周25种以上的食物不仅是蔬菜，肉类、主食、类、蛋类、奶类、坚果类都得有；第二数量要达标种类要广泛，比例要合适，这样才能够形成一个氨基酸互补的效应，获得更多的健康的益处，包括肿瘤在内的多种慢性病患者，达到更多的健康的获益。

南京晨报/爱南京记者 孙苏静