一些餐馆经常出现食品安全问题，不是食材不新鲜，就是回收客人吃剩下的饭菜继续加工，继续卖钱，当然还有的吃坏了顾客的肚子，却死不认账，能够认账并赔偿顾客的餐馆并不多。那么为什么餐馆经常出现食品安全问题？

监管部门没有负到应有的责任，只是为了发展地方经济，鼓励老板们开餐馆，却并不会对餐馆的食材来源、加工过程进行严格监督监管部门的人员只是拿钱，却不办实事，不会定期抽查，也不会到餐馆检查卫生问题，一旦检查就要坐地收钱了。

餐馆经营总是有问题，不是食材不新鲜，就是加工过程不透明，要不就是回收客人吃剩下的饭菜，加工成别的饭菜，继续上桌卖钱监管部门明明知道是怎么回事，却并不会严格监管，而是睁一只眼闭一只眼等到监管部门进餐馆检查的时候，就是罚钱的时候。

餐馆交了罚款，继续经营，而且经营过程中要加价销售，即便不加价，也要加大出货量，把罚的钱再挣回来长此以往，监管部门和餐馆之间就会实现恶性循环监管部门养着餐馆，等于把羊养肥了再薅羊毛，而且要一遍一遍地薅，却并不会杀了羊。

餐馆老板为了应对这种罚款，就有努力销售，有的还要搞促销，降低饭菜的价格，却用了不新鲜的食材，用了回收的饭菜，用了廉价的地沟油，而顾客并不一定能吃出来，因为这些廉价的东西里面有了添加剂，可以让顾客感觉口味很好。

监管部门明明负有监督的责任，却搞了权力寻租，监督一次就要收一次钱，等于把权力出卖了，只要餐馆老板认罚，监管部门的责任就算尽到了，其实根本没有监管监管部门弄的制度比较宽松，而且搞权力寻租，最终会导致餐馆卖廉价菜，而廉价菜的来源很可疑。

监管部门并不会检查菜的来源，不会检查其他食材的来源，只是监督饭菜的质量，收钱完事儿，却不会让餐馆歇业整顿，除非餐馆用了不新鲜的食材，或者用了回收的剩饭剩菜，被客人发现了，被曝光了，引起了社会舆论影响，监管部门就会责令其停业整顿，却不会罚得他们倾家荡产。

倘若在外国，餐馆敢搞这些小动作，早就被罚得抬不起头了，哪里还有钱继续开办下去呢？除此之外，餐饮行业内卷严重尤其是外卖平台加入以后，提高送餐价格，而且要按时送达，当然会从餐馆的利润中抽出一部分外卖平台要压低饭菜的价格，还要从中抽取一部分送餐的费用，最终弄得餐馆老板只能使用劣质食材，使用顾客吃剩下的剩饭剩菜，当然会使用廉价的食材，即便吃坏了顾客的肚子也死不认账。

因为一旦认账就面临着巨额赔偿，不是一个普通餐馆能够承受得起的当外卖平台不断压价的时候，很多餐馆老板会主动降低价格，就会用非常低廉的食材加工，甚至大量的餐馆都使用了预制菜一份黄焖鸡米饭，成本不超过10块钱，却可以卖到25块钱一份，而且很多人都敢订，吃坏了肚子却自己承担责任。

当记者曝光这样的现象之后，一个黄焖鸡米饭的牌子就倒了，但其他的饭菜仍然存在着质量问题，尤其是外卖平台配送的饭菜，价格比食材的价格都低，让人不禁疑窦丛生

餐馆老板并不是搞公益的，而是要赚钱，当他们适应外卖平台的规则之后，就会努力降低饭菜的价格，而这样的饭菜质量堪忧一份米饭只有两块钱，有的顾客抢了优惠券，能用一块钱的价格买一碗米饭，那么这碗米饭到底用了什么样的米？怎样加工出来的？加上外卖平台抽的佣金和餐馆老板赚的钱，食材值多少钱？一个肉夹馍卖5块钱，肉夹馍专卖店也是卖5块钱，那么外卖平台抽一部分佣金，配送到家的肉夹馍还有那么多肉吗？馍是不是会变小？这还不算恶劣的，恶劣的是用了回收的饭菜做成的快餐送到人们家里。

有餐馆老板用了人们吃剩下的米饭，重新包装以后，降低价格，让外卖员送到人们家里还有的餐馆老板用人们吃剩下的菜重新加工成别的菜，让外卖员送到人们家里，当然价格便宜，顾客吃不出来餐馆老板回收的鸡肉会做成鸡肉米饭，回收的鱼肉会做成鱼肉丸子，回收的香肠加上肉馅，做成四喜丸子，甚至有的整个四喜丸子直接回收利用。

除此之外，大量的预制菜进入餐馆，价格非常便宜，卖的时候价格也便宜，有着价格方面独特的优势甚至很多餐馆购买预制菜之后，根本没有加工，直接装袋或装盒，让外卖员配送餐馆只是打开预制菜的包装，装进了袋子或盒子，做了二次包装，就可以赚差价了。

有了如此便捷的赚钱手段，餐馆老板还喜欢自己炒菜做饭吗？当然不喜欢了，而是喜欢赚快钱，而点餐的顾客却没有看到餐馆老板以及厨师的操作外卖员看到了，却并不会揭露餐馆老板和厨师的行为因为外卖员要靠送外卖为生，要努力吸引顾客的关注，而顾客关注的大多都是价格，却往往对于食材以及吃后的反应没有太多的关注。

即便外卖平台甚至一些对饭菜打分的项目，也不一定真实可靠，很多分值都是刷出来的，却没有几个说真话的即便有人在上面说了真话，也容易被屏蔽掉因为这种外卖服务已经形成产业，获得权力系统的推崇，也受到权力系统的保护，当然不允许人们随便发言了，而是要不惜一切手段蓬勃发展。

在如此的相互制约下，餐馆老板的生意越来越好，因为他们只能卖更为低廉的预制菜，或者回收一些饭菜使用，有的餐馆还要承办大型的婚宴，用的食材当然不是太好，因为每桌的饭菜都很便宜，而办婚宴的人正是看准了这种便宜的属性，才会与餐馆合作。

从监管不力到餐馆老板搞投机，再到人们只看重价格不看重质量的心态，形成了逻辑闭环，也形成了互相伤害的模式好像从上到下都在说着同样的谎言，谁也不愿戳破，即便有人戳破了，也会被屏蔽言论，不会起到任何作用如此一来，餐馆经常出现食品安全问题，就是在所难免的了。

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