湖南日报全媒体记者 张春祥 通讯员 潘云凤 汪强 张元超 五一假期来临，大家是不是满脑子都是各种美食？烧烤、海鲜、甜品……光是想想就已经开始流口水了！不过，美食虽好，若是不小心遇上食品安全问题，就是大麻烦了！别担心，湖南疾控中心给大家准备了一份超实用的五一食品安全攻略，让我们一起开开心心享美食，健健康康过假期吧！

食品选购：把好入口第一关选择正规渠道：买食品时，认准证照齐全、信誉良好的商超和市场，远离“三无”产品，质量更有保障查看食品标签：仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，拒绝过期和临期食品高油高盐的预包装食品虽美味，也应适量。

此外，包装破损、胀袋、漏气或标签模糊的产品，千万别买！注意食品感官：生鲜食品要新鲜；肉类应色泽正常无异味，表面干爽无黏液；蔬菜应无黄叶和腐烂；水果应饱满无病斑。

外出就餐：选择放心餐厅查看餐厅资质：证照齐全、卫生良好、信誉度高的餐馆，才是“理想之选”注意查看营业执照和食品经营许可证，也可参考网络评价，跟着“吃货大军”选择口碑好的餐厅，一般不踩雷注意菜品选择：高风险菜肴要慎重，生食海产品、冷食、野生菌类、河豚鱼、野菜等食物处理不当可能会存在食品安全隐患，点餐时应谨慎。

按需点餐，杜绝浪费，做“光盘行动”践行者注意餐厅环境：环境整洁、通风良好的餐厅，用餐更舒心，食品安全风险也相对较低，可别在脏乱差的地方委屈了自己的胃。

家庭烹饪：规范操作保安全食材采购与储存：食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染合理储存，蔬果放通风处或冰箱保鲜，肉类海鲜冷藏或冷冻保存谨记“冰箱不是保险箱”，时间长了也会孳生细菌，应定期清理冰箱，检查食品保质期。

食品加工与烹饪：生熟食物分开加工，使用各自专用的刀具和砧板烹饪时烧熟煮透，食物的中心温度应达到70℃以上也可以通过观察食物的色泽质地进行判断例如，禽类肉质紧实，蛋类完全凝固，说明它们“熟透啦”餐具消毒与清洁：餐具使用后及时清洗消毒，可用消毒柜给餐具进行高温消毒，或者用沸水煮10-15分钟。

还要定期检查餐具的磨损情况，及时更换破损的餐具同时保持厨房清洁卫生，定期清理灶台、抽油烟机、冰箱等设备，及时处理厨余垃圾，避免细菌害虫在厨房“安营扎寨”

旅游出行：安全携带与食用选对食品：外出旅行时，可选真空包装的肉类、豆制品、坚果等，保质期长且携带方便若自制熟食，一定要烧熟煮透，食用前进行二次加热易变质的生鲜食品，应冷藏保存并尽快食用安全饮水：尽量饮用瓶装水或经过净化处理的水，生水或未经处理的自然水源尽量别喝。

个人卫生：进食前洗手或用消毒湿巾清洁双手避免用手直接接触食品，减少细菌传播的风险环境卫生：野餐或露营时，选择干净、卫生的场地，将食品放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温若条件允许，可使用保温箱或冰袋保证食物安全。

五一假期是享受美食的绝佳时机，但食品安全这根弦可不能松懈。不管是选购食品、外出就餐、家庭烹饪还是旅游出行，都要严格遵守食品安全规范，守护好我们的“美食之旅”。