说到水果，大家总是觉得它是健康的代名词尤其是看着那一筐新鲜的苹果、香蕉、葡萄，脑袋里立刻就有了“补充维生素”的念头，甚至还以为每天吃几种水果就能有个健康的体魄但是，最近有个不太舒服的发现，给喜欢吃水果的朋友们提了个醒：。

并非所有水果都可以随便放着吃，尤其是一些放久了的水果，可能会成为癌症的“帮凶”，让人陷入病魔的怀抱。

62岁的李大爷最近因长期不适去医院检查，结果被确诊为淋巴癌医生告诉他，癌症的发生，可能与一些长期存放的水果有关系，尤其是一些经过长时间存放，表面看起来还挺新鲜的水果大家都知道，癌症是一种非常复杂的病，它的原因并不仅仅是遗传问题，也和饮食习惯、环境等因素息息相关。

而其中有一类看似无害的“水果”，实际上却可能成了细胞发生突变的元凶一、久置水果为何可能是癌症“帮凶”？长期存放的水果，表面看起来可能没啥大问题，甚至能忍耐一段时间的保存，可是，随着时间的流逝，它们的质量会逐渐变差，内部的成分也会发生变化。

水果本身含有糖分、淀粉和一些天然的酚类物质等，长时间暴露在空气中，尤其是存放条件不当时，这些物质很容易发生化学反应生成一些有害的物质，这些物质对人体健康构成威胁，尤其是增加了患癌症的风险有研究表明，水果中的糖分在存放的过程中会发生“糖基化反应”，这种反应会产生一类叫做“AGEs”（晚期糖基化终产物）的物质。

这些物质一旦进入体内，就可能对细胞产生氧化损伤，进而影响DNA的修复机制，使细胞发生突变，长时间积累下来，就可能引发癌症长期食用这类水果的人群，尤其是老年人，可能会更容易受到影响二、哪些水果存放久了最危险？。

放久了的水果并不是指一两天没吃掉的那种，而是指那些长期放在冰箱或室温下，超过一周甚至更长时间才吃掉的水果。

虽然我们可能都会有“再吃一会儿”的心态，但往往忽视了这些水果逐渐带来的健康风险以下三种水果，如果存放时间过长，特别容易成为“癌症帮凶”：1. 香蕉香蕉是很多人喜欢的水果，因为它富含钾、镁等矿物质，吃起来口感软糯。

但如果香蕉存放超过3天，尤其是在常温下，香蕉会开始发生变化。香蕉的糖分在存放的过程中会加速分解，产生大量的AGEs。这种物质在体内积累过多，可能增加身体发生炎症反应的风险，进而导致癌症的发生。

特别是对于老年人，免疫力下降，吃了这样的水果会让癌症的风险增加2. 苹果苹果是很多家庭日常生活中常见的水果，但苹果如果放置太长时间，其表面可能会滋生细菌，尤其是有些苹果的果皮上会留有农药残留即便是冰箱保存，也不能避免这些风险。

而且苹果的糖分也容易在存放过程中发生变化，积累过多的糖基化产物，长期食用可能增加心血管疾病和癌症的风险尤其是苹果表面看起来没问题，内部可能已经悄悄发生了化学变化3. 葡萄葡萄的糖分和水分含量较高，如果存放不当，很容易发酵，产生对人体有害的物质。

尤其是那些放置时间过长的葡萄，可能含有霉菌，这些霉菌的代谢产物——黄曲霉毒素，是一种强烈的致癌物质。

黄曲霉毒素被广泛认为是与肝癌、食道癌等癌症密切相关的致癌物葡萄如果长时间存放在常温环境中，尤其是超过两三天，产生霉菌的可能性大大增加三、如何避免久置水果带来的风险？既然长期存放的水果存在那么多潜在风险，那我们应该如何保证自己吃到的是新鲜且安全的水果呢？。

这里有一些小建议，可以帮助大家减少健康风险1. 切勿盲目保存很多人总觉得水果放着不会坏，特别是能放久一点的水果，像苹果、香蕉、葡萄等其实，不同的水果在不同的保存条件下，保鲜时间也不一样比如，香蕉最好在两天内吃完，而葡萄如果想保鲜，最好放在冰箱中，不要超过五天。

而苹果一般可以保存一周左右，但超过这一时间后，其营养价值和口感都会下降对这些水果，建议分批购买，避免一次买太多，吃不完反而浪费2. 适当清洗吃水果之前，一定要清洗干净特别是那些可能有农药残留或者霉菌的水果，清洗过后能大大减少这些有害物质的残留。

而对于那些放了较久的水果，如果表面有发霉的迹象，一定要丢弃掉，不要冒险食用3. 注意存储温度冰箱是保存水果的好帮手，但并不是所有水果都适合冰箱保存例如，香蕉最好存放在室温下，而葡萄和苹果则可以放入冰箱内。

合理的保存方式能最大程度减少水果变质带来的风险。

市面上的其他“食物安全隐患”又该如何防范？水果的保存已经有了不少讨论，那么除了水果外，我们平常吃的其他食物呢？比如，餐厅里看似新鲜的蔬菜水果、冷冻食品、加工食品等是否也有类似的“食物安全隐患”？对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料马志芳.强化护理模式联合心理干预在淋巴癌放疗患者中的应用,当代护士(下旬刊),2022-04-01