在冬天的菜园中，我们常常能看见有绿色的青菜，几乎除了白菜、菠菜之外就没有其他了但其中有一种菜却是非常古老的，它在古代就已经成为一项很重要的主要蔬菜，这种菜就是冬葵菜也就是我们现在所说的冬寒菜，冬葵菜的莴苣属于锦葵科的一年生草本植物。

在我国南方地区仍然还有一些人们在种植冬葵菜，但它所占的种植数量已经是逐渐稀少了，想要通过它的种植获得利益，并不太容易冬葵菜的生长习性和形态特征冬葵菜最适宜生长在冷凉和湿润的环境种，属于二十四节气小寒到立春之间的时节，它在田间生长非常茂盛，挺拔的身子和丰厚的叶子简直宛如青葱般鲜嫩美丽。

但冬葵菜比较耐不好高温，很早就开始打蔫了。此蔬菜大约是在二十世纪的时候传入我国，许多地方甚至连听都没有听说过。但这一蔬菜却是有着悠久的种植历史，因为其种子非常小，所以又被称为“葵子”或“冬葵子”。

种植时可以将种子撒在土壤表面，然后用薄薄的一层土壤将其覆盖，保持土壤微湿，待至8-10天就能发芽了，之后不断地田间管理，待到冬季前期就能收获冬葵菜是有着非常高的营养价值的，进行过实验后发现，其嫩茎叶中83%-90%都是水分。

根据此比例进行测算得出:100克嫩茎叶中含有水分90克、3.1克蛋白质以及3.4克碳水化合物营养如此丰富，即使放眼现在都不多见，还有很高的热量，所以在唐宋时期被称为“百菜之王”除了嫩茎叶之外，冬葵菜还可以食用籽，有人将籽加入豆浆中进行制作，这样做能够使豆浆口感更加香滑饱满。

由于冬葵菜茎部未完全木质化，所以可以将嫩茎和嫩叶一起食用，吃起来鲜嫩多汁，而且此蔬菜不含有任何亚硝酸盐成分，是十分健康安全的选择。

如果是较老的叶子，可以将其晒干后磨粉食用，或者凉拌、炒食，或者做成馅料加入汤中吃冬葵菜除了食用外，还有药用价值冬葵菜富含植物雌激素，有助于调节内分泌另外它还具有清热润肠、防癌抗肿瘤、促孕育胎等功效

其中取一部分轧碎后泡水饮用，可以治疗肾结石、腹泻、产后阴痛等疾病;而不成熟的果实则具有催产、活血功效，可以治疗月经不畅和腹胀等病症;根茎则可以治疗尿路感染问题根据传统中医理论养生理念，人们可以搭配一些其他药物一起煎煮使用，以达到更好的治疗效果。

冬葵菜的历史渊源和观赏价值冬葵菜又名寒葵和冬寒菜，这是由其名字而延伸出的一些更加详细的解释如“寒葵”是因为它是在寒冷时节生长出来的蔬菜，是一种秋冬作物;而“冬寒菜”则是我们这个国家在南方某个地方对其叫法上的不同。

古代诗书中也多次提到过冬葵菜，如《五人传》中记载:“羯罗对量外住持忍者伽亮说:‘我日常吃点汤水、榨菜、冬萝(葱)之类…’”在我国唐代诗人李代沾曾以此为主题创作的一首名为《初雪一日呈侍中李江》的诗句中写道:“无端似雪外，。

暗淡冬葵羹”。

由此可见，当时冬葵羹在各地盛行吃，而且当时人们似乎还非常喜欢吃这个，以至于将它写进诗词中表达自己对于它的喜爱程度冬葵菜不仅适合人们食用，还具有一定的观赏价值，可以将其作为观赏植物种植，在我国江苏地区，农民们为了丰富田野中的景色，会将几株冬葵插入田间，这样看起来既充满生气，又不会影响到农田中的作物生长。

除此之外，由于其由于阴绿色泽浓郁，所以也成为了园艺爱好者喜爱的植物选择之一，可以放置在阳台上进行种植，对其进行栽整造型会显得更加美观大方。