春天一到，菜市场里的时令蔬菜就是最抢手的养生法宝！老一辈人说“春吃芽夏吃瓜”真有道理，这些刚冒头的嫩芽嫩叶攒足了冬天的营养，特别适合疏肝气、补阳气跟着季节吃不仅省钱，关键能让身体跟上自然节奏今天就分享4道简单快手的春菜食谱，把春天的鲜嫩都吃进肚子里。

一.凉拌豆苗金针菇

春天的菜摊上，那绿油油的豆苗和金针菇，是不是特别招人稀罕？今天就来给大家安利一道超简单又超好吃的凉拌豆苗金针菇豆苗，那可是春天的“小鲜肉”，嫩得不行，带着一股清新的豆香金针菇更是绝了，口感爽脆，嚼起来咯吱咯吱的，特别过瘾。

把它们放在一起，再配上一点蒜末、辣椒油、醋和生抽，简单一拌，嘿，那味道，酸辣爽口，鲜嫩开胃，一口接一口根本停不下来！✅食材：豌豆苗，金针菇，熟白芝麻✅做法：1.金针菇和豆苗清洗干净2.水开先倒入金针菇焯水2分钟，然后再倒入豆苗煮1分钟，捞出沥干水分。

3.加入一勺香醋，一勺芝麻油，两勺生抽，一勺熟白芝麻，拌均即可。

二.芦笋炒虾仁

春天的餐桌怎么能少了芦笋和虾仁这对神仙组合呢？芦笋，那翠绿的杆儿，鲜嫩得不行，一口咬下去，清脆又爽口，满满的都是春天的清新虾仁呢，Q弹得很，嚼起来满口鲜甜这两样一搭配，绿油油的芦笋配上白嫩嫩的虾仁，看着就让人食欲大增。

✅食材：芦笋， 虾仁， 口蘑， 蒜粒✅做法：1.芦笋去掉头部老的部分，斜刀切段备用2.锅中加入，加一勺盐，几滴油，水开放入芦笋 ，焯水30秒捞出备用3.虾仁开背，用柠檬汁+盐腌制，口蘑切片4.锅烧热，加入一块黄油，转最小火，倒入虾仁炒至微卷泛红，再倒入口蘑蒜粒炒至表皮发黄。

5.转中火倒入芦笋段翻炒1分钟左右。6.调味，撒入海盐黑胡椒翻炒一下，即可出锅。

三.春笋焖鸡

春天必吃的春笋，有谁还不知道这道春笋焖鸡呢，鸡肉的鲜嫩多汁，配上春笋的爽脆，再加上一点秘制酱汁，焖一焖，香味直往鼻子里钻，一口下去，能让人直接嗨到飞起！✅食材：春笋 香菇 鸡肉，洋葱✅做法：1.干香菇清洗干净，提前1个小时清水泡发，泡好好的香菇水不要倒掉哦，留着等会焖鸡，老香了。

2.春笋切片，焯水备用3.鸡肉清洗干净，剁成小块，加生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，抓匀腌制半小时4.洋葱切片，再来几粒蒜，姜切片备用5.砂锅中加少许油，放入洋葱，蒜瓣，姜片爆香，倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变色。

6.锅中加入香菇和春笋，翻炒几下，生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，再把刚刚泡香菇的水倒进锅中7.锅中水量要与食材齐平，如果香菇水不够，可以再加点清水先大火煮开，再中小火焖煮20分钟左右8.大火收汁，撒点香葱增香即可出锅享用。

四.芦蒿炒香干

每到春节就是吃芦篙的大好时机，清炒芦篙在江南这一代也是非常有名的，江南人都喜欢吃，老话说的好“二月芦，三月篙，四月五月当柴烧”春天吃芦蒿，不仅能清热败火，还能让肠胃更舒服这道菜做法超简单，食材也便宜，简直是春天餐桌上的“性价比之王”。

如果你还没试过，那一定要赶紧安排上！✅食材:芦蒿200克、香干1块、彩椒半个✅做法:1.芦蒿清洗干净后切断，锅中加水，芦蒿焯水备用2.香干切片，焯水备用3.彩椒清洗干净后切丝备用4.准备适量蒜末备用5.调一碗酱汁（1匙盐、1匙糖、适量生粉水）。

6.彩椒丝和蒜末先下锅，爆香。7.放入芦蒿和香干，翻炒熟后加入酱汁。8.调入适量食盐、芝麻油，即可出锅啦。