俗语说 "春养肝，夏养心"，中医认为春季肝气升发，正是调养肝脏的绝佳时机肝脏作为人体 "解毒工厂"，不仅关乎代谢排毒，还影响气血运行与情绪调节今天为大家精选 8 种春季应季蔬菜，搭配简单食谱，助你清肝毒、补肝血，吃出红润好气色！。

【荠菜】疏肝明目小能手被誉为 "春季第一鲜"，富含维生素 C、胡萝卜素和膳食纤维中医认为其性凉味甘，能清肝火、利湿气，缓解口干舌燥、眼干眼涩推荐凉拌荠菜豆腐丝：荠菜焯水后与香干丝凉拌，加蒜末、香油调味，清爽解腻又护眼。

【胡萝卜】护眼护肝小人参β- 胡萝卜素含量居蔬菜之首，进入人体后转化为维生素 A，可修复肝细胞、缓解视疲劳试试蒸胡萝卜丝：切丝后蒸 5 分钟，蘸蒜醋汁食用，保留营养的同时软糯清甜，适合全家共享【春笋】疏肝理气好帮手。

作为春季时令山珍，春笋富含膳食纤维和钾元素，能润肠通便、调节血压推荐春笋炒肉片：春笋切片与里脊肉快炒，加少许生抽提鲜，脆嫩爽口助消化，特别适合痰湿体质人群【菠菜】补血养肝第一名含铁量居绿叶菜前列，搭配维生素 C 丰富的食材更易吸收。

蒜蓉菠菜炒香菇：菠菜快炒至断生，加香菇片提鲜，补铁同时补充植物蛋白，改善春困乏力效果显著

【豌豆苗】青色入肝黄金菜富含叶黄素和叶绿素，能疏肝理气、护眼明目推荐上汤豌豆苗：皮蛋、虾仁与高汤煮沸，加入豌豆苗煮 1 分钟，汤色碧绿营养高，孩子也爱吃【韭菜】升阳护肝起阳草李时珍称其为 "肝之菜"，含硫化物促进肝脏代谢。

韭菜炒鸡蛋：鸡蛋炒散后加入韭菜段快炒，加少许盐调味，辛香开胃助阳气生发【茵陈】天然护肝第一草药食同源的春季野菜，入肝胆经可清热利湿推荐茵陈红枣茶：干茵陈 10g 与红枣 5 颗煮水代茶饮，特别适合熬夜人群日常养护。

【芹菜】平肝降压好搭档富含芹菜素和膳食纤维，能平稳血压、缓解肝阳上亢。推荐凉拌芹菜：芹菜焯水后与花生凉拌，加醋、香油调味，清脆爽口助消化。

【春季养肝饮食指南】1. 增甘少酸：多吃山药、大枣、蜂蜜等甘味食物，少吃醋、山楂等酸性食材2. 多吃绿色：青入肝，每天保证 300g 绿叶菜3. 清淡烹饪：蒸、煮、凉拌为主，避免油炸烧烤4. 规律作息：晚上 11 点前入睡，保证肝脏修复时间

【养肝食谱搭配】早餐：胡萝卜小米粥 + 凉拌芹菜午餐：春笋炒肉片 + 蒜蓉菠菜晚餐：茵陈红枣茶 + 荠菜豆腐羹加餐：草莓酸奶杯（草莓含胡萝卜素明目）春天是大自然给予的养肝馈赠，这些平价蔬菜不仅价格亲民，更蕴含天地生发之气。

坚持食用一个月，你会发现面色红润、睡眠香甜、情绪平和快把这份春季养肝清单收藏起来，让我们一起顺应天时，吃出健康好状态！（小贴士：脾胃虚寒者食用荠菜、芹菜等寒凉蔬菜时可搭配生姜，体质偏热者可适当饮用菊花茶平衡体质）