来源：湖南市场监管 针对央视“3·15”晚会曝光的商家使用复合磷酸盐保鲜虾仁的问题，湖南省市场监管局高度重视，要求全省系统举一反三，迅速行动，加强水产制品、肉制品、速冻食品等食品质量安全风险防控，开展全覆盖排查。

落实企业主体责任督促提醒水产制品等生产企业，结合自身实际情况制定安全风险管控清单，构建质量安全风险防控的动态管理机制强化自查自纠，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，持续提升企业自身管理水平在食品添加剂方面，严格把控来源采购与生产过程，建立食品添加剂采购和使用台账，详细记录使用量、批次及来源，并定期开展核查，杜绝过量使用或违规使用的情况，严格遵循磷酸盐的添加标准。

加强属地监管指导将水产制品、肉制品、速冻食品等生产企业列为监督检查的重点对象，按照企业风险等级，科学合理地确定监督检查的频次重点检查食品添加剂等原料的验收环节，以及生产过程控制是否符合相关规定要求，全面排查企业是否使用磷酸盐、是否如实进行标注、是否存在超限量使用的风险等问题。

针对磷酸盐滥用风险较高的食品，在监督抽检或风险监测中增设磷酸盐项目，扩大抽检范围、增加抽检频次，对上市销售的食品不定期检测，着重检测磷酸盐含量一旦发现不符合食品安全标准，或有证据表明可能危害人体健康的食品，要指导并督促生产经营单位立即停止生产销售，并依法实施召回。

如发现超标产品，应移送执法稽查部门进行核查处置鼓励行业内部监督和社会监督充分激发食品生产经营主体的内部监督效能，鼓励企业内部人员踊跃举报企业违法违规行为，以便及时察觉并管控食品安全风险；积极拓展社会监督途径，全力畅通投诉举报渠道，大力鼓励消费者对食品添加剂滥用等各类食品安全问题进行举报，从而构建起全方位的社会共治格局 ，切实保障食品安全。

建立长效化监管机制着重督促各地压实食品安全属地责任、部门监管责任以及企业主体责任将食品安全风险防控作为常态化工作，做到常抓不懈，持续发力，切实防范化解食品安全风险，坚决保障食品符合食品安全标准（供稿：食品生产处 刘湘琼）。

稿源：湖南省市场监督管理局网站