这段时间气候变化快，天气冷热交替，这样的天气不仅对抵抗力是不小的挑战，对于素有鼻炎、鼻窦炎的朋友来说更是难熬在这样的天气，有一味药食同源的药材可以应对，那就是——紫苏首都医科大学附属北京中医医院消化诊疗中心主任张声生做客CCTV1《生活圈》栏目《打开古籍寻药膳——紫苏》，深度解读紫苏的食疗功效与药用价值。

Q紫苏在古籍医书中记载了哪些功效？中国自古就有食用紫苏叶的习惯，紫苏叶是植物紫苏的新鲜嫩叶，它既可以当蔬菜食用也可以入药早在《神农本草经》中就有记载，认为紫苏叶“色紫、味辛、性温”，具有“下气，杀谷，除饮食，辟口臭，祛邪毒”的功效。

意思是紫苏的可用于调理气机，帮助消化、去除口臭、解毒驱邪此后，历代医书和医家对紫苏的药用效果有了更细致的记录在《名医别录》和《开宝本草》中则是结合其性温的特性，增加了“除寒中”即解表散寒、行气宽中的认识。

古籍里还赋予紫苏叶“治气神药”之称明代《本草汇言》称：“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也”，如临床中常用的香苏散、参苏饮、半夏厚朴汤等均是紫苏叶“治气”功效的体现在《中华人民共和国药典》中总结其功能为：“解表散寒，行气和胃。

用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒”Q春节过后，已进入春天，冬春交替季节，容易出现哪些症状，适合食用紫苏保健吗？古人说“春三月，此谓发陈”，春天是阳气升发的季节，但气候乍暖还寒，人们容易着凉，出现流清涕、怕冷的症状，而紫苏叶有解表散寒的功效，用紫苏叶与生姜共同煮水喝，能发汗驱寒，可谓是天然的“感冒灵”。

此外，春节刚过，节日期间容易进补过量，出现腹胀、食欲差，而紫苏叶能行气和胃，宽中除胀，促进消化，很适合饮食过量、气机不畅所导致的脘腹胀满随着天气变暖，春季河鲜上市，紫苏叶能解鱼蟹毒，聚餐时大家可以用紫苏叶包裹鱼蟹食用，能在一定程度上预防鱼蟹中毒腹泻。

Q现代营养研究，紫苏有哪些营养价值？现代的研究表明，紫苏叶中不仅富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，还含有紫苏醛、黄酮类、酚酸类等化合物，它们不仅赋予了紫苏独特的香味，还具有抗炎、抗过敏、抗氧化、抗肿瘤、保护神经、调节代谢等多种药理作用，其传统的解表散寒、行气和胃的功效也逐渐得到科学证实，并能结合不同的药物配伍，运用到过敏性皮炎、肿瘤、神经系统疾病、高脂血症、糖尿病、肾病等的治疗中。

Q根据紫苏的特点，有哪些适合春季食用的药膳？根据紫苏的特点，推荐适合春季食用的药膳——紫苏陈皮果子用到的食材有紫苏、陈皮、乌梅、苹果、凉粉、桂花和蜂蜜陈皮也是一味常用的中药材，在《本草纲目》里记载陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，和紫苏搭配，能更好地调理脾胃气机，去除湿气；乌梅生津止渴、敛肺止咳；苹果富含维生素和膳食纤维，不仅增加了口感，还能促进肠道蠕动，帮助消化。

制作方法也很简单，先把紫苏叶洗净切碎，陈皮泡软切丝，乌梅去核切碎，苹果去皮去核切成小块然后把这些食材一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮20 ~30分钟，让食材的味道充分融合接着加入适量的凉粉，搅拌均匀。

等凝固成型后，取出来淋上桂花、蜂蜜，美味又养生的紫苏陈皮果子就做好了特别适合在春季食用，既能满足味蕾，又能起到养生保健的作用Q紫苏食用时的注意事项和禁忌人群？虽然紫苏有很多好处，但并不是所有人都适合吃首先，紫苏性温，那些有内热或阴虚火旺以及气虚体质的人，不适合大量食用紫苏。

紫苏具有辛温发散之性，对于有内热或阴虚火旺的来说，可能会伤阴助火，使症状加剧此外，气虚之人本身元气不足，表气不固，长期食用紫苏可能会进一步耗散正气，导致身体更加虚弱，出现气短、乏力、自汗等症状加重的情况。

虽然它是药食两用的食材，但过量食用也可能会对身体造成负担，比如出现恶心、呕吐等不适症状在制作紫苏相关的药膳时，也要注意食材的搭配，如果正在服用其他药物，最好先咨询医生，避免紫苏和药物之间发生相互作用，影响药效或产生不良反应。

张声生主任医师专长：萎缩性胃炎癌前病变、结肠炎、消化不良、胃食管反流病、便秘出诊时间：消化科 周二上午 周二下午（明医馆）本文转自CCTV1生活圈编辑：宣传中心