“又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢！”“近期心头爱羽衣甘蓝，每日一杯”“好喜欢吃羽衣甘蓝，它已经超越了菠菜在我心目中的位置”……除了 羽衣甘蓝洋蓟、抱子甘蓝、板蓝根青菜等网红蔬菜 在消费者眼中有人钟爱有加进入“热销榜”成为“健康新宠”

有人视为“鸡肋”众说纷纭探访

羽衣甘蓝成茶饮界热门原料线上平台售卖鲜品登上“回购榜”“照旧小绿瓶吧，要不要去冰？”4月8日傍晚，刚刚结束一天工作的刘岚和闺蜜走进后埔一家知名茶饮店，熟练地打开手机扫码点餐，而她口中的小绿瓶就是该品牌以羽衣甘蓝为主料的饮品。

刘岚说， 一杯羽衣甘蓝果蔬汁成了她每天犒劳疲惫身体的必选项，“很多女同事都爱喝”与她同行的闺蜜也表示，喜爱的茶饮店全都上架了羽衣甘蓝饮品，说“茶饮界”掀起羽衣甘蓝的“热风”毫不为过 记者随后走访鹭岛市场发现，奈雪的茶、喜茶、茶百道、沪上阿姨、古茗等 。

多家知名茶饮品牌，均有以羽衣甘蓝为主材的饮品，涵盖果蔬汁、酸奶、奶昔等多个品类，单瓶（每瓶约500毫升）售价从十几元到二十几元不等某茶饮店的显眼位置还摆放了羽衣甘蓝饮品海报，店员介绍，该款饮品用新鲜羽衣甘蓝搭配苹果、黄柠檬等水果新鲜现榨，低卡轻负担，健康新鲜。

茶饮品牌推出羽衣甘蓝饮品。吴佳 摄

羽衣甘蓝沙拉受访对象供图而随着羽衣甘蓝成为市场热推食材，与之相关的话题也在不断发酵在小红书上， “羽衣甘蓝粉是不是智商税”的相关笔记已超5万篇，吸引了大批粉丝围观；在微博上， “又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢”。

话题，30天内的阅读量已经超7998万 厦企投资建设农业休闲基地规模化种植羽衣甘蓝羽衣甘蓝相关的饮品以绿色为主色调， 但其实，羽衣甘蓝是一种观赏与食用价值并存的多彩植物中国农业科学院蔬菜花卉所研究员、甘蓝类蔬菜遗传育种创新团队首席科学家张扬勇介绍，目前羽衣甘蓝有20多个品种，但常见的有紫色羽衣甘蓝、粉色羽衣甘蓝、白色羽衣甘蓝、绿色羽衣甘蓝。

多彩的羽衣甘蓝受访对象供图绿色羽衣甘蓝里的一个典型品种就是青莲，是目前颇受健身爱好者、超模青睐的一款时尚蔬菜“目前市面上选择青莲榨汁制成小绿瓶，主要因为青莲叶绿素及膳食纤维含量高，且富含维生素U维生素U可促进人体胃肠道黏膜的修复、保护胃黏膜细胞，预防胃溃疡。

”张扬勇说 福建醉美乡村旅游投资有限公司在厦门翔安和集美投资建设了多个农业休闲基地， 基地内最具特色的作物非羽衣甘蓝莫属该公司总经理吴泗海介绍，基地规模化种植的羽衣甘蓝共4种，其中就有时下风头正劲的青莲。

“今年我们和武汉一家工厂达成合作，对方指定要青莲， 用于榨汁和叶片深加工。捕捉到羽衣甘蓝背后巨大的市场需求，公司又新育苗30亩青莲。”吴泗海说。

羽衣甘蓝榨汁受访对象供图“基地内的羽衣甘蓝提供多种消费场景市民游客入园不仅能采摘，还可以体验用羽衣甘蓝榨汁、烤脆片等，直接实现羽衣甘蓝从田间到舌尖遇上心仪的羽衣甘蓝，也能采挖带回家，做成创意盆栽去年，我们就将羽衣甘蓝盆栽供应商超销售，反响很不错。

”吴泗海说，除了售卖鲜品，还开发出系列羽衣甘蓝深加工产品，包括酱料、巧克力、粉剂等，不断丰富产品形态，延伸产业链条。

厦企投资种植羽衣甘蓝。受访对象供图分析

羽衣甘蓝营养价值突出能不能减肥不可一概而论“羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，营养价值十分突出”厦门大学附属中山医院营养科医生林立群表示，研究显示，羽衣甘蓝中胡萝卜素含量高达4368μg/100g，胡萝卜素在人体内可以 。

转为维生素A，算下来，成人每天食用约150g羽衣甘蓝就能满足自身日摄入维生素A的需求 并且，羽衣甘蓝中叶黄素和玉米黄质的含量更是高达7694μg/100g，而叶黄素、玉米黄质和维生素A一样，都是能 保护视力

的营养物质此外，每100克羽衣甘蓝中， 维生素B6、B2的含量都超过了成人每天推荐摄入量的1/10， 叶酸含量超过了每天推荐摄入量的1/3， 维生素C也比同类蔬菜更高羽衣甘蓝中的 维生素K含量高达704.8μg/100g，基本上吃个一小碗就能满足每天摄入80μg维生素K的需求，而且维生素K主要在体内发挥 。

促进凝血和支持骨骼健康的作用 对于大众热议的“羽衣甘蓝是否有助于瘦身”，林立群解释， 羽衣甘蓝确实低热量、高纤维，富含的膳食纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动，间接帮助控制体重但是能不能减肥，还要看搭配，市售的羽衣甘蓝饮品热量可能并不低。

比如，羽衣甘蓝口感粗糙且味道苦涩，并不怎么好吃为了改善口感，羽衣甘蓝饮品中往往会添加果糖、蔗糖或含糖量很高的水果，使得糖分和能量增高；有些茶饮店还会在榨汁后滤渣，这也间接破坏了它的膳食纤维此外，有的产品也不是用新鲜的羽衣甘蓝，而是采用干燥脱水后制成的羽衣甘蓝粉，这会导致蔬菜中的热敏性营养物质比如维生素C大量流失。

食用清炒凉拌或榨汁根据个人偏好不少消费者认为“羽衣甘蓝吃起来苦涩，是因为它富含草酸，不焯水、生榨饮用会有结石风险”不过，林立群说， 羽衣甘蓝入口苦涩并不是因为草酸多，主要是因为硫代葡萄糖苷含量高至于烹饪羽衣甘蓝到底要不要焯水，她表示，这主要取决于个人的健康需求和口感偏好。

她解释，硫代葡萄糖苷在一定条件下可以被降解成异硫氰酸盐，从而可能影响甲状腺素的合成因此，甲状腺功能较低的人群，如甲状腺功能减退患者食用羽衣甘蓝， 建议烹饪时先焯水，以减少硫代葡萄糖苷含量一般人群，如果喜欢食用入口细腻的羽衣甘蓝，可以短暂焯水，以软化纤维，减少苦涩味；若是喜欢清脆口感，则可以免去焯水。

林立群建议， 新鲜的羽衣甘蓝可以清炒、水煮凉拌、拌沙拉食用，利用破壁机打糊，不滤渣，保留全部纤维，能更好地吸收其营养成分不过，她也表示，羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，其所有营养物质在其他蔬菜当中也可以找到，严格来讲，性价比并不高。

厦门餐企“私厦里”曾经推出一款和羽衣甘蓝相关的果蔬沙拉，是使用羽衣甘蓝和其他食材搭配，加入果醋汁制成的不过，“私厦里”主理人林水平表示，他本人更推荐清炒的烹饪方式他说，羽衣甘蓝不像西生菜、苦菊、芝麻菜等蔬菜叶片柔嫩，它的叶子更硬一些，直接生食很多人其实不太能接受。

而清炒羽衣甘蓝步骤也很简单，比如，羽衣甘蓝洗净焯水，拍点蒜末、银杏果等下锅，锅里放入花生油，将焯水后的羽衣甘蓝下锅快炒烹饪时不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失

羽衣甘蓝酱料受访对象供图声音有人点赞有人吐槽消费者评价不一茶饮品牌在产品介绍中几乎都体现了 “纤体”“畅畅”“轻畅”“轻体”等字眼，搭配上 “绿色”“纯天然”“新鲜现榨”等关键词，加上 “丰富膳食纤维”“低卡的超级食物”。

等宣传语，很难不让人联想到饮品有 减脂瘦身效果那么，消费者如何看待？ 记者随机采访发现，消费者评价不一其中， 多数消费者会选择购买羽衣甘蓝类饮品，主要是觉得它没奶茶那么甜，更健康比如，有的市民就表示，很喜欢喝这种羽衣甘蓝果蔬汁，想喝奶茶的时候，就拿它来慰藉一下；也有市民表示，果蔬汁“丰富膳食纤维”“低卡的超级食物”，减脂期间最需要，并且相较于直接食用羽衣甘蓝鲜品，与之相关的饮品入口酸酸甜甜，满足食欲的同时又能达到健康诉求。

部分消费者则吐槽，带来的瘦身效果并不明显，只是饱腹感比较强还有的市民则表示忧心，羽衣甘蓝鲜品入口苦涩，应该是草酸含量很高，吃多了小心结石 而随着市场需求的攀升，羽衣甘蓝的身价也水涨船高福建醉美乡村旅游投资有限公司总经理吴泗海说，以羽衣甘蓝中的新品种青莲为例， 。

和去年同期相比，价格涨了至少2倍。而高品质的青莲，比如叶片肥厚的，售价更高，因为肥厚的叶片出汁率更高。 记者：吴佳 编辑：陈琼返回搜狐，查看更多