本文转自：中国质量报本报讯（姜倩 孟超）近日，江苏省盱眙县市场监管局组织的首期食品经营许可证“证后课堂”开讲，21家新获得食品经营许可证单位负责人参与首期培训培训现场，盱眙县市场监管局向经营户发放精心编制的《食品安全经营明白卡》。

这份手掌大小的指南将复杂法规转化为通俗易懂的“7个清单”，系统梳理人员管理、进货查验、食品存放等核心操作规范，帮助经营者快速掌握日常管理要点，助力证后监管模式从“重审批”向“重服务”转型该局采用“案例剖析﹢实景演示”的创新教学模式，由工作人员现场演示台账记录、食品留样、餐具消毒等食品经营全链条环节标准操作，围绕原料采购溯源、加工流程规范、风险应急处置等关键环节，明确法律红线，将法规要求转化为“一看就懂、一学就会”的操作指南。

通过“标签标识不规范”“台账记录缺失”等真实案例，警示、引导经营者以案为鉴，压实主体责任，树牢底线思维为推动食品安全源头管理，盱眙县市场监管局积极创新服务方式，护航食品经营单位行稳致远该局持续完善“培训﹢服务﹢监管”闭环体系，实现新办证主体培训全覆盖，并逐步向存量经营户延伸。

“证后课堂”提供标准化指导，引导经营者对标自查、协同共治，“红黄绿”三色动态监管机制通过“绿榜表扬”“黄榜约谈”“红榜警告”的形式，督促企业落实食品安全主体责任，持续推动监管与服务深度融合“近年来，我局采取多种形式，对新取证的中小食品经营主体进行宣传培训，不断提升从业人员食品安全意识，避免食品经营者拿到食品经营许可证后产生松气、歇脚思想，提前防范化解风险隐患。

我局探索实施的食品安全‘证后课堂’模式，以培训‘小课堂’守护食品‘大安全’，有效提升了食品安全监管服务水平”盱眙县市场监管局局长王士元说