央广网北京5月1日消息（记者 郭彦伟 实习记者 于悦麒）当你逛超市时随手拿起一包零食，是否会认真查看食品包装上的配料表呢？很多消费者可能会认为，食品配料表越简短，说明食品越安全、健康对此，由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导发布的4月“科学”流言榜给出真相：。

食品安全与否与配料表长短无关该榜单指出，从配料表长短看添加剂数量多少，从而判断食品安全性的想法本身是错误的首先，每种食品添加剂投入使用前，都会经过严格细致的风险评估食品安全与否，不取决于食品所使用的添加剂品种数量的多少，而在于添加剂的使用量和摄入量是否合规。

其次，配料表长短与食品添加剂使用总量并无直接关联部分配料表较长的食品，尽管使用了多种食品添加剂，但其总使用量却可能更少这是由于食品添加剂间存在“协同效应”，复合使用能够达到事半功倍的效果，进而降低食品添加剂的总用量。

以肉制品为例，单独使用山梨酸钾时，其最大使用量为1.5克/千克；若将其与乳酸链球菌素复配使用，两者用量分别可降至0.67克/千克和0.3克/千克最后，我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，如果符合规定的“带入原则”（即添加剂使用并非企业主动添加，而是由食品原料或配料被动带入）且在最终产品中不起工艺作用的，不需要在配料表中标示。

许多商家利用这一规则将所含的食品添加剂“隐藏”起来，然后借此炒作“清洁标签”的概念，宣称配料表越短越好，从而误导消费者认知综上所述，食品配料表并非越短越好消费者应摒弃对食品配料表长度的过度执着，在挑选食品、查看配料表时，应重点关注其具体使用的配料及其排列顺序。

配料表中各项成分的排序是依据其在食品中的重量占比，排在第一位的成分是该食品中含量最多的更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。

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