在连城的青山绿水间，福建省鑫程食品有限公司的厂房里，一句“弘扬工匠精神，专注客家美食”的标语格外醒目这不仅是企业精神的凝练，更是创始人饶鑫程半生奋斗的写照从一名普通厨师到国家级技能大师、国务院特殊津贴获得者，饶鑫程用二十年时间，将客家美食的烟火气转化为产业振兴的澎湃动力。

近日，笔者走进他的创业故事，探寻“舌尖上的匠心”如何铸就行业传奇从灶台到厂房：一位厨师的“破圈”逆袭1981年出生于连城农村的饶鑫程，初中毕业后因家境贫寒远赴新疆打工没有一技之长的他，最终选择回到家乡，在一家小酒店当学徒。

凭借对烹饪的痴迷，他白天在灶台前苦练刀工火候，夜晚研读《本草纲目》等古籍，挖掘食材的养生价值2005年，他以“兰花宴”惊艳中国美食节——用连城兰花入菜，将传统客家宴席提升至“中国名宴”高度 此后，他接连斩获全国中餐技能创新大赛特金奖、中华金厨奖等20余项殊荣，成为闽西客家美食的领军人物。

然而，饶鑫程并未止步于灶台2016年，他敏锐捕捉到连城白鸭产业附加值低的痛点，创立鑫程食品公司，投身白鸭深加工领域面对技术壁垒，他带领团队日夜攻关，历时两年研发出“一拉自热”杯装白鸭汤，以零防腐、零添加的工艺打破传统罐头食品的局限。

这一创新不仅让白鸭产值提升3倍，更带动周边22户脱贫户增收，被农业农村部评为“全国农村创业创新优秀带头人”从学徒到“国贴”人才：匠心的N次方迭代“国务院特殊津贴专家”“福建省高层次B类人才”……这些耀眼头衔背后，是饶鑫程对“匠心”的极致追求。

他常说：“匠心不是重复劳动，而是用科学思维重塑传统”在研发自热白鸭汤时，他像对待菜品般苛求细节：从选材上，锁定400天以上的老白鸭以保证汤底醇厚；工艺上，反复试验200余次，最终攻克汤汁浑浊、罐体变形等技术难题；包装设计上，借鉴客家竹编文化元素，让产品兼具实用与美学 。

这种“跨界融合”的思维，让他获得16项国家发明专利，并创建国家级技能大师工作室，培养出数百名青年厨师和食品工程师更难能可贵的是，他将技艺传承与产业扶贫结合通过“饶鑫程技能大师工作室”，他免费为农村青年提供烹饪和食品加工培训，带动连城白鸭养殖、加工、销售全链条发展，形成“产供销一体化”的乡村振兴模式。

墙上的标语与心中的信仰：工匠精神的当代诠释“弘扬工匠精神，专注客家美食”——时任朋口镇党委书记的陈聚水，用一句话概括了饶鑫程的企业追求，更是成为了饶鑫程的人生信条在鑫程食品的实验室里，他坚持“三不原则”：不接受瑕疵品、不交付未达标的成品、不放弃任何一个技术细节。

曾为优化一罐鸡汤的鲜度，他带领团队连续72小时监测温度与菌群变化，最终将传统煲汤工艺转化为标准化生产流程这种执着也体现在他对客家文化的守护上作为连城白鸭药膳非遗传承人，他系统整理客家药膳配方，将兰花、地瓜等本土食材融入产品研发，让“土特产”升级为“文化符号”。

“工匠精神不是守旧，而是让传统活在当下”饶鑫程说他推动客家菜申遗、建立预制菜行业标准，甚至将客家美食文化带入国际舞台，让“闽西味道”香飘四海未来图景：从“小作坊”到“世界餐桌”站在占地2万平方米的现代化厂房前，饶鑫程描绘着更宏大的蓝图：。

技术革新：计划投入500万元升级电商直播基地，通过“线上+线下”模式覆盖全国市场，让自热白鸭汤、客家罐头走进千家万户；文化输出：联合高校建立客家美食研究院，开发“数字菜谱库”，用科技锁住传统风味，推动客家菜标准化、国际化；

产业融合：打造“客家美食生态园”，串联种植、加工、文旅，让消费者沉浸式体验从田间到舌尖的旅程“我的目标是让连城白鸭成为中国的‘路易达孚’，让客家美食成为世界认识闽西的窗口”谈及未来，这位“泥腿子出身的企业家”眼神坚定。

从灶火纷飞的厨房到科技感十足的车间，饶鑫程用一双巧手烹制出客家美食的现代传奇他的故事印证着一个真理：匠心无关出身，而在深耕；创新不分领域，贵在跨界当传统遇见匠心，当美食碰撞科技，这片红土地上的“小鸭子”，终将翱翔于更广阔的天地。

（王永昌 孔祥伟∣编辑：中国日报社福建记者站 胡美东）