来源：【中国食品报融媒体】本报评论员 刘彤进入21世纪第三个十年，全球食品工业正在经历一场前所未有的深层变革消费市场对食品的要求，早已从“吃饱”跃升为“吃好、吃健康、吃得安心”在全球化持续推进和科技变革加速的背景下，国际食品标准正加速趋同，食品安全、营养健康、绿色可持续已成为各国政府和企业共同的战略焦点。

发达国家在食品科技、品牌建设和供应链透明化方面持续发力，占据行业制高点；以色列、荷兰等创新型国家在精准农业、人造蛋白、功能食品等领域不断拓展边界；而区块链、大数据、人工智能等数字技术的融入，使食品生产、加工、运输、销售全过程透明可控，食品工业正向“智慧+可持续”的方向深度演化。

与此同时，国际组织预测，生物制造未来将达到全球制造业产出的1/3以上，创造近30万亿美元的价值，推动生物经济成为继农业经济、工业经济、数字经济之后的第四次产业浪潮人工智能正引领生产全流程的范式重构，推动效率与创新的双重跃升，其在应用深度和广度的不断拓展，深刻影响人类的思维方式和生产模式。

二者与食品产业的深度融合也将重塑全球食品供应格局这些趋势表明，唯有颠覆性技术才能破解传统产业桎梏中国食品工业虽规模居全球首位，但“量大质弱”的问题依旧存在，尤其在品牌影响力、核心技术、产业链韧性等方面，与全球领先水平尚有差距。

未来十年到二十年，中国食品工业将面临以下双重挑战：一是内在结构优化压力大，中低端同质化竞争依旧激烈，高附加值产品供给不足；传统加工模式对营养、资源和环境的负面影响难以持续二是外部竞争日益激烈，全球高端食品市场竞争趋于白热化，国际品牌凭借技术、标准和声誉优势，不断抢占国内市场份额。

如果不能实现模式与技术的根本性变革，中国食品工业很难完成从“制造大国”向“制造强国”的转型中国食品工业若要实现从“规模扩张”到“价值跃升”的转型，必须依托颠覆性创新重构产业生态颠覆性创新，意味着跳脱传统路径依赖，主动拥抱科技、文化与产业结构的深度重构，是中国食品工业从跟随到引领的关键突破口。

未来十年至二十年，中国应将颠覆性创新作为食品工业发展的核心战略支点，构建面向未来的“四大支柱”体系一是通过科技驱动重构营养与健康边界加快合成生物学、营养基因组学等前沿技术的转化应用打造功能化食品、生理调节食品、个性化营养配餐等新业态，满足精准健康管理需求。

二是推动绿色智造引领可持续转型建设绿色供应链、碳中和工厂和可持续包装体系深度融合数字孪生、智能传感、区块链等技术，实现生产全过程的节能减排与透明溯源三是强化文化赋能打造世界级中国品牌从“美味”向“文化”转型，推动中国传统饮食文化与现代健康理念融合输出；构建全球影响力的中国食品品牌矩阵，提升国际市场占有率和话语权。

四是促进制度创新构建全球治理话语权积极参与国际食品标准制定，构建与中国特色发展阶段相匹配的食品安全规则体系；推动区域间监管互认和跨境数据合作，提升中国食品在全球市场的准入效率和信誉体系颠覆性创新不是“锦上添花”，而是“凤凰涅槃”。

唯有打破旧路径，建立以科技、绿色、智能为核心的创新体系，中国食品工业方能在全球新一轮产业重构中脱颖而出，迎来真正的“硬核”崛起未来二十年，中国食品工业有望通过颠覆性创新实现四大跃迁——在资源模式方面，从依赖耕地转向“微生物工厂+光合系统”的低碳生产；在消费模式方面，从标准化产品转向个性化营养定制；在监管模式方面，从碎片化管控转向全链智慧防控；在全球化角色方面，从产能输出方升级为技术标准引领者。

《中国食品报》（2025年05月08日01版）本文来自【中国食品报融媒体】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。ID：jrtt