儿时的时候，每当夏季的时候，家里都会种植很多的夏季蔬菜，差不多6月的时候，就可以开始收获了，可是很多蔬菜，在7月经历高温之后，几乎都失去了生长的能力，在8月不到的时候，都已经被晒干了，就比如黄瓜等等，茎叶的枯萎，就使得它们失去了再生长能力，需要重新种植才可以再次收获。

不过也不是所有的蔬菜都这样的，今天咱们就来说一种虽然是夏季的蔬菜，但是立秋之后仍然可以量产的蔬菜，非常受欢迎，不过吃的时候谨记一点：煮熟。

这就是茄子，记得在儿时的时候，5月底，大人就会去市场上买一些茄子的秧苗，种植到蔬菜地里，随着气温的不断升高，茄子也开始慢慢长大，等到6月份的时候，大人们会用竹竿绑住茄子的主茎，可能是担心茄子会结果太多，而把枝条给压弯。

果不其然，茄子的果实每天都有成熟的，那时候种植的是长条形的茄子，是夏季非常普通的一种蔬菜。

茄子在夏季的时候，可以炒来吃，也可以蒸来吃，都是非常的可口，特别是加入自己家里酿的黄豆酱，味道就更加的鲜美了茄子因为营养丰富，不仅农村人喜欢吃，城里人也非常的喜欢，农村人说吃茄子可以清热解暑，夏季吃它非常的不错。

城里却人说茄子中富含维生素P，在当季的时候多吃一些，可以方式血管破裂出血，增强毛细血管的弹性笔者后来了解下，其实茄子中的维生素B对于慢性胃炎以及肾炎水肿也都有一定的辅助治疗效果，所以上市的时候可以多吃一些。

很多的果实在夏季的时候就差不多枯萎了，可是茄子好像不一样，在夏季最高温的那些日子里，它结果实的速度可能会慢一些，但是当进入8月份后，气温慢慢下降的时候，茄子仿佛又恢复到了6月刚刚生长出来的那时候了，又开始了量产，

笔者记得非常清楚，家里大概种植了十几棵的茄子，在8月份以后，每日还能采到好几斤，自己家里吃不完，就和邻居一起分享了进入9月份，茄子还可以继续生长，要是10月份气温下降的不是很厉害的话，还可以继续结果，只是在进入秋季的时候，为了茄子能够继续的生长，要去掉一些底部没有用的叶子，这样方便它把所有的营养都供给顶部的茄子生长。

有很多的资料都显示，茄子确实是一个不错的东西，很多人也都爱吃，非常受欢迎，不过笔者要提醒一点，千万不能吃没有煮熟的茄子，因为茄子中含有茄碱，只有在煮熟后才能完全分解它，要是没有煮熟，茄碱进入人体后，会刺激肠胃，出现腹泻、恶心、呕吐的症状。

所以别以为一些茄子比较的嫩，还是要煮熟、煮透返回搜狐，查看更多