立春有10多天了，在这个二月中旬的时候，虽然立春了，气温还不是很高，在南方农村，在二月份有哪些蔬菜可以种植的呢？这7种蔬菜都可以种植，喜欢吃的朋友们可以赶紧种植起来，早种早吃，不要错过了季节了，一起来看看到底是哪7种蔬菜吧。

第一种是冬葵菜

冬葵菜，它是一种古老的蔬菜，早在汉朝的时候就种植了，有差不多2000年的种植和食用历史了这种冬葵菜可能很多的农村地区都没有种植的，在市场上面也很少见到有销售的在湖南农村还是比较常见的，很多的农村人在冬季的时候就会种植一些冬葵菜来吃。

冬葵菜最适宜的温度是10到25度，因此在这个春天，非常适合它的生长，高温反而不适合它生长大家可以种植起来冬葵菜鲜嫩多汁，口感比较独特，有丰富的维生素和矿物质炒着吃，凉拌来吃，涮火锅都非常的好啊第二种是莴笋

莴笋也是一种冬季种植的蔬菜，不适合在夏季种植，因此现在这个时候非常适合它生长，它的茎部比较肥大，叶子，茎都可以吃，它的茎部可以用来炒肉，做凉拌菜，叶子可以炒来吃，凉拌来吃，营养丰富，含有大量的维生素和膳食纤维。

莴笋种植时先进行育种，然后再移栽，种植得好的莴笋，一棵都能长到一两斤的重量。第三种是茼蒿菜

茼蒿菜是一种有比较大气味的蔬菜，有的人可能不喜欢吃，有的人喜欢吃，用来下火锅或者炒着吃，凉拌吃都非常的好啊一种比较耐寒的蔬菜，在这个二月的季节里面非常适合它的生长茼蒿菜可以进行撒播种植，也可以进行移栽一般种植30天左右就可以得吃了。

长高以后就可以采摘来吃，掐去嫩尖后又可以重新长出芽来，可以采摘几次来吃的第四种是香菜

香菜是一种常见的调味类的蔬菜，在一些凉拌菜或者是一些有腥味的菜里面，都会加一些它是一种冬季种植的蔬菜，喜欢凉爽的气候，也比较耐寒，能够度过下雪天香菜，因为它长的比较细小，一般都是撒播，不用移栽，长起来以后就可以拔来吃了。

香菜除了可以当做调料以外，还是一种很好的下火锅吃的蔬菜了。第五种是牛皮菜

牛皮菜汤也叫莙达菜，厚皮菜，也是一种耐寒的蔬菜，在这个春节非常适合它的生长，这种蔬菜非常特别，越掐越长，一直可以吃到开花结果，它的茎叶可以当做蔬菜来吃，它的吃法也很多，可以凉拌，可以炒不过这种牛皮菜含有草酸，大家在吃的时候最好是先焯一下水，牛皮菜种植先育苗后移栽，一株牛皮菜可以长到一米多高。

第六种是小白菜

小白菜一般都是靠散播来种植的，不用移栽了，撒一些种子，长起来就可以拔苗来吃了，一般在三十天左右就可以得吃，可以炒着吃，凉拌着吃了，也可以下火锅啊。第七种是豆苗

豆苗在广东，广西这边的人非常喜欢吃，它出芽比较快，出芽以后迅速长起来，等它的茎叶长至十多厘米就可以掐来吃了，掐完以后又可以重新长出来，可以掐好多次来吃的，可以凉拌，可以炒着吃，可以下火锅在这个二月的季节里，这7种蔬菜都可以种植，它们都是耐寒的蔬菜，在这个时候它们都能够长的很好，一般30天左右就可以得吃了。

如果你喜欢吃，大家尽快种植起来吧