根据《食品工业基本术语》（GB/T 15091-94），食品配料指在食品生产及加工过程中使用并包含在成品中的任何材料食品配料可进一步分为三大类，包括食品主 要 配 料、食 品 次 要 配 料 及食品添加剂。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜及加工工艺而加入食品中的人工合成或天然物质食品添加剂按功能可分为甜味剂（如三氯蔗糖、安赛蜜等）、增味剂（如甘氨酸、谷氨酸钠等）、乳化剂、增稠剂。

等23大类食品添加剂就食品行业而言非常重要，用于延长食品保质期、改善食品质量、提供额外营养、提升食品安全、方便加工及储存以及其他用途，大大促进食品行业的发展此外，天然食品添加剂具有营养及绿色的特点，随著营养意识的提高，越来越受消费者青睐。

根据思瀚报告，按 销 量 计，2023年全球食品添加剂市场规模达65.5百万吨，2018年 至2023年的複合年增长率为3.4%预期到2028年 将增加至75.8百万吨，2023年 至2028年的複合年增长率为3.0%，主要受食品行业的发展、消费者对食品。

品质、味道、功用、营养及安全需求 日益提高、技术创新及研发以及食品安全相关法律法规的完善等因素推动中国食品添加剂的销量 由2018年 的12.0百万吨增加至2023年 的16.1百 万 吨，预 期 到2028年将进一步达19.4百万吨，2023年 至2028年的複合年增长率为3.7%。

食品添加剂行业相对分散中 国 约 有4,000家生产商获国家市场监督管理总局颁发生产资质证书更多行业研究分析请参考思瀚产业研究院官网，同时思瀚产业研究院亦提供行研报告、可研报告（立项审批备案、银行贷款、投资决策、集团上会）、产业规划、园区规划、商业计划书（股权融资、招商合资、内部决策）、专项调研、建筑设计、境外投资报告

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