今日看点 圈友问题导览 圈友“YCQ” 豆芽要焯水吗 圈友“春暖花开” 豆芽还用焯水吗 圈友“依然” 尿酸高能喝豆浆吗？ 圈友“旭” 气虚如何锻炼？ 春季要吃！这种豆芽乃“菜中人参” 利五脏、清热毒、祛湿气、健脾胃

但千万别这样吃 ↑点击标题即可查看原文↑ 圈友提问

左小霞 解放军总医院第八医学中心 营养科 主任医师 答：圈友“YCQ”“春暖花开”你们好，豆芽容易被微生物污染，这些致病细菌都怕热，如果吃凉拌豆芽，一定要用热水焯一焯后再吃 建议：焯水2～3分钟，确保豆芽彻底熟透。

‌ 焯水可以去除掉豆芽的豆腥味，且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒，也是可以的，只要炒熟了，一般不会有毒，只是可能炒出来的口感不是十分好 豆芽口感清甜爽口，很多家庭会在家里自制，但豆芽很容易被微生物污染。

世界卫生组织对豆芽等芽菜的评估报告显示，芽菜中可能存在致病细菌污染风险因为豆芽生长的环境——潮湿和温暖的地方，同样也适合微生物生长繁殖，这就让豆芽受到致病菌污染的机会更高了，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。

【这6类蔬菜不焯水也可能危害健康】 1.含植物凝集素的蔬菜：菜豆、豇豆、红芸豆等 建议食用方法：植物凝集素不耐热，只要彻底加热就能破坏它的结构这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全。

若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒 2.含秋水仙碱的蔬菜：黄花菜 建议食用方法：若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性 3.含亚硝酸盐的蔬菜：香椿 。

建议食用方法：吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐有研究显示，热烫香椿时，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐，45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐所以，在吃香椿的时候，一定要先用沸水焯烫一下，烫30秒～60秒就可以。

4.含草酸多的蔬菜：菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等 建议食用方法：一般来说，菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15～20秒，菜叶颜色就会变深，也就可以捞起来了而茭白、竹笋这类根茎类等蔬菜，要焯水3～5分钟 。

如果是用这些蔬菜煮汤，可以先将它们单独焯水后放好，最后等汤煮得差不多了，再把菜加到汤里，这样汤里的草酸也就不会很多了，而且还能保留较多维生素 5.含氰苷的蔬菜：木薯、白果等 建议食用方法：去种皮、胚芽，浸泡然后焯水熟透后也是可以食用的，但不要多吃。

6.较难清洗的蔬菜：菜花、木耳、海带等 建议食用方法：菜花、木耳、海带等，因为结构的原因，可能也不太好清洗，可以用水焯一焯。 这些留言或许对你有启发哦~

肚子越大，脑子越小 体重达到这个数，大脑可能提前衰老12年 爱吃这4类食物的人注意了 ↑点击标题即可查看原文↑ 圈友提问

王勃诗 北京大学人民医院 临床营养科 副主任医师 答：圈友“依然”您好，高尿酸人群，可以选择喝低浓度豆浆 大豆本身的嘌呤含量不低，但被做成豆浆后，嘌呤会有损失或被稀释，所以豆浆的嘌呤含量并不高其次，豆浆的嘌呤含量与浓度有关，所以痛风患者或者是高尿酸人群，可以选择喝低浓度豆浆。

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崔永胜 国家体育总局 健身气功管理中心 研究员 圈友“旭”您好，想要改善气虚，可以多练这3个动作：双鱼悬阁、出爪亮翅势和打躬势。 这些留言或许对你有启发哦~

制片人｜沈伟 主编｜关芳 编辑｜李庆波 责任编辑｜张娟娟 监制｜贺亚莉 朱海峰 来源：CCTV生活圈微信号