每经记者 丁舟洋  杜蔚    每经编辑 魏官红     “今天（羽衣甘蓝饮品）没货了，卖完了，得等明天”3月末，全国多地气温陡增当一些顾客想要在午后下单一杯冰沙奶昔口感的“羽衣甘蓝·轻畅杯”时，却被茶百道的工作人员告知“库存不足”。

消费者欲购买却遇库存不足 图片来源：受访者供图如今，茶饮品牌掀起了新一轮的“健康内卷”继喜茶在去年推出的羽衣甘蓝奇亚籽“纤体瓶”成为爆款后，口感不好、名字奇特的多款食物成为今年各大茶饮品牌争相推出的新品原料，单杯价格动辄二三十元，不少消费者直言“又贵又难吃”。

尽管带有苦涩味，与健康、瘦身概念绑定上的“超级蔬菜”羽衣甘蓝蹿红后身价大涨，与其类似的饮品则被不少网友捧为“超模水”近日，《每日经济新闻》记者以意向购买者身份询问了种植户王杉杉（化名），据他介绍，去年夏天羽衣甘蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤，“喜茶推出那款羽衣甘蓝饮品后，带火了原料⋯⋯我们今年还在给古茗的原料商供货”。

《每日经济新闻》记者粗略统计发现，市面上使用“羽衣甘蓝”制作的新茶饮品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出超30款产品但与此同时，有多位营养专家告诉记者，羽衣甘蓝进入饮料后，其蔬菜纤维已大打折扣，此外，如果为了平衡口感选择额外加糖，会让看似健康的羽衣甘蓝饮品变成一杯高热量饮品。

“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃，它属于减肥产品”王杉杉和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原先是荷兰品种的蔬菜，后来中国也育了苗，其中又有很多细分品种，颜色淡的客户不要，（因为）榨在果汁里不好看。

我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了”在王杉杉看来，羽衣甘蓝的“第一把火”是喜茶的“纤体瓶”点燃的2024年7月，喜茶与安踏冠军联名，趁奥运会的热度推出“羽衣纤体瓶”，随后又推出“去火纤体瓶”等产品，让“超级植物茶”系列成为2024年新茶饮行业的现象级大单品，众多品牌跟进推出植物茶系列。

各大茶饮品牌纷纷推出羽衣甘蓝系列产品 图片来源：平台截图2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”《每日经济新闻》记者采访获悉，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多的消费者在选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。

记者粗略统计发现，如今市面上使用“羽衣甘蓝”制作饮品的企业已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出超30款产品其中，既有作为主打系列常年提供的产品，也有些仅在限定节令提供，而含有羽衣甘蓝的饮品售价往往超过20元。

曾经售价几毛一斤，菜农口中“羊不爱吃”的羽衣甘蓝，从去年下半年开始成为饮品界“香饽饽”的背后，是国产饮品品牌的“力推”产品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求60多吨。

“一车装9吨，我们放在冷库里等他们来取货现在他们还考虑把一部分的果汁加工也与我们合作，把榨汁机放过来在原产地加工”在价格端的感受更为明显王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。

而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度卖不出去值得一提的是，上述使用羽衣甘蓝制作产品的品牌，部分还主打低热量、高纤维、天然成分，宣称通过促进消化、增加饱腹感来帮助控制体重其中，羽衣甘蓝、奇亚籽等的热度居高不下。

不过，记者注意到，多个品牌在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝尚属“微量”《每日经济新闻》记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面透露，在产品中添加的羽衣甘蓝并不多，其剂量大约为每杯5克“不能太多，否则口感偏苦”茶百道等品牌也表示加入得不多，但没有透露具体比例。

“从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象，不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸张它的营养价值，也不用过分夸大它的食用作用，更不会有‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。

”国家高级食品检验师王思露在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念

羽衣甘蓝核心营养素 图片来源：王思露供图在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有”就“有功效”“食品只是食品，与药品无关，不具有治疗作用至于‘功效剂量’，更是虚构概念”“我们用的并非粉剂冲泡，而是鲜榨的羽衣甘蓝。

”3月24日，《每日经济新闻》记者以消费者身份询问时，茶百道上海的一家店铺员工称除了茶百道，记者多番采访后获悉，茉酸奶、树夏等品牌的店员均表示，相关产品亦使用新鲜的羽衣甘蓝对此，王思露告诉记者，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分（营养），尤其是将羽衣甘蓝切碎和搅拌，“在榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。

相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更大概率摄入营养物质”

小红书上关于羽衣甘蓝的话题有1.8亿的浏览量 针对市面上流行的各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品，消费者该如何选择？“不少‘超级食物’被过度神化”王思露向《每日经济新闻》记者指出，羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴西莓、甜菜根等新鲜食品归根到底还是食品，并不治病。

普遍的健康焦虑之下，行动力才能换来安全感“而健康的饮食，归根结底还是重在均衡，均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星单品’”此外，对于商家们营销的羽衣甘蓝“纤体”“减肥”的概念，注册营养师李园园对《每日经济新闻》记者表示，要说热量，羽衣甘蓝在蔬菜当中其实并不算太低，甚至能排前10，但它的很多营养素含量确实非常好。

但值得注意的是，羽衣甘蓝的新茶饮饮料如果为了平衡口感而额外添加糖，热量会增加很多，更重要的是精制糖部分增加了“咱们《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

”

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