立春，作为二十四节气之首，标志着春天的开始，万物进入了一个新的轮回这个时候，有许多应季蔬菜纷纷上市，它们不仅新鲜美味，而且价格亲民，营养丰富，不买点回家吃，真的亏大了！今天，阿木就给大家分享 5 种这样的“宝藏”蔬菜，快来看看有没有你爱吃的吧。

一、红菜苔

红菜苔颜色鲜亮，口感脆生生的，带着微微苦味，吃起来很清爽记得年前这菜卖得特别贵，一斤就要七八块，有时甚至卖到10块钱以上立春后天气渐渐暖和，红菜苔开始大量上市了，这时候的红菜苔口感最好，吃起来又脆又嫩，而且价格非常便宜，一斤只要一块多，相比年前，真得太划算了，喜欢吃的朋友千万不要错过。

红菜苔的营养很丰富，含有好多维生素，尤其是维生素 C，能帮咱们抗氧化，让免疫力更强还有丰富的胡萝卜素，对眼睛可好了做红菜苔最简单的方法就是清炒，放点儿油盐，就能炒出一盘颜色红亮、脆嫩爽口的美味，特别下饭。

推荐做法清炒红菜苔

二、油菜苔

春天是各种菜苔收获的时候，和红菜苔一样，油菜苔年前的价格也不便宜，立春后开始大降价了，一斤才一两块钱，家家都吃得起油菜苔富含钙、铁这些矿物质，对咱们身体补充微量元素有好处，所以大家可以趁着最近这菜好吃又便宜，多买点来吃。

而且油菜苔里膳食纤维多，能让肠道更顺畅，促进消化和吸收。油菜苔吃起来嫩嫩的，清甜中带着点苦味，随便炒炒就很好吃。推荐做法蒜香油菜苔

三、荠菜

荠菜是纯天然无污染的野生蔬菜，健康又美味春天的荠菜长得正旺，遍布田间地头，大家空闲时不妨去郊外走一走，找找荠菜，体验一下采摘的乐趣，顺便尝尝鲜荠菜的吃法可多了，清炒、凉拌、炒肉、包饺子等等都可以荠菜饺子应该是很多人春天必吃的美食，把荠菜洗干净切碎，和猪肉末搅和在一起，加上调料，包成饺子，咬一口，满满的春天的味道。

推荐做法荠菜饺子

四、折耳根

折耳根也叫鱼腥草，立春后特别鲜嫩它的味道很特别，闻起来有一股鱼腥味，有人觉得很清爽，也有人一闻到就直摇头虽然大家对折耳根的味道评价两极分化严重，但它的营养可是杠杠的，有不少维生素C、膳食纤维和各种各样的矿物质，既能抗菌消炎，又能帮咱们提升免疫力，妥妥的养生好物。

常见的吃法是凉拌，把折耳根洗净切段，加点盐、蒜末、辣椒、生抽、醋一拌，酸辣开胃，特别下饭。推荐做法凉拌折耳根

五、菠菜

菠菜是常见的营养蔬菜，立春后的菠菜更是鲜嫩，用来清炒、凉拌、烧汤、烫火锅都好吃它含铁多，对预防和改善缺铁性贫血效果不错，特别适合女性和小朋友而且菠菜里膳食纤维多，能预防便秘里面的叶黄素对眼睛也好，能预防视网膜病变。

不过要注意一点，菠菜的草酸含量很高，做菜前最好先用开水焯一下，这样吃起来更健康。推荐做法菠菜鸡蛋汤

立春后，大家不妨多买这 5 种应季蔬菜，把春天的味道带回家。顺应季节吃菜，不仅省菜钱，还能吃到最鲜美的味道，让身体更健康哦。来源：阿木爱吃饭