文/老鱼儿日本食品价格高涨的情况还在持续根据2025年1月31日的数据，一颗卷心菜在东京的零售价格已经是去年同期的三倍多，高达1000日元（约合人民币47元）而2024年12月的大米批发价格，也同比上涨60%。

日本央行行长植田和男透露，已经注意到包括新鲜食品、大米在内的多种常购产品的价格涨幅超过了2%，并且这种趋势可能会继续他特别提到，现在有证据表明，食品价格的高企可能会持续一段时间而从一些调查结果来看，这样的涨价潮不仅在时间上无法迅速结束，甚至会在范围上逐渐扩大。

日本帝国数据库公司对全国主要食品和饮料制造商进行调查，询问这些企业的涨价意向结果显示，2025年日本将有约1.5万至2万种食品涨价，大幅高于2024年的约1.25万种而2024年日本涨价的食品涨幅达到17%，也高于2023年的15%。

“涨价潮”的出现，是多种因素交织发力的结果上述调查中机构发现，原材料成本上升、物流费和人工费的上涨是推动2024年日本食品涨价的原因其中，原材料涨价是导致食品价格上涨的主要因素，占比高达92.2%同时，物流费和人工费也分别上升了68.1%和26.5%，进一步推高了食品价格。

此外，2024年日本遭遇极端高温和地震预警，导致玉米减产、大米供应短缺，都在提高相关食品的价格水平目前日本的粮食自给率仅为35%，这意味着大部分食物本来就需依赖进口，而持续贬值的日元，拉升了各类产品的进口成本，也成为食品涨价的重要因素之一。

日本本土农农产品生产有限持续的食品涨价，大大降低了日本民众的在“吃”上消费热情日本总务省的家庭调查结果显示，2024年两人及以上家庭的消费支出中，包含食品在内的“基础性支出”连续4年减少食品支出实际减少了0.4%，已连续5年减少。

日本总务省的负责人指出：“价格高涨导致节约的影响开始显现”比如，面对居高不下的农产品价格，日本人开始减少食用蔬菜政府最新数据显示，去年11月，日本成年人蔬菜平均摄入量降到了历史最低水平也有民众选择用价格低廉的拌饭素下饭，替代其他菜肴。

拌饭素是一种撒在米饭上的干调味料调查公司富士经济表示，拌饭素去年的销量可能创下历史新高更为糟糕的是，尽管食品支出处于减少状态，可是表示食品在消费支出中占比的“恩格尔系数”为28.3%，却达到了1981年以来时隔42年的高水平。

这就意味着，日本的整体消费支出萎缩得更加迅速。

日本消费市场整体萎缩日本总务省的家庭调查结果显示，2024年两人及以上家庭的消费支出为每户30万243日元（约合人民币14430元），消费支出实际上同比减少了1.1%日本食品价格上涨看起来是货币贬值、自然灾害等短期外部冲击导致，实际上是日本人口老龄化导致劳动力成本上升，农业空心化导致依赖进口等长期结构性矛盾的集中爆发。

如果不进行产业自给率上的深度变革，未来这种上涨也许将成为日本自身无法左右的常态。