说起方便面，可以说是很多人的心头好一碗泡面，只需短短几分钟和几个简单步骤，就能满足饥肠辘辘的胃然而，每当你想享受这份简单快乐时，总会有声音跳出来提醒：“别吃那么多，没营养！”“都是防腐剂，不健康！”这些根深蒂固的误解，让方便面背负了太多“冤屈”。

方便面的两大“冤屈”误解一：方便面保质期长，加了大量防腐剂大多数方便面在无需添加防腐剂的情况下，就能保持6个月以上的保质期这主要是因为方便面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依赖防腐剂方便面的面饼通常采用高温油炸脱水处理或热风干燥等加工技术，无论经过哪种工艺处理后，面饼的水分含量都会变得极低。

根据研究数据显示，油炸方便面的含水量只有2%~5%，非油炸方便面的含水量为8%~12%在这种干燥环境下，微生物（如细菌和霉菌）难以存活和繁殖，因此方便面本身根本不需要添加防腐剂来延长保质期误解二：方便面是油炸的，不健康还致癌。

方便面的面饼一共有两种类型：油炸和非油炸而关于“方便面油炸致癌”的说法，主要源于对油炸型方便面产生的丙烯酰胺的担忧丙烯酰胺属于2A类致癌物，已被动物实验证实显示致癌性，但对人类证据有限一项研究显示，人对于丙烯酰胺的耐受剂量为每天每千克体重2.6~16微克。

另一项研究结果显示，方便面的丙烯酰胺平均含量为54.4微克/千克按照一包方便面面饼重量90克来算，其所含有的丙烯酰胺约为4.9微克如果只看方便面，需每天吃超过31包才可能超标，所以无须担心健康吃泡面，记住这2点

方便面营养与否，关键在于“打开方式”1、记住一个“黄金搭配公式”方便面主要含有的营养物质是碳水化合物，建议食用时搭配蛋白质和蔬菜食物，保证营养更全面可以记住这一个公式：方便面（1包）+蛋白质食物（50克）+蔬菜（100~150克）。

2、适量使用调料包，少喝泡面汤方便面配的调料包不要全用掉！通常1包方便面（含面饼和调料包）全下肚，基本会摄入约25克脂肪和5~7.5克盐建议大家在吃方便面时适量添加调料包，可以用半包调料或改用自制调味料；其次尽量少喝泡面汤，因为泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤中。

综合央视新闻客户端、科普中国来源： 西海都市报