大家好，我是小曦！今天给大家带来的是生活小妙招——食品的选购，非常的实用哦！喜欢别忘了点赞收藏！

选购米的诀窍米可分为粳米、籼米、糯米等刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘、无霉味、异味质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。

选购蔬菜的窍门1.蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿色蔬菜。

当然，并非说像冬瓜、白藕、茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言2.购买蔬菜时要查体观色，给蔬菜以整体上的评价和估计如色泽鲜嫩纯正，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，摸菜时未感到在中间的蔬菜似在“发热”等等。

3.有点虫眼也无妨因为任何一种农作物都有遭受虫害虫咬的可能，如果所购蔬菜连一个小虫眼都没有，说明极有可能在该蔬菜的成长期间喷洒了过量的农药，食用这种蔬菜，便有在吸收营养成分的同时，不知不觉地吸收农药毒素的可能。

果蔬的选购窍门1.莴苣的选购莴苣又名青笋鲜嫩的笋茎表面无锈色、皮薄、呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫红色选购时，以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，无黄叶，不抽薹为好2.选购黄花菜的技巧。

黄花菜亦称金针菜、南菜或西菜，学名萱草，是黄花的花蕾干制而成，味道鲜美，营养丰富选购黄花菜时，应选色泽浅黄或金黄，身条均匀紧密而粗壮的；手感柔软且有弹性，无潮湿感，气味清香无霉味的3.如何选购竹笋①冬笋的选购。

呈枣核形即两头小中间大，略带茸毛，皮黄，肉淡白色，鲜嫩水灵，无外伤的为佳②春笋的选购挑选春笋有以下要诀：壳要黄笋壳黄色、肉嫩选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋肉要白笋肉质白色最好，黄色次之，绿色最差。

痣要红笋萸（根）上的红痣，颜色鲜红最好，暗红色次之节要密鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉就越厚越嫩苑要大英大尖小的笋子去壳后出肉率高只要指甲掐得进，英子越大越好形要怪那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的，味道尤佳。

4.霉干菜的选购挑选时用手握紧霉干菜，放手后立即松软说明质干；若放手后松散较慢，说明较潮并且无其他异味，干净整齐为佳5.挑选四季豆的方法上等的四季豆，荚肉肥实、豆荚鲜绿色，一般为扁平条（有些呈圆棍形），折之易断，豆粒和荚肉不分离，无虫咬，无斑点。

6.木瓜选购技巧选购木瓜时，应选椭圆形、皮色较深而且带些黑黄色的较好7.选购玉兰片的三个标准玉兰片是冬笋和春笋加工的干制品，一般作为辅料配在菜肴里可从以下方面挑选：①看色泽质量好的玉兰片，表面光洁，颜色呈玉白色或奶白色。

质量差的玉兰片表面萎暗，色泽不匀②量尺寸一般讲长度短、阔度小的稚嫩如一级品尖宝，长不超过8厘米，阔3~4厘米；二级品冬片，长不超过12厘米，阔4厘米左右③验水分片体干、手捏片身无黏感的为上品，手捏发黏的过潮，易变质。

8.巧选黑木耳黑木耳营养丰富，味道鲜美质量好的黑木耳，看上去朵大而薄，朵面乌黑光润，也有的呈黑褐色，朵背略呈灰色，有蒂头，干燥、分量轻，清香而无怪味9.鉴别银耳的好坏银耳，又名白木耳优质的银耳，耳花松放，耳肉肥厚，色泽鲜白稍带微黄，蒂头无黑点和杂质，朵形圆大而美观。

新鲜银耳无酸无臭无异味，洁净整齐贮藏久的银耳，颜色变黄，有微酸气味若将耳花放进口中，有刺舌辣椒就是硫黄熏的，不宜购买10.百合干的选购优质的百合干应干燥，色白，有光泽，片形肥厚，无杂质或杂质少，无锈斑老片、焦片、嫩心，色微黄，片形碎瘦但较均匀者为次之。

11.选购腐竹腐竹的质量一般分为三个等级：一级呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感；二级呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎；三级呈深黄色，光泽较差，外形不整齐有断碎品用温水浸泡10分钟，好腐竹则水色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。

12.选购白果的技巧选择白果时应选择外形饱满、色泽好，颗粒沉甸甸的果子如果用手掂量时觉得很轻，手摇时有响声（肉仁已移动）的果为不饱满的次果或果仁已干或霉烂13.选购板栗板栗应选无黑斑，无虫眼，果实饱满，沉甸甸，肉质嫩黄者。

外表颜色无论是赭色、紫色还是褐色都应色泽鲜明，带有光泽

14.香椿选购的窍门 香椿又叫春芽，即春天香椿树长出的首批嫩芽，香椿自带一种香醇味道选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内者为佳 15.选购龙眼的方法 龙眼应选果大肉厚，皮薄核小，呈黄褐色或黄中带青色，手捏富有弹性，味香多汁，果壳完整，表面洁净无斑点，剥壳后肉白厚实者。

16.荔枝的选购 成熟荔枝果壳呈黄褐色略带青色用手捏果，果壳柔软而有弹性，剥去果壳，肉质莹白，清香扑鼻，汁肉饱满，而且容易离核且核小而乌黑 17.巧选杨梅 购买杨梅时应挑选果面干燥、无水迹现象，个大饱满、圆刺核小，汁多味甜者。

如肉质酥软者为过熟，肉质过硬者为过生 18.白兰瓜的选购 白兰瓜以八成熟为好八成熟以上的白兰瓜色泽黄白，充分成熟的向阳面瓜皮黄色，着地面为白色，且瓜皮表面有不同深度的裂纹，弹上去发出“咚咚”的声音，有一股清香味道。

19.猕猴桃选购诀窍 猕猴桃应挑选表面光滑，呈黄褐色，成色新鲜，富有弹性，果肉细腻，色青绿者，这样的猕猴桃汁多，味甜，清香可口若外表颜色不均匀，剥开表皮，内瓤发黄则不宜选购 20.鲜蛋选购窍门 ①观察法。

鲜蛋外壳光洁，颜色鲜明，壳上有一层霜状粉末，若壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋 ②晃听法把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声 ③光照法将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一端，向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄呈枯黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。

坏蛋颜色发暗，不透明；孵过的蛋则有血丝或血环；臭蛋发暗或有污斑 ④清水测试法：将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陈蛋。

奶的选购窍门1.巧识掺水牛奶将钩针插入牛奶后，立即取出，如果是纯牛奶，针尖会悬着一滴奶液；如果针尖挂不住奶液则说明牛奶是掺了水的另外，可将牛奶慢慢地倒入碗里，看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部分有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常的白；煮时沸腾的时间需要较长；煮沸时香味也较淡。

2.鉴别鲜奶的方法①新鲜牛奶色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其他颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质②新鲜牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味③新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味，不应有苦味、涩味等异味。

④把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜牛奶，如果流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴于清水中能下沉的为鲜奶，不新鲜的浮于水面且立即散开3.鉴别酸奶窍门质量好的酸奶凝块均匀、细腻无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍带淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛奶特有的香味。

而变质的酸牛奶则有一股臭味，而且凝块破碎，奶清析出，有气泡4.巧选奶粉①看包装真品奶粉包装完好，商标、说明印制精美，封口严密，并印有厂名、生产日期、批号、保质期和保存期等如无上述内容，或包装印刷粗糙、图案模糊，或包装袋封口不严、商标不清、标识字体模糊等，均属假冒伪劣产品。

②闻气味正常奶粉有清淡的乳香味如果有霉味、酸味、腥味等，说明奶粉已变质③看色泽正常奶粉色白略带黄淡，色泽均匀且有光泽如果颜色很深或呈焦黄色、灰白色为次呈白色但是为不自然的色泽，或有结晶体则为假劣货 ④尝味道。

取少量奶粉放入口中品尝，真正口感细腻、发黏；假劣奶粉粒粗细不均，甜味重，溶解迅速用手捏，塑料袋包装的正常奶粉应是松散柔软，发出轻微的沙沙声 ⑤摇动铁罐装奶粉用手轻轻摇动，发出沙沙声，音响清晰，证明奶粉质量好。

如摇动后，声音较重、不清晰，证明奶粉已结块玻璃瓶装的奶粉用手轻轻摇，慢慢倒转，如瓶底不粘奶粉即为质量正常，如瓶底有黏底、结块现象则为质量不好

豆浆鉴别技巧 1.看外观优质豆浆应为乳黄色，即乳白略带黄色，倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层豆皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透 2.闻气味豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟。

3.尝滋味。做好的豆浆豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，此为优质豆浆。反之，口感不佳，其味淡若水，则为劣质豆浆。

肉的选购窍门 1.如何辨别鸡肉的老嫩 老鸡的爪尖磨损得光秃，脚掌皮厚，而且僵硬；脚腕间凸出物较长嫩鸡爪尖磨损不大，脚掌皮薄而无僵硬现象，脚腕间的凸出物也较小，尤其是小鸡，腕间凸出物几乎没有，仔细看时，仅有一圆形小点。

老鸡的毛孔粗大，肉色比嫩鸡要深 2.新、老鹅肉的辨别技巧 老鹅羽毛粗糙，毛孔粗大，肉色深，鹅掌较老、硬厚，另外老鹅头上的瘤为红色中有一层白霜，瘤较大；新鹅则没有白霜，瘤较小，鹅掌比较柔软、细嫩 3.新鲜光禽的识别标准 。

光禽是将家禽宰杀，如鸡、鸭、鹅等去毛后出售的食品识别光禽是否新鲜，可以从以下几个方面观察： 看外表是否微干或稍微湿润，不粘手；用手指压后，凹陷是否立即恢 复；看眼球是否饱满；看皮肤是否有光泽；气味是否正常，有无异味；煮沸后肉汤是否透明，脂肪是否团聚于表面，有无香味。

4.巧选新鲜羊肉 肌肉有光泽，肉的颜色均匀，肉红油白，肉质结构紧密；骨骼切断后肉紧连骨骼，没有空隙和脱落 肉外表微干，温度适中、不粘手，按下后凹陷部分可立即恢复原状而且新鲜羊肉有正常的血腥味和膻味 5.根据烹饪需要选购羊肉的窍门

焖羊肉时，宜选择脖颈、腱子肉涮羊肉时，宜选择磨档、三岔等部位肉，这部分的羊肉肥瘦适中，鲜嫩无比炒羊肉时，宜选择外脊、里脊、外脊里侧、磨档、三岔、肉腱子等部位肉烧羊肉时，宜选购脖颈、肋条、三岔、肉腱子、羊尾。

扒羊肉时，宜选择腰窝肉熘羊肉时，宜选购胸口、外脊等部位肉 6.巧识老、嫩羊肉 同一品种的羊肉，老羊肉与嫩羊肉有着显著的特征：从颜色上看，老羊肉颜色深红，较暗，小羊肉颜色浅红，看上去比较鲜嫩从肉质上看，老羊肉肉质较粗，纹理深、大。

小羊肉肉质坚而细，纹理细小，且富有弹性

7.鉴别山羊肉、绵羊肉的技巧 绵羊肉、山羊肉吃起来口感有明显差异，而且选购时也有不同的特征山羊肉有较浓的膻味，而绵羊肉的膻味很淡山羊肉肉质较粗，但松软，弹性较差绵羊肉肉质细软，且坚实，弹性较好山羊肉的颜色虽呈暗红色，但较淡。

绵羊肉的颜色暗红较深 8.根据烹饪需要选购牛肉的窍门 新鲜牛肉肉质坚实细嫩，光滑富有弹性，色泽是鲜红色，同时具有浓烈的味道肉纹清楚，间有血丝流出，这是用利刃切开后常出现的现象 烧、炖：应选择肋条，肥瘦相间是理想的烧、炖材料。

炖、焖：应选择胸脯肉，该部位肉中有夹筋膜，且筋多肉少，肥瘦相间，熟后色泽透明，食之脆而嫩 涮、烤、炒：应选择里脊，该部位肥瘦相间，肉质肥嫩只需片刻工夫便肉熟味出 爆、氽、熘、炒、炸：应选择外脊肉，该部位肉质松软、肥嫩、油而不腻。

凉拌、腌卤、红烧：应选择腱子肉，腱子肉的特点是“肉里包筋，筋里镶肉”，肉质虽老，是理想的腌卤、红烧原料 9.根据烹饪需要巧选猪肉 ①红烧、粉蒸：应选择五花肉此肉肥瘦相间，五花三层，是理想的烧、蒸、烤原料。

②炸、煎、炒：可选择臀尖肉此肉多是瘦肉，肉质细嫩，可与里脊肉相媲美 ③酱、腌：应选择猪头肉此肉特点是骨多肉少 ④熘、爆、炒：应选择里脊肉这是猪肉中最嫩的部位，可切成片、丁、丝，急火快炒，鲜美无比 ⑤卤、拌：应选择坐臀肉。

该部位肉质较老，不宜快熟，但做成蒜泥白肉、炒回锅肉，味道极佳

10.巧识注水猪肉 取普通软纸1片，紧贴于瘦肉部分，1分钟后揭下，因正常肉内不含游离水，故软纸不湿，只沾油腻，易揭不易烂；而注水肉中含游离水，纸片很快变湿，容易揭烂 另外还可以用手摸瘦肉，正常猪肉应有粘手的感觉，这是因为猪肉的体液有一定的黏性。

注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性而且正常猪肉外表干燥，瘦肉组织紧密，颜色略微发乌而注水猪肉则表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色也较淡 11.怎样识别病猪肉 在买猪肉时，拔1根或数根猪毛，仔细辨认毛根的颜色，如果毛根白净，则不是病猪肉；毛根发红则为病猪肉。

一般健康猪的肉皮色白，脂肪呈白色；而病死猪肉皮肤表面常有许多出血点或暗红色血斑，剥皮猪肉的表面常有渗出血液形成血珠 切开后，健康猪的肉有弹性，有光泽，颜色一般为粉红色，没有液体浸出或流出；而病死猪，切面没有弹性，摸上去发黏发软，颜色紫红，有积血或液体流出，有腥臭味。

另外，健康猪的血管一般不留残血，而病猪肉的血管中多充满大量黑色血液。

12.腌腊肉制品质量鉴别 ①腊肉质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，肉身松软、无弹性，且带黏液。

另外，新鲜的腊肉具有固有的香味，而劣质品有明显酸味或其他异味 ②叉烧肉优质叉烧肉应富有光泽，肌肉结实紧绷，纹理细腻，肉香纯正为上品 ③火腿优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色或淡红色，具有光泽，质地较坚实细腻。

劣质火腿肌肉切面呈酱色，上有各色霉点斑点脂肪切面呈黄色或黄褐色，无光泽组织状态疏松稀软，甚至呈黏糊状，闻之有异味，并有汁液浸出 ④烧烤肉好的烧烤肉表面光滑，富有光泽，肌肉切面发光，呈微红色，脂肪呈浅乳白色（鸭、鹅呈淡黄色）。

肉质紧密、结实，压之无血水，具有独到的烧烤风味，无异臭味 ⑤酱卤肉优质的酱卤肉色泽新鲜，略带酱红色，具有光泽，肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光，具有酱卤熏的风味，无异臭味 ⑥咸肉质量好的咸肉肉皮干硬，色苍白、无霉斑及黏液浸出，脂肪色白或带微红肌肉切面平整，紧密而结实，呈鲜红或玫瑰红色。

变质的咸肉肉皮黏滑、质地松软、色泽不匀，质似豆腐状，肌肉切面暗红色或带灰色绿色

13.劣质香肠巧识别 ①掺淀粉香肠最明显特点是外观硬挺、平滑，貌似瘦肉，比例高且干燥表面缺乏正常香肠干燥收缩后所出现的凹陷；掰开香肠，即可见断面的肉馅松散，黏结程度低，可见淀粉颗粒和不规则的小粉块另外，有淀粉的香肠，吃在嘴里有明显的粉腻感。

②母猪肉香肠母猪肉灌制的香肠看上去瘦肉比例高，但瘦肉部分颜色较仔猪肉深，呈深紫黑褐色，掰开观察，瘦肉纤维粗，并可见绞不碎的白色纤维状筋膜 ③混入合成色素的香肠正常香肠有一定比例的肥肉，为白色，瘦肉为玫瑰色或深红色，红白分明。

掺有色素的香肠呈不正常的胭脂红色，十分鲜艳，肥肉上也染上浅红色如剥去肠衣，把肉馅放在水中，水立即会变红 ④用变质香肠制作的香肠把变质香肠粉碎后掺入新鲜肉灌制，香肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结；掰开香肠，在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结，同时异味感觉十分严重。

⑤杂肉香肠优质香肠在选肉、卫生检疫、制作工艺、辅料的使用、干燥收缩、包装、成品检测等方面都有严格的规定和要求所谓杂肉，是指猪身上的头肉、血脖肉、前臂尖肉、软五花肉和分割下来的丢弃的碎肉，甚至掺入其他死动物肉。

用这些肉制成的香肠腥杂味很重，色泽也差，故用过量的辅料来掩盖

14.巧选鲜鱼 最好的活鲜鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀稍差的活鲜鱼是游于水的上层，鱼嘴贴近水面、尾部下垂病鱼或即将要死的鱼常横漂在水面上，奄奄一息地呼吸 如果是已死的新鲜鱼，手握鱼头时，鱼体挺而不软，肉质坚实有弹性，体表有清洁、透明而带有腥味的黏液。

鱼鳞完整紧密有光，眼睛明亮稍凸，眼球饱满，洁净而无白蒙；鳃盖紧闭，鳃色鲜红或粉红，无异味，腹不膨胀，色泽正常如果鱼鳞稍有脱落，眼睛灰暗，鱼体肉质软化，就不是鲜鱼

15.海味干品的选购 墨鱼干：体形完整、光亮洁净、颜色柿红，有香味的为优质品体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的次之 鱿鱼干：体形完整、光亮洁净、具有鲜虾肉似的颜色，表面有细微的白粉的为优质品。

体形部分蜷曲，尾部及肾部红中透暗、两侧有微红点的则次之 章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味、够干、淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之 鲍鱼干：体形完整、结实、够干、淡口、柿红或粉红色的为上品，体形基本完整、够干、淡口、有柿红色而且背部略带黑色的次之。

海参：体形完整端正、够干（含水量小于15%）、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚无沙的为上品，体形比较完整、结实、色泽比较暗的则次之 16.如何挑选对虾 对虾又称大虾或明虾，其体形完整，光泽反射新鲜，背部、头背呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，体长约在15厘米以上为质量好的。

掉头、脱皮，体表黄红色，有异味的是次品

17.牡蛎的选购 牡蛎又名海蛎子牡蛎的优质品应该是体大肥实、颜色淡黄，而且干燥而那些颜色褐红，个体不均匀，有潮湿感的质量较差 18.选购干贝 优质干贝应该是干燥，颗粒完整均匀，颜色淡黄略有光泽，肉质嫩，鲜味浓，回味微甜，具有特有的腥香，而且无杂质，略带咸味。

那些颜色喑黄、稍有松碎残缺的质量较次色泽深暗或呈黄黑色的质量更差 19.海蜇的选购 选购海蜇皮以片大色白，肉质透明结实，无红皮、无泥沙杂质为优质品；海蜇片中等，白色稍有红皮，略有沙子的质量次之；片小，色发黄、有红皮、有泥沙杂物的最次。

20.挑选好虾米的窍门 买虾米时，应选择那些肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为好；肉结实但有一些黑斑或黏壳、色淡红、味微咸的次之 21.鱼翅的选购 鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，其中青翅质量最好。

鱼翅的品质一般是以够干、淡口、割净皮肉、浅黄色的为佳品 果汁真假识别法技巧 判断一种果汁饮料是否为真正的100%纯果汁，可通过以下几个方面来辨别： 1.标签合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

2.色泽100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品 3.气味100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

4.口感100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然 真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质，比如苹果原汁呈淡黄色，汁液均匀，浓淡适中，闻起来有苹果的清香味；葡萄原汁呈淡紫色，有葡萄应有的风味，没有沉淀及分层现象。

茶叶的选购技巧 1.条索凡是条索粗大轻飘的，质量都不好绿茶以条索紧结，形似鱼钩者为好茶一般红茶、眉茶、烘青、乌龙以条索紧细、白毫多、枝叶完整重实的为佳，粗松开口的为差；珠茶以紧细、细圆、重实的为佳，松散、长扁、轻飘的为差；扁形茶（如龙井、大方）以扁平、挺直的为佳，短碎、弯曲、轻飘的为差。

各种茶应以茶条紧结，形稍尖长，叶身细嫩者为上品 2.色泽凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；反之则品质较次一般绿茶要求油润碧绿，茶香清幽，含有较多白毫的为高级茶乌龙茶要求乌润，鲜明，闻上去有一股茶叶特有的清香，略带红褐色色晕为佳；黄绿无光的质量差。

红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色花茶以深绿无光泽的为上品 3.净度净度是指茶叶中杂质含量的多少成品茶中不允许有非茶类杂质除此，茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志 4.匀度。

将茶叶倒入盘内，让茶盘朝一定方向旋转几圈，不同形状的茶叶会在盘内分出层次，如中层的茶叶越多，说明匀度越好

西湖龙井的识别 西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，小巧玲珑，味道清香 碧螺春的鉴定 碧螺春产于江苏苏州太湖的洞庭山碧螺峰银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

信阳毛尖的特点 信阳毛尖产于河南信阳车云山等地其条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，青黑色 君山银针的鉴别方法 君山银针产于湖南岳阳君山由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立。

祁门红茶的鉴别技巧 祁门红茶产于安徽祁门县茶颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚 都匀毛尖的鉴别窍门 都匀毛尖产于贵州都匀市茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，玲珑秀气，一芽一叶初展，色泽绿润，内质香气清嫩、新鲜、回甜。

铁观音的鉴别窍门 铁观音产于福建安溪县叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香 巧识真假名酒 1.真酒商标做工精细，工艺考究，裁边整齐，背面有出厂日期、检验代号；假酒商标粗制滥造，字迹不清，裁边不齐，图案偏色，出厂日期、检验代号模糊不清，甚至没有。

2.一般名酒使用固定瓶，瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒往往使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖，细看封口胶膜有折迹，没有厂名 3.真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假冒酒有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。

黄酒（料酒）质量巧鉴别 黄酒的颜色为浅黄色或紫红色品质优良的黄酒酒液清澈透明，无沉淀浑浊现象，无悬浮物开瓶后能嗅到浓郁的香味，酒精含量低，入口无辛辣、苦涩等异味而劣质黄酒，酒液浑浊，颜色不正，没有特有的酒香，入口苦涩、辛辣。

真假西洋参鉴别技巧 沙参和白参类似于西洋参其鉴别技巧就在于： 1.西洋参整支参体较短，呈圆锥形，表面土白色，下端有1~3个不等的支根或支根痕，有的支根较粗而沙参整支参体较长，表面白色，呈长圆棍形或长圆锥形。

白参参体主根较长呈圆柱形，表面淡白色，下端虽也有1~3个不等的支根，但支根较长 2.从表面看西洋参横向皱纹稀少而且较细，纵向皱纹较多，较细浅而沙参上端有较规整而且深陷的横纹，多为加工时用细马尾缠绕所致白参上端有较密较细的环状纹，有时整支白参可见加工留下的针眼状痕迹。

3.西洋参质地坚硬，不易折断，参味浓，味微苦。而沙参质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香味甜，不带苦味。白参则质地坚硬、较重。

其他食物的选购技巧 1.葡萄干的选购窍门 葡萄干应选果粒干燥，均匀，无僵粒，无柄梗，更没有泛糖油现象者好的葡萄干表面还应有薄薄的糖霜，拭去糖霜，白葡萄干色泽晶绿透明，红葡萄干色泽紫红呈半透明，肉质柔软，味甜，有韧性，鲜醇可口，肉质内无其他杂质。

2.核桃的选购 质量好的核桃，壳体浅黄褐色，有光泽，核桃仁整齐、肥大，无虫蛀，味道醇香，未出过油，用手掂掂有一定分量如壳体深褐色，晦暗无光泽，则是陈年核桃，不宜选购 3.杏仁的选购 应选颗粒大、饱满、有光泽的。

仁呈浅黄略带红色，色泽清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净同时，要干燥，成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声年长的陈货，色、香、味都会逊色，即使不虫蛀、霉变，也不宜购买 4.蜂蜜优劣鉴别技巧 色：真蜂蜜透光性强，浅琥珀色而透明，颜色均匀一致，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜混浊而有杂质，间或有泡沫。

香：真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精 味：蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀，并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂蜜不成形，容易散开。好啦，今天的分享就到这里，我们下期再见！