随着清明节的到来，气温逐渐回暖，春季的时令蔬菜也开始进入市场这时候，选择一些时令蔬菜，不仅能够丰富我们的餐桌，还能帮助调理身体，增强免疫力春季气候湿润，常常给人体带来一些不适，如湿气困扰、脾胃不和等问题。

此时，疏肝健脾、祛湿防病的食物尤为重要通过食用一些具有祛湿、健脾作用的时令蔬菜，我们能够帮助身体调节气机，保持身体的健康活力五花肉炒红菜苔、芦笋炒虾仁、面粉蒸茼蒿、素炒苋菜，都是非常适合春季食用的健康美味菜肴，既能满足味蕾，又有助于清理体内湿气、增强脾胃功能。

下面就让我们一起来了解这几道春季时令菜的独特之处。

一、五花肉炒红菜苔：材料准备：五花肉 150 克；红菜苔 200 克；蒜瓣 3 瓣；生姜 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：1. 食材准备：先将五花肉切成薄片，红菜苔洗净切段蒜瓣切末，生姜切丝备用2. 焯水红菜苔：锅中加水烧开，将红菜苔放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥水这样做能去除部分涩味，保持菜色鲜亮3. 炒五花肉：热锅凉油，加入五花肉片，开中小火炒至五花肉两面微黄色，出油。

炒至五花肉微脆的程度，增添香气4. 加入蒜姜炒香：加入切好的蒜末和姜丝，继续翻炒 1-2 分钟，直到蒜香和姜香完全释放5. 调味：倒入适量的生抽、料酒，翻炒均匀，调味并去腥6. 加入红菜苔：将焯水后的红菜苔放入锅中，与五花肉一起翻炒 2-3 分钟，让红菜苔吸收肉的香味。

7. 加盐调味：根据口味加入适量盐，炒匀后继续翻炒，至红菜苔熟透即可出锅。

温馨提示：(1) 五花肉要切得薄一些，炒的时候更易出油，口感也会更加香脆(2) 红菜苔焯水时间不要太长，保持其鲜嫩的口感和营养(3) 炒制过程中可以根据个人口味调整生抽和盐的量二、芦笋炒虾仁材料准备：虾仁 200 克；芦笋 200 克；大蒜 3 瓣；姜 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量。

步骤：1. 准备食材：虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净，备用芦笋去根部老化的部分，切成3-4厘米的段，清洗干净2. 焯水芦笋：锅中加水，放入少量盐和油，水开后将芦笋段放入，焯水1-2分钟焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，保持颜色鲜绿，捞出沥干。

3. 处理虾仁：虾仁用少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥提味4. 准备蒜姜：大蒜切末，姜切丝备用5. 炒虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁，用中小火煎炒，直到虾仁变色、微卷将虾仁捞出备用6. 炒香蒜姜：锅中再加一点油，放入蒜末和姜丝，小火翻炒，炒出香味。

7. 炒芦笋和虾仁：将焯过水的芦笋加入锅中，翻炒2-3分钟，加入适量生抽调味，再加入炒好的虾仁，翻炒均匀，炒至芦笋熟透且虾仁吸收了调味料的味道8. 调味出锅：最后根据口味加入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀后，盛出装盘，完成。

温馨提示：(1) 芦笋焯水时，加盐和油能够保持其鲜艳的绿色，同时去掉一些苦涩味，提升口感(2) 虾仁炒至变色即可，过度炒制会导致虾仁变老，影响口感(3) 虾仁腌制时，料酒和胡椒粉能有效去腥味，提升虾仁的鲜美味道。

三、面粉蒸茼蒿材料准备：面粉 200 克；茼蒿 300 克；干酵母 2 克（可选）；清水 适量；食盐 适量；香葱 适量；食用油 适量

步骤：1. 处理茼蒿：茼蒿洗净后，切成小段，备用2. 准备面粉：取200克面粉放入大碗中，可以加入2克干酵母（如果不加酵母可以省略此步骤），加适量温水和成面团，揉至光滑3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方醒发30分钟，直到面团变得松软。

4. 茼蒿调味：茼蒿段切好后，加入适量盐和少许食用油，搅拌均匀也可以加入一些香葱段提香5. 擀面团：醒发好的面团取出，揉搓成光滑的小剂子，然后将每个小剂子擀成薄饼状，约2-3毫米厚6. 包裹茼蒿：取一张擀好的面饼，放上适量调味后的茼蒿，包裹起来，捏紧封口，做成小包子形状。

7. 蒸制：将包好的面团放入蒸锅中，锅底铺上蒸布或刷上一层薄油，避免粘锅大火蒸约15-20分钟，直到面团变熟，茼蒿味道释放出来8. 出锅装盘：蒸好后，取出小包子，稍微冷却后装盘，撒上一些葱花装饰，享受美味。

温馨提示：(1) 面团发酵时间根据天气的温度有所不同，夏季可以缩短时间，冬季可以适当延长(2) 水温对酵母的影响：使用温水时，水温不宜过高，否则会杀死酵母，建议水温控制在30-40°C之间(3) 茼蒿的处理：茼蒿可以提前用盐水浸泡10分钟，去除一些杂质和苦味。

四、素炒苋菜材料准备：苋菜 300 克；大蒜 2 瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许；酱油 适量；香葱 适量（可选）

步骤：1. 清洗苋菜：将苋菜摘去老叶，剩下嫩叶部分，洗净并沥干水分可以将苋菜的根部修剪掉，避免老根影响口感2. 切蒜末：大蒜去皮切成末，香葱切成葱花，备用3. 热锅冷油：锅加热后，加入适量食用油，烧至五成热（约160°C），即锅中油稍微冒烟时。

4. 爆香蒜末：将切好的蒜末放入锅中，小火翻炒至蒜末金黄色，散发出香味注意火候，避免蒜末烧焦5. 炒苋菜：将清洗过的苋菜放入锅中，快速翻炒，保持火力中高，避免苋菜出水过多，炒至苋菜逐渐软化6. 加入调味料：加入适量盐和少许鸡精，调味。

根据口味可以加入一点点酱油，增添色泽和风味7. 快速翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，直到苋菜完全炒熟，叶子变软，调味料均匀覆盖。8. 装盘：炒好后的苋菜装盘，撒上葱花装饰即可享用。

温馨提示：(1) 火候控制：炒苋菜时火力不要过大，以免炒过火导致苋菜过熟且失去鲜嫩口感中高火即可(2) 苋菜清洗：苋菜容易藏有沙土，清洗时可以浸泡片刻，反复漂洗，确保干净(3) 适量调味：炒菜时盐要少放，酱油加入过多容易遮盖苋菜本身的清香味。

可以在最后尝味时进行微调总的来说，春季是养生的好时机，通过合理的饮食来调养身体，特别是选择时令蔬菜，不仅能有效疏肝健脾，还能帮助祛湿防病五花肉炒红菜苔、芦笋炒虾仁、面粉蒸茼蒿、素炒苋菜等菜肴，既美味又具有健康价值。

它们的搭配，不仅能够提供丰富的营养，还能帮助我们调理脾胃，消除体内多余的湿气，保持身体的平衡与活力在这个充满生机的春季，不妨多食用这些蔬菜，增强体质，让健康与美味同行。#春日生活打卡季#