受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科主任 金 晖环球时报健康客户端记者 王思予在追求健康饮食的当下，水果因富含维生素、矿物质与膳食纤维等营养素，备受人们青睐，不少减肥人群甚至会用它代替正餐不过，近年来多项研究揭示，过量摄入水果也存在健康风险。

英国《自然-代谢》杂志发表研究显示，水果中的果糖增加肝脏脂肪的能力是葡萄糖的2~3倍；美国《临床内分泌代谢杂志》也指出，过量摄入果糖会危害肝脏健康此外有国外学者认为，超量食用水果不仅容易导致非酒精性脂肪性肝病，还与高血压、痛风、炎症及老化等健康问题相关。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受“环球时报健康客户端”记者采访时解释，果糖在肝脏代谢过程中存在特殊性，相较于其他糖类，其不易被肝脏代谢，因此过量摄入水果的确容易对肝脏造成损伤“曾有患者为减肥每天大量以水果代餐，结果体重未降，反而出现腹部脂肪堆积，还查出了脂肪肝。

”

金晖进一步指出，摄入过多水果，本质上等同于摄入过量糖分而高糖摄入会提高体内炎症水平，加速人体老化进程同时，过量摄入水果对心脑血管健康也存在潜在威胁，因为高炎症水平是诱发心脑血管疾病的重要因素由此可见，过量摄入水果无论是对肝脏健康、体重管理，还是整体健康，均有诸多不利影响。

“不可否认，水果富含膳食纤维、维生素等有益营养成分，在维持身体健康方面发挥着重要作用但这并不意味着可以无节制地食用，控制摄入量至关重要”金晖介绍，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我国健康人群每日食用200~350克水果即可。

此外，不同水果含糖量存在差异，建议适当多吃西红柿、苹果、猕猴桃、蓝莓、草莓等含糖量较低的水果；而榴莲、芒果、荔枝、香蕉等含糖量高的水果，则需控制食用量 金晖提醒，日常生活中有几种常见的水果食用方式容易导致果糖摄入过量，并不值得推荐。

水果汁，弊端多一杯色泽鲜艳的果汁，常被人们视为健康生活的象征但金晖强调，一般情况下，每天食用一个拳头大小的水果就能满足人体对水果营养的基本需求然而，若要榨出一杯口感良好的果汁，往往需要使用大量水果，这会使人在不知不觉间摄入远超正常量的果糖。

此外，榨汁过程会导致水果中的膳食纤维和维生素大量流失，营养价值大打折扣，因此并不推荐通过榨汁的方式食用水果煮水果，莫放糖金晖表示，一些人因怕寒凉，将水果煮熟后食用，这种方式本身并无不妥，但部分人在煮水果时加入冰糖，这无疑会导致糖分严重超标。

同时，煮水果的过程还可能破坏水果中的维生素，降低其营养价值晚上吃，体重增金晖特别提醒，不建议在晚上食用水果，尤其是用水果代替晚餐夜间人体新陈代谢速度减缓，消化功能减弱，此时大量食用水果，不仅难以达到减肥目的，反而容易因摄入过多能量导致体重增加。

说到水果的“高糖”特征，有人会误认为糖尿病患者不能吃水果对此，金晖明确指出：“在严格控制血糖的基础上，糖尿病患者同样可以享用水果”她为糖尿病患者提出了3点科学食用水果建议，首先，食用水果前后及时测血糖，实时监测了解水果对自身血糖的影响。

其次，在水果选择上，优先挑选苹果、蓝莓、柚子等升糖指数较低的品类最后，食用水果的时间有讲究，建议在两顿饭之间吃，既能避免因水果与正餐同时食用导致血糖大幅波动，又能满足身体对水果营养的需求▲