夏天一到，天气闷热出汗多，很多人总想着喝冷饮、吃雪糕，其实这时候更应该多吃点清爽的时令菜尤其是下面这4种“冠军蔬菜”，不仅水分足、营养高，还能帮助身体补充流失的矿物质，清热解暑又开胃关键这些菜正当季，便宜又鲜嫩，比吃肉还养人！。

一、丝瓜——补水冠军丝瓜是夏天最受欢迎的瓜菜之一，水分含量高达95%，比黄瓜还高它口感滑嫩，自带清甜味，富含维生素C和钾元素，能补水防燥、缓解疲劳丝瓜还含有皂苷类物质，煮汤喝特别润嗓子推荐吃法：丝瓜蛋花汤。

丝瓜去皮切滚刀块，用盐水泡5分钟防止发黑锅里放少许油，蒜片爆香后倒入丝瓜翻炒变软加两碗开水煮3分钟，淋入打散的鸡蛋液，加盐、胡椒粉调味，撒点枸杞出锅这汤清爽不油腻，丝瓜软嫩，蛋花滑溜，喝完浑身舒坦二、芦笋——高纤维冠军芦笋被称为“蔬菜之王”，纤维含量是芹菜的2倍，能促进肠道蠕动。

它富含叶酸和硒元素，夏天吃有助于增强免疫力芦笋尖部的营养最丰富，口感也最嫩，焯水后凉拌或清炒都好吃推荐吃法：白灼芦笋芦笋切掉根部老梗，削去下半截的外皮水烧开加一勺盐、几滴油，芦笋焯水1分钟捞出过凉水摆盘后淋上蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇一勺热油激香。

这样做保留了芦笋的脆嫩，蘸着酱汁吃特别鲜甜三、毛豆——蛋白质冠军毛豆是夏天的“植物肉”，蛋白质含量和鸡蛋差不多，还富含大豆异黄酮和钾煮毛豆时连壳一起煮，能锁住营养，当零食吃解馋又顶饱推荐吃法：酸辣凉拌毛豆。

毛豆剪掉两头，盐水搓洗后冷水下锅，加八角、香叶、干辣椒煮10分钟捞出过冰水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖拌匀，冷藏1小时更入味酸辣开胃，追剧时嗦一盘，比花生米还过瘾四、苋菜——补铁冠军苋菜有“长寿菜”之称，铁含量是菠菜的3倍，叶酸含量也高。

红苋菜煮出的汤汁紫红透亮，拌米饭特别香，适合天热没胃口时吃推荐吃法：上汤苋菜苋菜摘嫩叶洗净，皮蛋切块，火腿肠切片蒜片爆香，加皮蛋、火腿炒出香味，倒一碗开水煮成奶白色放入苋菜煮软，加盐、白胡椒粉调味，最后撒点枸杞。

汤鲜菜嫩，连挑食的孩子都能喝两碗最近菜市场的丝瓜才2块钱一斤，毛豆带壳的3块5，芦笋贵点但一把也就够炒一盘这些菜换着做，一周不重样尤其是出汗多的朋友，多吃高钾的丝瓜和毛豆，比喝运动饮料更健康明天买菜照着清单挑，保准全家夸你会过日子！。

#夏季蔬菜 #营养美食 #时令菜 #健康饮食