我想问大家在生活中是怎样定义健康行为的？可能很多人认为多吃蔬菜水果就能达到身体健康的目的，尤其是上了年纪的老年人，对他们来说，最好的保健品就是蔬菜。

一、有一些蔬菜看似健康，实则“藏毒”！在我们的生活中，蔬菜的种类有很多，烹饪方法也各种各样，但不是所有的蔬菜吃了之后都会健康吗？不是，不是所有的蔬菜都能吃有些蔬菜，医生反复提醒要减少摄入量，甚至不能食用，但是很多人也天天吃，甚至觉得很好吃。

可是这些蔬菜在处理不当的情况下，要比炸鸡、汉堡这些所谓的垃圾食品给身体带来的危害还要大。

特别是以下小编要为大家介绍的几种，长期食用会增加胃肠道负担，严重甚至会被癌症“盯上”第一种，发芽或变绿的土豆生活中难免会将蔬菜放的时间过久不能食用，尤其是土豆，一般情况下，土豆呈现出不能吃的状态并不是发霉，而是发芽或变绿。

但是很多人都认为发芽变绿的土豆只要削了皮，还是可以正常食用的，尤其是那些过于节俭的老年人。

从科学的角度来讲，发芽或变绿的土豆中含有的龙葵素含量会大大增高，这种天然强劲的毒素使用之后，不仅会刺激我们的消化系统，同时还有可能影响到我们的神经中枢中毒反应就算把发芽或变绿的部位清理干净，那我们也说不准会不会有毒素残留在土豆内部。

在前几年就有一篇新闻报道，一家四口人全部吃了发芽变绿的土豆，几个小时之后全部中毒，家里的老年人因此去世可见，发芽土豆中含有的毒素有多么的强劲第二种，冰箱里囤的“长期蔬菜”如今物价飞速增长，人们在购买蔬菜的时候碰到便宜新鲜的蔬菜，就想多买一些，拿回家囤着，反正放冰箱里又不会坏。

不信现在你就打开家里的冰箱门看一看，有多少蔬菜已经放蔫儿了？就说黄瓜，一放放一周，拿出来之后软塌塌的，很多人认为这是正常的情况，只是放蔫了而已。

但你没有意识到，其实这种蔫了的蔬菜很有可能已经发霉变质，蔬菜发霉的过程中会产生黄曲霉毒素黄曲霉毒素已经被我国卫生组织中心列入了致癌物质一列，更让人感到震惊的是，黄曲霉毒素耐高温，不会因炒菜热量过高而消失。

总而言之，那些你认为看起来能吃的蔬菜，实则吃一口就能要了你的命！第三种，腌制类蔬菜腌制类蔬菜在生活中是最常见的一种“毒蔬菜”就是我们常听说的榨菜、泡椒凤爪、酸豆角……每到吃早餐的时候，人们都会拿一包榨菜与白粥一起搭配，几乎成了餐桌上不可或缺的一道标准菜，看似健康又养生，但其中蕴含的致命物质却是很少人知道的。

特别对于朝九晚五的上班族来说，没时间炒菜，只能用速食代替，在白粥或泡面里面来上一包榨菜，那简直是人间美味。

那腌制蔬菜到底有什么问题呢？问题就在于这类蔬菜在腌制过程当中大量地使用亚硝酸盐，在摄入身体之后，就会在体内转化为具有强烈致癌物质的亚硝胺在一项杂志当中就明确的向大家阐述过，长期摄入高盐腌制的蔬菜人群，患有胃癌的几率远远大于正常人的3倍不止。

而胃癌这种致命疾病，致死率在癌症当中常年稳坐前三！不是说我们吃一次两次就会得病，而是日积月累的习惯导致癌症找上门来第四种，野菜家里住在农村或乡下的人对此深有体会，一到春天，就会跟着妈妈婆婆一起去山上采野菜。

山上的野菜也多种多样，其中灰菜、马齿苋和蕨菜是我们大多数能常见到的。

特别是蕨菜，老一辈子人喜欢拿来蘸酱吃，甚至是在街头巷尾 不少人都拿出来摆摊很多人认为蕨菜是清肠排毒的天然蔬菜，但事实上，蕨菜当中含有的原蕨苷可是致命毒素的一种追溯到上世纪80年代，就被很多国家列入了致癌物质之一。

在日本的流行病学研究的杂志中有明确阐述过，他们调查了许多人，将长期吃蕨菜的人归为一类得出的结果是，长期吃蕨菜的人群患有食道癌和胃癌的几率远远高于正常人可见，很多人认为蕨菜是排毒的，却没想到把毒吃进了身体里！。

二、哪些蔬菜对身体有益？我们都知道生活中常见的蔬菜是多种多样的，很多人都想知道什么样的蔬菜对身体更加有益？下面小编就来给大家推荐几种蔬菜，可以帮助我们提高身体的免疫力，并且维持身体健康。

第一，西红柿说到健康的蔬菜，永远都离不开西红柿的身影西红柿当中富含维生素C、维生素E和番茄红素等一系列抗氧化物质，具有抗氧化和抗衰老的作用，在一定程度上可以清除体内的自由基减少身体内细胞磨损，预防疾病的出现与发生。

第二，胡萝卜它被称为蔬菜界的“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，在人身体内可以转化成维生素A对视力较差、患有夜盲症的人群来说，多吃胡萝卜可以改善其病情，同时，胡萝卜当中的营养成分还可以帮助促进胃肠道蠕动，提高代谢。

第三，生菜对于减肥人士来说，生菜是每顿饭都不可或缺的一种蔬菜，生菜当中含水量高，热量极低其中含有丰富的膳食纤维，维生素C和维生素B族的其他矿物质，能够促进消化，增强肠胃功能同时还可以降低血液中胆固醇的含量，帮助提高心血管功能的运转。

结尾通过上文我们可以清楚地了解到蔬菜虽然说是被人们普遍认为 健康的食物。但是我们也要注意蔬菜的烹饪方式以及其状态，如果已经明显出现腐烂或发霉的情况，一定要丢掉！不能再食用！