蔬菜之王，是什么蔬菜让你这么惊讶和好奇呢？春天来了，草长莺飞，春暖花开，万物复苏，在这个季节里，其实有很多美味的食物值得你去品尝，其中之一就是“蔬菜之王”—— 芦笋！春天最适合吃芦笋，3-5月的时节可以说是吃芦笋的最佳时机，

这个时候的芦笋鲜美无比，营养价值更是高到没朋友。

说起芦笋的营养价值，那真是丰富无比， 其中叶酸和微量元素含量是最高的，此外，芦笋还富含锌、铁、硒等多种维生素，它的维生素A、C、E和K等含量也十分丰富， 它的钾、钙、镁等营养成分更是对人体有着极大的保健作用

，这就是为什么芦笋被誉为“蔬菜之王”的原因春天吃芦笋的好处还不止于此， 它还能帮助身体排毒，增强免疫力，促进消化等，对身体有着非常好的调理作用，更何况这段时间来点清淡爽口的春日美食才是王道，今天这道牛肉炒芦笋，做法简单易上手，还能让你尽情享受春天的美味。

第一部分：芦笋的营养价值这么高，快点吃起来吧一：芦笋的营养价值解析叶酸含量丰富，孕期和产后多吃有好处首先，芦笋是叶酸的良好来源，叶酸在孕期和产后对于胎儿和母体的健康至关重要 它有助于细胞的分裂和生长，预防胎儿神经管畸形。

。此外，叶酸还能减轻孕期的疲劳和不适，帮助母体恢复活力。

锌、铁、硒等微量元素含量高，有助于增强免疫力芦笋还富含微量元素，如锌、铁、硒等， 这些元素对免疫系统的正常功能至关重要它们能够帮助身体抵抗外界的侵袭，增强免疫力，春天是感冒、流感等疾病的高发期，适量地食用芦笋对预防这些疾病非常有帮助。

而铁元素则是制作红细胞的必需品，适量地补充铁元素有助于预防和缓解贫血症状，这对于孕妇和产后妈妈来说更是非常重要的。

二：芦笋的吃法简单，快炒或白灼都好吃①白灼芦笋要想吃到营养丰富的芦笋，春天一定不要错过这个季节，芦笋的吃法其实很简单，常见的有白灼和快炒，不管你怎么做，芦笋的鲜绿和清甜都会让你一口接一口 白灼芦笋是最简单的吃法，将新鲜的芦笋用开水烫一下，保留它的原汁原味，然后可以搭配酱油、醋等调味品，。

这样既保留了芦笋的营养，又不会失去它的鲜美，平时自己在家做饭的时候也可以多试试这个简单的做法。

②快炒芦笋快炒芦笋则是另一种美味做法，将新鲜的芦笋切成段，与牛肉、蒜片等一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉等调味品， 快炒可以让芦笋的口感更加鲜脆，同时也能让牛肉更加嫩滑，下面就来看看牛肉炒芦笋的具体做法吧！

第二部分：牛肉炒芦笋的具体做法，一学就会【步骤一】准备食材，挑选鲜嫩的牛肉和芦笋

在我们开始制作之前，首先要准备好食材，牛肉是这道菜的主角，选择新鲜的、肌肉纤维细腻的牛肉， 可以选择牛里脊肉或牛腱肉，其次，芦笋也是这道菜的关键食材，选择粗壮、色泽鲜艳的芦笋， 若发现芦笋的根部有老皮，千万别吃，削去老皮，只有嫩绿的部分才能保证口感。

【步骤二】牛肉腌制，加入小苏打可以更嫩

牛肉腌制是关键所在， 切片的牛肉放在碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉和少量的水搅拌均匀，腌制15-30分钟，想要牛肉更加嫩滑，可以加入少量的小苏打，上浆的牛肉切片也可以降低牛肉的腥味，保证牛肉的鲜嫩牛肉腌制完之后，我们可以用纸巾将其吸水，确保牛肉炒出来不会水水的，也不会松弛。

【步骤三】牛肉和芦笋的炒制，关键步骤不可忽略

步骤⑴：牛肉快速翻炒，变色就可以出锅热锅凉油，油温达到适中后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉表面变色后，立即取出备用， 记住火候和时间，这个步骤至关重要，若牛肉炒太长时间会变硬， 腌制时加入的淀粉可以使得牛肉表面挂上一层薄薄的淀粉，有助于锁住牛肉的水分，炒出来的口感更加鲜嫩。

步骤⑵：芦笋翻炒，加入调味品加强风味在锅中加入适量的油，热锅后加入蒜末爆香后，加入切好的芦笋段翻炒，加入盐、胡椒粉和少量的酱油调味，炒至芦笋变色后，加入之前炒好的牛肉，快速翻炒均匀， 可以根据个人口味调整调味品的用量

，这时候还可以加入一些食材，比如红椒，胡萝卜，搭配上芦笋和牛肉，颜色丰富，营养价值也可以快速得到提升，做到荤素搭配。

步骤⑶：最后出锅前加入葱花，增加香味最后，加入葱花点缀，翻炒均匀，即可出锅，这道菜的完成度基本上就已经达到了，最后装盘，搭配上香菜和生姜薄片，清爽不腻，特别适合春天的餐桌，味道鲜美，营养价值高。

第三部分：牛肉炒芦笋的小细节，掌握了可以完美应对春日食欲大开＞＞＞削去芦笋的根部老皮，不然口感会打折扣春天的芦笋，细嫩、鲜美，营养价值极高，清爽可口，绽放着春天的气息春天吃芦笋，不仅可以让我们的味蕾得到满足，更能为我们的身体注入一股春天的活力。

记得削去芦笋的根部老皮哦，这里有些嫩皮，但是老皮的影响口感，建议削掉，嫩皮不用削，若有农药残留，只需要用清水浸泡半小时即可，这样一来，你就可以尽情享受纯天然的美味了＞＞＞腌制牛肉时加入小苏打，下次可以试试这个小技巧。

牛肉腌制的过程是一个重要的步骤，它可以帮助牛肉更加嫩滑，入味牛肉腌制的时间和调料的选择非常关键， 在腌制牛肉时，可以加入小苏打来帮助牛肉更加嫩滑，小苏打的作用在于，它可以分解牛肉中的蛋白质，从而使其更加嫩滑。

，尤其是对于一些较为筋道的部位，如牛腩、牛胸和牛腱肉等＞＞＞吃完芦笋小便会有异味，属于正常现象一些人吃完芦笋后会发现小便有异味，这其实是因为芦笋中含有一种叫做芦笋酸的物质，芦笋酸是一种游离氨基酸，可以促进尿液的排出， 。

对肾脏有一定的保护作用若你排尿有异味，这其实是属于正常现象春天是享受美食的季节，也是享受健康的季节，芦笍炒牛肉这道菜营养丰富，味道鲜美，是春天不可错过的美味，让我们一起在春天享受这份健康与美味吧，也许你平时不太喜欢吃牛肉，其实牛肉的做法也非常多，除了搭配芦笋，你还可以试着用牛肉制作其他美味菜肴哦。