5月1日，#蓝莓肚脐眼里的霉菌#冲上热搜，引发网友热议。有很多人担心这个霉菌吃到肚子里，会对身体有危害。蓝莓为何会产生霉菌？我们如何选购、清洗和储存蓝莓？蓝莓怎样吃才健康？一文速览。

蓝莓为何会产生霉菌？对人体危害大吗？蓝莓，被誉为“浆果之王”。说到蓝莓的营养，大家通常会提到花青素和维生素C。

▲图/科普中国蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，这个含量在果蔬界只能算中等水平，比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少花青素的抗氧化能力很强，数据显示，不同品种蓝莓，营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克。

这个在果蔬界确实算比较丰富的蓝莓果蒂处的凹陷部位(俗称“肚脐眼”)因结构特殊，容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域网友：“原来蓝莓这个地方这么脏!”“难怪蓝莓通便……合着我是吃坏肚子了啊” 有人还分享了用棉签清洗蓝莓的方法，吃之前一定要记得给蓝莓“掏耳朵”。

有很多人担心这个霉菌吃到肚子里，会对身体有危害据@经视直播消息，华中农业大学食品科技学院教授李牧表示，蓝莓果脐(俗称“肚脐眼”)是花萼脱落后形成的凹陷部位，该处因糖分过高，所以会产生霉菌，只要不过量食用，对人体危害不大。

但如果蓝莓霉变了，则会有一股酒精刺鼻的味道，蓝莓“肚脐眼”里毛茸茸的一片会变成白色或者绿色，这种情况不建议食用，轻则拉肚子，重则中毒@消费者 这样选购、清洗、储存蓝莓购买时，我们如何判断蓝莓好坏？又该如何正确清洗和储存呢？

挑选蓝莓，首先要选择有白色蜡质的蓝莓，这样的蓝莓就比较新鲜蓝莓表面的这层白霜，其实就是果粉，这是蓝莓分泌出的一种糖醇类物质，在蓝莓的运输、存储过程中，能防止蓝莓失水，起到保护作用随着放置时间越久，白霜会逐渐消失，表面变得油光锃亮的。

因此，从这个角度上看，我们在挑选蓝莓时，白霜就是一个重要的挑选指标其次，挑选蓝莓，要选择造型比较饱满圆润、外皮无破损、大小均匀的蓝莓，如果外边有破口，或是比较软塌，大小不均匀，那可能是运输途中受到损害，或者发育不良，质量会比较差。

第三，挑选蓝莓，应选择表皮为蓝紫色、果香浓郁的蓝莓，如果蓝莓的颜色发红、果香较淡，说明还不够成熟清洗方法：①清水冲洗蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉只要用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。

②盐水浸泡用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留用手多搅动几次，再用清水冲洗干净购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。

注意，蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中购买后应尽快食用，避免长时间常温存放注意！这些人不宜多吃蓝莓蓝莓含有多种营养元素，包括维生素、矿物质和丰富的花青素，但要注意的是，不是所有人都适合①糖尿病患者。

蓝莓中的含糖量是相对较高的，100克蓝莓中约含有9.7克的糖分因此血糖较高人群或者是糖尿病人群，不建议多吃蓝莓②过敏体质人群蓝莓中含有一定的过敏成分，对于过敏体质的人，在吃蓝莓时还是要多加注意可以先选择吃一颗两颗，如果出现了红肿、皮疹、水肿等不适症状，应立即停止食用。

③腹泻人群蓝莓本就可以帮助通便，因此对于腹泻人群，多吃蓝莓可能会导致自身症状进一步加重④肾脏疾病患者蓝莓的草酸含量比较高，如果吃蓝莓过多，草酸的摄入就会增加，可能会导致患者出现草酸盐结晶或草酸盐结石，对于肾脏疾病的治疗不利。

⑤有药物服用需求的人群一方面，蓝莓中含有柠檬酸和苹果酸，这些物质可以改变肠胃的pH值，从而降低药物的药性此外，蓝莓中含有一定量的钙、镁等金属离子，这些成分可以跟某些药物发生反应，形成难以溶解的复合物，从而造成药物在人体内的吸收受阻。

如服用凝血药物华法林(Warfarin)的患者就最好避免食用大量蓝莓，可能会干扰药物作用因此建议有药物服用需求的人群如果想吃蓝莓，最好在服药30分钟前吃，并且尽量少吃近期大量上市，蓝莓应该怎么吃？近期正是蓝莓大量上市的季节，蓝莓怎样吃才健康?普通人群每日食用蓝莓的合理量是多少?。

不宜与高钙食物同吃蓝莓里含有较多草酸盐，它容易跟钙质产生化学反应，影响钙的吸收，因此最好不要同时吃，可以间隔2个小时以上再吃不宜吃太多北京中医医院心血管疾病诊疗中心主任、内分泌科负责人尚菊菊从中医角度给出建议：“脾胃功能正常者，每日10-15粒(约50-75克)为宜。

”她进一步解释说，蓝莓富含膳食纤维和糖分，过量食用可能刺激肠胃，出现腹胀、腹泻等症状，尤其未成熟的蓝莓鞣酸含量高，更易引发不适不宜与寒性食物同吃蓝莓本身就属于寒性水果，因此如果与其他的寒性食物一同吃，就容易导致人体内的寒气增加，可能导致腹泻、发冷等问题。

尚菊菊表示，脾胃虚寒者(如经常腹泻、怕冷)建议少吃，每天食用3-4粒北京电力医院营养科副主任崔军介绍，在营养搭配上，蓝莓与坚果(如杏仁)搭配食用效果更佳——坚果的健康脂肪能辅助维生素A、类胡萝卜素等脂溶性营养素的吸收。

美白、护眼，蓝莓真的有这些好处吗？“吃蓝莓能缓解甲状腺结节”“每天一盒蓝莓皮肤变白”“花青素改善视力堪比眼药水”……近期正是蓝莓大量上市的季节，多地蓝莓价格近乎“腰斩”，社交媒体上关于蓝莓的健康说法也很多。

4月25日，有媒体记者浏览部分电商平台发现，125克盒装蓝莓价格已从年初的20-30元降至9.9-15元面对这场“蓝莓自由”的狂欢，蓝莓真的有这些功效吗?吃蓝莓能促进甲状腺健康?有网友说吃蓝莓能缓解甲状腺问题，但甲状腺功能发生病变的情况有很多种。

确实有一些研究认为蓝莓含有维生素 C，有助于促进甲状腺健康不过在水果中，蓝莓并不算维生素C特别丰富的食物而且，维生素 C 的确是一种健康的营养素，但是它对甲状腺并没有特别的作用如果真的有什么甲状腺功能的疾病，为了健康饮食吃点蓝莓是可以的，但还是要遵医嘱、合理定时吃药。

吃蓝莓能让皮肤变白?一些人说蓝莓能美白，主要是因为它富含维生素C，有很好的抗氧化活性，能够抑制酪氨酸被活化，这样酪氨酸就不会变成黑色素了，就能起到美白的作用这种说法虽然有一定道理，但证据并不充分维生素C是组成皮肤胶原蛋白的合成原料，对于皮肤是有好处的。

可以认为，补充维生素C对皮肤可能有一定好处，但是美白作用可能没有期待的那么有效想要美白，还是要做好日常的防晒尚菊菊表示，若想通过食用蓝莓达到明显美白效果，需每日摄入约300克(相当于普通人3天的建议量)才能获取足够的花青素和维生素C，这在日常饮食中并不现实。

其实，日常饮食中多吃新鲜蔬菜水果就能摄取维生素 C，毕竟这些天然食物本就富含维生素C，而且有益健康如果确实要额外补充维生素C，买最便宜的那种就可以吃蓝莓视力会变好?一些人说吃蓝莓视力好，主要也是因为它所含的花青素。

的确有研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，提示其可能对保护视力也有潜在作用不过，花青素对视力的益处，目前的证据并不充足，蓝莓也不能预防或者治疗近视欧洲食品安全局曾经对另外一个含有花青素的水果——黑加仑相关的健康功效声明进行评估，结果认为其“改善视力、促进暗视力”等健康宣称是证据不足的。

来源：新京报、北京发布、北京科学中心、上海黄浦、上海普陀、科普中国、央视新闻、@经视直播、极目新闻、健康时报返回搜狐，查看更多