硒被国内外医学专家尊称为“生命的火种”“心脏守护神”，对健康作用巨大，是人体终身要补充的微量元素这3种蔬菜因硒含量高，一上市就遭哄抢，简单一炒比肉香，中老年人不吃肉也要吃一、芦笋：芦笋号称“菜王”，硒含量远超一般蔬菜，可媲美海鱼、海虾，常吃能改善免疫力、增强抵抗力。

推荐做法【芦笋炒虾仁】：1. 鲜虾500克剥虾仁、去虾线洗净，加食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌，打入一个蛋清，加一小撮淀粉，拌匀腌制5分钟；芦笋洗净刮去粗纤维切段；红椒切菱形片；切点葱花备用2. 锅内烧水，加少许食盐和植物油，水开倒入芦笋和红椒汆煮20秒，断生后倒出用清水冲洗过凉。

3. 趁着热水倒入虾仁快速烫30秒，变红捞出洗净4. 锅内烧油，放葱花爆香，倒入虾仁和芦笋大火翻炒，加食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，翻炒入味，淋少许水淀粉，翻匀即成二、洋葱：洋葱中硒元素抗氧化效果强，能消除体内自由基，增强细胞代谢活力，抗癌防衰老效果好。

推荐做法【洋葱胡萝卜煎饼】：1. 洋葱一个切丝打散，胡萝卜一根切丝，打入3个鸡蛋，加100克面粉、2克食盐、2克鸡粉，搅拌成粘稠馅料2. 电饼铛烧热刷油，倒入馅料摊成圆形面饼，盖上锅盖小火烙3分钟3. 3分钟后刷油翻面，再烙2分钟，饼金黄定型即成。

三、香菇：香菇被誉为“山珍”，是硒的最佳植物性来源，富含大量维生素和氨基酸，对人体新陈代谢意义重大推荐做法【香菇炒西葫芦】：1. 西葫芦2个洗净去瓜瓤，斜刀切片；香菇洗净去硬根，也斜刀切片；半个红椒切菱形片。

2. 烧半锅开水，加少许食盐和植物油，水开先放香菇煮1分钟，再倒入西葫芦汆煮30秒，倒出用清水冲洗过凉、控水3. 锅内烧油，放葱姜蒜片爆香，加蚝油、生抽5克、食盐2克翻炒化开调料，倒入香菇、西葫芦和红椒大火快速翻炒。

4. 闻到香菇鲜味后勾入少许水淀粉，翻匀即成 #硒元素 #高硒蔬菜 #蔬菜做法 #健康饮食