二月正是从冬季向春季过渡的时节，这个时候也是很多品种的蔬菜播种、育苗和定植的大好时机，可以快速上市，抢占早春市场高价，更容易获得高收益因此，我们整理了一些适合早春种植的蔬菜，供大家参考香椿香椿被称为初春野菜中的“爱马仕”，赏味期只有短短一个月，越早上市味道越鲜，口感越嫩，价格也就越高，。

市场上甚至能卖到一斤80元。香椿在南方2月就可开始露地种植，北方则需大棚或温室种植，采摘运输时要冷链保鲜，适合小规模精品种植。

香椿一年可以采8-10茬，采收期达3个月，种植比较好的情况下亩产能高达3000斤，按每斤30元来算，亩产值可以达到9万元，算是种植条件高，收益也高的品类目前在一亩田平台，云南地区精品货的采购价在每斤40-50元左右。

生菜抢占早春市场，就需要选择生长周期较短、市场需求和价格都相对稳定的品类生菜作为叶菜类生长迅速，除去育苗时间，大约25-35天就可以采收，且对土壤的要求较低，最好是富含有机质、排水良好的土壤生菜喜冷凉、湿润的气候，发芽温度在5-25℃，目前播种南方可露地，北方可以选择大棚或地膜覆盖。

生菜主要有结球生菜和皱叶生菜两种，在正常种植管理下，亩产量大约在4000斤左右按照市场零售价每斤2元来算，一亩生菜的产值大约在8000元左右，生菜一年能够种植7-8茬，年收入可达到5-6万，同时，生菜的种植成本相对较低，收益也较为可观。

春菠菜菠菜属于叶菜类，同样具有生长周期短的特点，播种后大约30-50天就可采收菠菜喜凉，2月土壤解冻即可播种，耐-6℃低温，种植后即便出现霜冻情况也没关系，北方则需覆盖地膜进行保温，以便让其快速出苗

菠菜每亩产量可以达到2000-3000斤，亩产值可达到2000元，同样可进行多茬种植根据一亩田平台往年菠菜价格行情变化数据来看，菠菜价格将从3月开始回暖上升，并在夏季和秋季达到高峰近年来菠菜价格变化趋势。

春萝卜春萝卜属于短期作物，管理相对简单，通常在2月中下旬播种，挑选生长周期短、耐寒、不易空心的品种，比如早春二号土壤选择较为疏松肥沃的，保持湿润以促进种子发芽生长播种后4-5天后就可发芽，以早熟的春萝卜品种白玉春为例，生育期一般为60天。

春萝卜相比于冬萝卜产量要低一些，但基本也能达到4000斤，耐储运、价格稳定，批发价一般在0.8-1.5元/斤，收益也相对稳定，赶上市场相对量少的时候上市，价格也会更好一些。