春天到了，万物复苏，随着降雨的增多，农民也又要开始新一年的春耕春种了此时，估计很多人也都已经盘算好，新的一年种植哪些农作物了现在农村很多年轻人不在家，只有少数的老年人，所以基本不像过去那样大量种植各种农作物了，但是菜地里依然不会空着，还是会种一些蔬菜的。

然而，有这么几种蔬菜，曾是家家户户的“座上宾”，被我国的老百姓广泛种植可如今，它们却渐渐被人们遗忘，淡出了大家的视野今天，咱就来唠唠这6种蔬菜，看看它们为啥就失宠了呢先来说说牛皮菜，也有人叫它甜菜、莙荙菜。

这是小编十分熟悉的一种蔬菜，小时候家里养猪，到了冬季和春季的时候，就要天天去地里采牛皮菜，用它煮熟了喂猪。

这菜耐寒，产量也高而且因为它的叶子又大又厚实，颜色翠绿翠绿的，因此得名牛皮菜在以前，它可是农村餐桌上的常客，既能凉拌，又能煮汤，清炒等，还能喂猪，用处可多了，所以当时很多村民都有种植它可现在，愿意种它的人越来越少。

主要是因为它的口感偏淡，纤维还比较粗，和现在那些口感鲜嫩、味道浓郁的蔬菜比起来，就显得不那么好吃了而且，现在市场上蔬菜种类丰富，人们有了更多选择，牛皮菜自然就被冷落了当然了最关键的一点，是农村养猪的少了，很少人种它来喂猪了。

再来看第二种：洋姜。俗称鬼子姜，学名菊芋。这玩意儿生命力极其顽强，随便找块地，把它的块茎往土里一扔，就能生根发芽，还能越长越多。

以前，农村家里都会种上一些，用来腌制咸菜，吃起来脆生生的，很下饭而且它耐存储，放一整个冬季都不会坏但现在，它的种植面积越来越小，很多人都不愿意种它了一方面，腌制洋姜的传统习惯逐渐被快节奏的生活方式取代，大家更倾向于购买现成的酱菜；。

另一方面，洋姜的吃法比较单一，除了腌制，似乎也没有太多新颖的做法，对年轻一代的吸引力不足而且这种蔬菜生命力和繁殖能力太强，种了以后就不好铲除了，反而非常麻烦第三种是刀豆因为长得像一把又长又硬的水果刀，所以俗称刀把豆。

以前，很多家庭都会在院子里搭个架子，种上几株刀豆

刀豆成熟的时候，一串串地挂在架子上，特别好看它的口感独特，煮熟后粉粉面面的，味道也不错特别是做成腌菜吃，口感清脆，非常的下饭但现在，种植刀豆的人变少了这是因为刀豆含有一定的毒素，必须经过长时间的高温烹饪才能去除，如果烹饪不当，很容易引起食物中毒。

现在大家生活节奏快，没时间在厨房慢慢鼓捣，为了安全起见，就选择放弃种植它第四种是沙瓤西红柿它曾经可是西红柿中的“王者”，咬一口，沙沙的、甜甜的，满满的都是童年的味道当时很多家庭种植的都是这种西红柿，既能当水果吃，也能做菜。

可如今，连种子都很难买到了主要原因是沙瓤西红柿的产量较低，而且它的果皮比较薄，在运输和储存过程中容易破损，不太适合大规模商业化种植和销售而现在市场上流行的硬果型西红柿，产量高、耐储存、运输方便，更符合市场需求，所以沙瓤西红柿就渐渐被取代了。

第五种：黄花菜。古人叫它忘忧草，寓意着能让人忘却忧愁。它的花朵金黄色，非常漂亮，晒干后可以用来煲汤、炒菜。

但黄花菜中含有秋水仙碱，食用前必须经过处理，如果处理不当，会对人体造成伤害现在人们的生活水平提高了，对食品安全更加重视，由于担心处理不好黄花菜的毒素，很多人就不再种植它了另外，黄花菜的采摘时间比较严格，需要在特定的时间段内采摘，否则就会影响品质，这也增加了种植的难度和成本。

最后一种是脚板薯。它可不是红薯，而是山药的一种，因为它的块茎形状像人的脚板而得名。

它的口感软糯，营养丰富，还可以入药以前，在一些山区，脚板薯是重要的粮食作物之一，冬季就主要是吃它充饥但现在，种植脚板薯的人也不多了这是因为它的生长周期长，一般需要8个月到1年的时间才能收获，而且对土壤和气候条件要求比较高，管理起来也比较麻烦。

相比之下，一些生长周期短、产量高、管理简单的农作物更受农民欢迎这些曾经被广泛种植的蔬菜，如今逐渐被遗忘，虽然有些可惜，但这也是时代发展和市场选择的结果那么，以上这些蔬菜，你家乡还有人种吗？你家今年种吗？又是为什么呢？欢迎大家留言讨论！。

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