今年春天，板蓝根青菜、皱叶菜、玉兰菜等蔬菜在年轻人中走红，成为备受追捧的“网红蔬菜”然而，父母一辈中，不少人却表示从未见过这些蔬菜源自实验室精心培育“其实，这些蔬菜皆源自实验室精心培育，目前虽在部分市场有销售，但尚未在全国大面积推广种植。

”中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李占省说板蓝根青菜分为油菜和菜心两个品类板蓝根油菜是通过同属十字花科的菘蓝（板蓝根）与甘蓝型油菜杂交培育而成，以借此融合板蓝根抗病毒、抗炎、免疫调节的特性从外观上看，它与普通油菜并无太大差异。

按照相同原理，由十字花科的菜心与板蓝根杂交而来的就是板蓝根菜心，其模样与普通菜心类似皱叶菜属于十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜的变种，“准确地说，它是一种叶用羽衣甘蓝”李占省介绍，其最大的特点在于叶片布满了许多凸起的褶皱。

玉兰菜，别名欧洲菊苣、苦白菜等，归属于菊科类植物它的外形与娃娃菜相似，不过颜色更为洁白如何健康食用这些蔬菜这些新奇蔬菜不仅模样特别，吃法也各有讲究李占省介绍，板蓝根油菜相较于普通油菜，口感更为清甜，营养也更为全面。

但需要注意的是，它含有一定量的草酸，在烹炒之前，建议先焯水，这样可以有效去除部分草酸“当然，它也非常适合直接涮火锅吃，简单又美味”板蓝根菜心口感香糯，而且与皱叶菜、玉兰菜一样，草酸含量很低，食用起来更加放心。

皱叶菜富含维生素C、蛋白质、膳食纤维和黄酮类等多种营养成分，食用方式多样，既可以涮火锅，也可以用来做馅儿，还能榨汁玉兰菜富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素，口感脆嫩，不仅能促进大肠蠕动，还具有利尿的功效李占省说：“对于玉兰菜，最推荐的食用方式是凉拌生食，这样可以最大程度地保留其营养特性，让我们品尝到它原汁原味的清新和脆爽。

”