我们平时做饭的时候，可能会忽略很多“细节”。但是没想到，这些“细节”却对我们的身体健康有很大的影响。

我们炒青菜的时候，可能直接炒就行了，但是有很多蔬菜不焯水就相当于“吃毒”！每天吃这样的蔬菜，那么毒素会在身体中慢慢累积，从而影响到我们的健康。

今天就把这几种蔬菜分享出来，大家以后做饭的时候，一定要焯水，千万别拿自己和家人的健康开玩笑01、含草酸类的蔬菜我们平时炒菜的时候，只要是含有草酸类的蔬菜，是需要焯水的就比如，这几种蔬菜（空心菜、芹菜、苋菜、鲜笋 、茭白、苦瓜、菠菜、马齿苋等）大家炒菜前，最好提前焯水。

草酸这种物质，长期吃的话，是会阻碍人体对钙元素的吸收。

如果摄入过多的草酸，可能会对身体造成影响，可能会出现乏力、骨质疏松、甚至增加患结石的风险。

草酸类的蔬菜可以溶水，但是不溶油脂，所以直接炒熟的话，是没办法把草酸这种物质去除的，但是焯水后，却可以去除草酸02、含有高亚硝酸盐的蔬菜我们平时吃的蔬菜，有很多蔬菜里面含有高度的亚硝酸盐我们都知道，亚硝酸盐对我们身体的危害很大，但是大家仅限于知道剩菜剩饭加热后会出现亚硝酸盐。

有不少蔬菜，本身就带有亚硝酸盐的，所以就需要提前焯水了。就比如，像腌菜类、或者香椿，这类蔬菜亚硝酸盐就比较高。

亚硝酸盐摄入过多的话，会影响血液中的低铁血红蛋白失去携氧能力，可能就会造成中毒，甚至影响我们的身体健康。不仅如此，亚硝酸盐进入人体后，还会产生一些致癌物，对我们的身体影响很大。

所以，为了降低蔬菜中的亚硝酸盐，那么大家最好把蔬菜提前焯水，这样就可以把亚硝酸盐降低，腌菜也是需要用清水洗几遍才能吃03、含毒素类的蔬菜我们平时炒菜的时候，很多蔬菜都是需要提前焯水的，因为直接炒的话，可能没办法炒熟，吃了可能会影响我们的健康。

就比如，一些含有毒素的蔬菜，像四季豆、扁豆、长豆角等。

这类蔬菜平时制作时间非常长，如果制作时间短的话，可能根本没办法熟透，吃了比较生的蔬菜，可能会食物中毒为了避免炒不熟，大家可以先把这些含有毒素的蔬菜焯水，焯水后，蔬菜中的毒素会大大减少，也可以去除这类蔬菜中的苦涩味道。

所以，为了我们的身体健康着想，大家最好把含有毒素的蔬菜提前焯水比较好04、有农药残留的蔬菜我们平时吃的蔬菜中，很多蔬菜都是有农药残留的如果蔬菜中的农药残留比较多的话，长期吃这样的蔬菜，可能会对我们的身体健康造成影响。

就比如，菜花、西兰花等蔬菜，这样的蔬菜表面不平整，很容易存在农药残留。

不仅如此，蔬菜缝隙里面还会有虫卵、泥土，平时清洗一定要仔细一些大家清洗这类蔬菜，可以准备一些专用的清洁剂，清洗干净后才可以吃，而且即使炒熟，也是需要提前焯水的如果不焯水，这类蔬菜可能会有农药和虫卵的残留！。

如何正确焯水？我们平时吃的蔬菜，有很多蔬菜是需要焯水的今天分享的这几种蔬菜，大家焯水的时候，也是有讲究的比如，比较容易烂的蔬菜，大家焯水时间最好控制在20秒之内，开水简单烫一下，基本就可以把蔬菜中的“毒素”去除了。

像西兰花这样的蔬菜，一般开水烫1分钟左右，再过一遍凉水，干净不说，口感也更好。而腌菜类的蔬菜，就不能焯水了，需要用流动的水多冲洗几下，这样就可以去除百分之八十的亚硝酸盐了，吃着更安全。

大家给蔬菜焯水的时候，一定要注意这几点，大家千万别不当回事！总结：今天分享的这几种蔬菜，大家平时吃的时候，一定要先焯水，如果不焯水的话，可能会影响我们的身体健康，大家千万别不当回事。