冬季，再加上饮食中火锅、辛辣食物较多，容易导致“上火”问题这时，多吃一些清热解毒的蔬菜能够帮助身体降火、润燥、滋阴今天推荐三道简单易做的败火菜，清爽可口，营养丰富，让你轻松应对冬季干燥和上火1. 皮蛋菠菜汤。

准备食材：菠菜300克、皮蛋2个、姜片2片、盐适量、鸡精少许（可选）做法步骤：1、菠菜摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，切成段备用2、皮蛋剥壳后切成小块备用3、锅中加清水烧开，放入姜片和皮蛋煮5分钟，加入菠菜煮1分钟，调入盐和鸡精后即可出锅。

小贴士：1、菠菜煮的时间不宜过长，以保持其清脆的口感和营养。2、可根据个人口味加入少许白胡椒粉提香。2. 韭菜炒鸭血

准备食材：韭菜200克、鸭血300克、生姜2片、生抽1勺、盐适量、植物油适量做法步骤：1、鸭血切成块状，用热水焯一下，去腥备用2、韭菜洗净切段，备用3、热锅加油，放入姜片爆香，倒入鸭血块翻炒1分钟，加入生抽调味。

4、放入韭菜段，快速翻炒30秒，调入盐后即可出锅。小贴士：1、鸭血焯水后更易入味，也能去除杂味。2、韭菜炒制时间不宜过长，以免口感变老。3. 绿豆芽炒肉

准备食材：绿豆芽300克、瘦肉150克、生姜2片、生抽1勺、盐适量、植物油适量做法步骤：1、瘦肉切片，用少许盐和生抽腌制10分钟2、绿豆芽摘去根部，洗净沥干备用3、热锅加油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中加少许油，倒入绿豆芽翻炒2分钟，加入炒好的肉片，调入盐翻匀即可出锅。小贴士：1、绿豆芽可用淡盐水焯水，炒制时更易入味。2、瘦肉切片时逆纹理切，口感更嫩滑。