浆果是水果界“酸甜多汁”的代表，色泽鲜艳、口感细嫩、一口爆浆在浆果中，近几年，黑莓经常荣登各种“养生场合”，被夸的都要飘起来了，搞得很多人满脸疑惑，黑莓真有这么好？这篇文章我们就来说说这位浆果中的小明星。

水果中的“黑钻石”黑莓原产自北美洲，之前一直流行于欧美国家，近年来畅销中国，逐渐走入了人们的视线这种水果，如果不认识它，不吃也罢，可一旦接触了它，便很容易被它圈粉黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于聚合果，黑莓身上的每一粒小单果都是一颗小果实，像很多小葡萄聚集在了一起。

薛庆鑫摄黑莓色泽艳丽，口感酸甜，作为浆果中的一员，它有着近 90%的水分，一口一个，十分解渴，但它因为运输和存储成本的原因，在许多地区价格不便宜，是水果中的“黑钻石”，我国目前吃的人不多并且，黑莓还属于“第三代水果”。

第三代水果也被称为 3G 水果，是指分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果，主要包括沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。

它们在营养上大多有“过果之处”花青素丰富，水果中的实力派选手在欧美国家，黑莓被誉为水果中的“黑钻石”，这足以体现了它有多“黑亮”，这样的外观颜色主要来源于花青素这种呈色物质花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才开始出现，果实成熟时颜色最深呈现黑紫色，此时花青素含量和累积量才会达到最大值。

有研究显示：黑莓最开始长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实完全成熟时，颜色变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍果实发育成熟的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克/100 克。

这含量虽然比不上“花青素之王”蓝莓（387~487mg/100g），但却比我们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，是它们的 5~35 倍花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化能力是其他水果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化能力仅次于蓝莓。

常吃黑莓可以让人更好地保持年轻态，也有利于预防常见的慢性病有研究显示，花青素摄入量每天从 3 毫克增加到 24 毫克，冠心病的风险会显著降低 12%～32%；花青素摄入每增加 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会降低 17%

；抵抗力较弱或心血管疾病风险较高的人群，每天摄入 50 毫克左右花青素，能更好地维护健康；并且，它还可以起到一定的视力保护作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。

此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25µg/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物质钾（162mg/100g）等营养，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。

1 颗黑莓约 6 克丨薛庆鑫摄新鲜黑莓忒贵，冷冻黑莓也不错黑莓在南方比较便宜，但对于我国北方地区来说，新鲜的黑莓价格昂贵，半斤就要七八十元，如果经常买来吃真是肉疼而冷冻黑莓相对要便宜很多，只不过有些朋友担心冷冻黑莓的营养和口感问题，其实这方面还是可以接受的。

在自然条件下，成熟黑莓果实果皮薄且柔软多汁，采后极易受损，不耐贮藏和运输，多数黑莓在 20℃ 常温下存放 2 天就会开始变质如果将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给水果按下了“暂停键”，可以延长保存时间口感上，黑莓即使在长期冷冻储存后也能保持其特有的酸甜味道，如果直接吃较为冰爽，

就像是小颗的黑莓口味冰激凌；如果解冻后再吃，口感可能不如新鲜黑莓，最好采用微波解冻，汁液损失率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好营养上，有研究对处于-20℃ 冷冻条件下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这期间黑莓的大多数化合物（比如花青素）含量不变或增加，且速冻黑莓效果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等营养变化不大；只是维生素 C 的损失是不可避免的，速冻比缓慢冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化能力变化不大。

如果不想让营养损失太多，买来以后尽快吃完即可总结黑莓颜值高，营养也不错，还有“生命之果”的美誉来一把黑莓能为我们补充丰富的花青素、维生素 C、叶酸、膳食纤维、钾等营养只可惜价格不亲民，出现在我国居民餐桌上的概率较低，偶尔奢侈一把还是可以有的哦！。