现在很多人在阳台种菜都去购买种子，其实有些老品种蔬菜自己留种更方便。这些传统品种不仅容易种植，口感也比市售品种更浓郁。特别是以下6种蔬菜的种子，自己留种既省钱又能延续老味道。

（1）番茄老品种番茄的种植优势非常明显这类番茄的果实通常呈扁圆形，表皮可能带有不规则的棱线，不像超市卖的那样光滑但这种不完美的外形下包裹着真正的番茄味，果肉沙软多汁，切开后能看到明显的籽粒分隔留种时要特别注意选择完全成熟的果实，最好是那些在枝头自然变软的番茄。

。将这样的番茄摘下来后，可以放在窗台上再晾晒两天，让种子进一步成熟。

处理种子时需要准备个宽口容器，把番茄横切成两半，用手轻轻挤压果肉，让带着籽的汁液流入容器这时候得到的混合物需要加入清水搅拌，水面漂浮的瘪籽可以舀出来扔掉剩下的好种子会沉在底部，连着果肉一起静置发酵两天这个过程中果胶物质会自然分解，每天换一次水直到水变清澈。

最后用细网筛冲洗种子，摊在竹簸箕里阴干三天，确保完全干燥后再装袋保存。

（2）韭菜这种多年生蔬菜的留种最省心种植三年以上的韭菜根系发达，分蘖能力强，是理想的留种母株春天不收割叶片，让植株自然抽出细长的花茎，顶端会逐渐形成伞状花球开花时会引来大量蜜蜂，白色的小花谢幕后结成三棱形的蒴果，。

初期是青绿色，成熟后转为黑褐色。

采收种子的最佳时机是花球上半部分的蒴果开始开裂时用剪刀齐根剪下整个花球，摊在竹席上晾晒五天，期间要经常翻动干燥后的花球轻轻揉搓就会脱落出黑色种子，用风车或簸箕去除杂质保存时要注意防潮，最好用布包装着放在米缸旁，这种种子发芽率能保持三年以上。

（3）萝卜冬季收获时特意留几棵健壮的萝卜在地里，到来年春天会重新发芽抽出的花茎能长到半人高，开出成串的白色或淡紫色小花这些花朵会结成类似豆角的种荚，刚开始是嫩绿色，随着籽粒成熟逐渐转为土黄色当发现种荚开始变脆发响时就要及时采收，用镰刀将整株割下，捆成小把倒挂在通风处。

晾晒十天后铺在塑料布上，用木棍轻轻敲打使种荚破裂。筛出来的种子呈不规则卵形，颜色从深棕到暗红不等。这类种子种出的萝卜肉质致密，适合腌渍或炖煮，不容易出现空心现象。

（4）缸豆选择植株中部的豆荚留种最理想这些位置光照充足，豆粒发育饱满当豆荚表皮出现皱纹，颜色由绿转白时，说明里面的豆粒已经成熟此时不要急着采摘，让豆荚在藤上自然脱水变干，等到摇晃能听见豆粒响声时再摘

摘下的干豆荚平铺在竹匾里暴晒三天，用手轻轻一捏就能裂开剥出来的豆粒要仔细检查，剔除被虫蛀或形状畸形的保存时用陶罐最合适，底部铺层生石灰吸潮，中间用草纸隔开，装满后密封罐口这样的保存方法能让种子保持三年以上的活力。

（5）苦瓜成熟的苦瓜会从顶端开始变黄，最终整个变成橙黄色这时候的苦瓜虽然不能食用，但里面的种子已经完全成熟用刀纵向剖开后，能看到鲜红的种皮包裹着籽粒，这是天然的保护层处理种子时戴上手套，用手挖出带瓤的籽粒放在盆里。

加水揉搓使种子分离，漂浮在水面的未成熟种子要捞掉。反复换水搓洗直到水变清澈，得到的黑色籽粒铺在纱窗上晾干。这种种子表皮坚硬，播种前需要用温水浸泡12小时，帮助打破休眠。

（6）芥菜作为越冬蔬菜，芥菜需要完整经历低温春化才能开花结籽。春季回暖后，植株中心会抽出粗壮的花苔，开出成片的黄色小花。这些花朵凋谢后形成的角果排列紧密，初期直立向上，成熟后会微微下垂。

当角果表面出现褐色条纹时开始采收，用镰刀将整株割下，捆扎成束倒挂在屋檐下阴干干燥后的植株铺在油布上，用木磙子轻轻碾压使角果开裂筛出来的细小种子要用细孔筛子过筛，去除碎叶和果壳这类种子保存得当的话，发芽率能保持五年以上。

除了上述品种，像生菜、油麦菜等叶菜同样可以自己留种但要特别注意，市面上的杂交种子虽然产量高，但留种后会出现性状分离，导致植株参差不齐而传统老品种经过代代优选，既保证性状稳定又保留原始风味，这才是家庭种植的最佳选择。