春季蔬菜推荐：清肠胃、补能量、增强体质春季是万物复苏的季节，适合选择一些应季的蔬菜，不仅能够帮助清理肠胃，还能增强体质，提升免疫力在这个季节里，蔬菜富含丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，有助于促进新陈代谢，调理身体。

今天为大家推荐五道简单又营养的菜肴，既能清肠胃，补充能量，又有助于增强体质，让你在这个春季保持健康活力。

一、荠菜炒虾皮材料：荠菜 200克；虾皮 30克；大蒜 2瓣（切末）；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：1. 准备食材：荠菜摘洗干净，去掉老梗，沥干水分虾皮用清水轻轻冲洗，沥干备用大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段（如果喜欢微辣，可以使用）2. 焯水荠菜：锅中加水，烧开后放入荠菜，焯水约1-2分钟，直到荠菜变软，捞出沥干水分。

用刀将荠菜切成小段，备用3. 热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后放入蒜末，爆炒出香味4. 加入虾皮：将虾皮加入锅中，炒至虾皮变香酥，出香味5. 加入干辣椒（可选）：如果你喜欢一点点辣味，可以加入切好的干辣椒段，继续翻炒几秒钟。

6. 炒荠菜：将焯水后的荠菜段放入锅中，翻炒均匀，至荠菜充分吸收虾皮和蒜香。7. 调味：加入生抽、盐，翻炒均匀。根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜，再炒1-2分钟即可。

温馨提示：(1) 焯水的时间不宜过长，以免荠菜失去营养和口感焯水时间控制在1-2分钟即可(2) 虾皮本身已有咸味，所以盐的量可以根据虾皮的咸度适量调整(3) 荠菜最好选择嫩叶，口感更好避免使用过老的荠菜，口感较为硬和苦涩。

二、芦蒿炒肉材料：芦蒿 200克；猪肉（瘦肉）150克；大蒜 2瓣（切末）；生姜 适量（切末）；红椒 1个（切丝，可选，增色用）；食用油 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：1. 准备食材：芦蒿洗净，去掉老梗，切成大段猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟2. 焯水芦蒿：锅中加水，烧开后加入芦蒿焯水焯水时间大约为1-2分钟，确保芦蒿变软但仍保持色泽和营养。

捞出沥干，备用3. 准备配料：大蒜和姜分别切成末红椒洗净，切成丝（这一步是为了增加色彩和口感，可根据个人喜好使用）4. 炒猪肉：锅中加热食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，炒至肉片变色，迅速捞出备用这样炒出来的肉质更加嫩滑。

5. 炒香配料：在锅中再加入适量的油，先放入姜蒜末爆香，接着加入红椒丝翻炒，出香味6. 加入芦蒿：将焯过水的芦蒿加入锅中，翻炒均匀此时，可以根据个人口味加入少许盐调味，再翻炒2-3分钟，让芦蒿充分吸收香料的味道。

7. 混合炒制：最后将炒好的猪肉片倒入锅中，与芦蒿一起翻炒均匀，再调入少许生抽和鸡精（可选），炒匀后即可出锅。

温馨提示：(1) 焯水的时间要控制好，过长会影响芦蒿的口感和营养1-2分钟足够，避免水分流失过多(2) 猪肉切薄片，炒出来更嫩如果没有时间腌制，可以直接炒，但腌制的肉质会更入味(3) 选用新鲜的芦蒿，这样口感更加嫩脆。

如果芦蒿有些老，可以剁成段，炒制时要更注意火候三、荷兰豆炒腊肠材料：荷兰豆 200克；腊肠 2根；大蒜 3瓣（切片）；红椒 1个（可选，增色用）；食用油 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：1. 准备食材：荷兰豆洗净，去掉两端的硬筋，备用腊肠切成薄片大蒜切片，红椒切丝（如果使用）2. 焯水荷兰豆：锅中加水，烧开后加入荷兰豆焯水1-2分钟，保持荷兰豆的脆感和鲜绿色焯水完成后，捞出沥干水分，备用。

3. 腊肠炒香：锅中加热少量油，放入腊肠片，用中小火煸炒，直到腊肠出油，表面微焦，散发出香味4. 炒蒜片：在腊肠煸炒的过程中，加入切好的蒜片，一起翻炒，炒至蒜香四溢5. 加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆加入锅中，与腊肠和蒜片一起翻炒，确保荷兰豆均匀受热。

6. 调味：加入料酒、生抽、白糖，再根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀此时，可以加入红椒丝（如果使用），一起翻炒，让红椒的颜色更加鲜艳7. 完成炒制：最后，加入少许鸡精（可选），翻炒均匀后，出锅装盘即可。

温馨提示：(1) 荷兰豆焯水时间不要太长，1-2分钟即可，过久会影响口感，最好保持荷兰豆的脆感和鲜绿色(2) 腊肠不需要炒太久，煸炒至微焦出油即可，不宜炒得太干，避免影响口感(3) 可以根据个人口味调整调料的量，如果喜欢口味重，可以适量增加生抽和盐，或者加入一些胡椒粉增添风味。

四、白萝卜玉米炒牛肉材料：白萝卜 1根（约300克）；甜玉米 1根（或者用冷冻玉米粒）；牛肉 200克（建议选择嫩肉部分，如牛里脊）；大蒜 3瓣（切片）；姜 1小块（切丝）；红椒 1个（切丝，增色可选）；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：1. 准备食材：白萝卜去皮后切成薄片或细丝，甜玉米剥成粒状如果使用冷冻玉米，可以提前解冻牛肉切成薄片，尽量顺着纹理切，便于炒制时更加嫩滑2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，增加牛肉的入味感。

3. 焯水萝卜和玉米：白萝卜片用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用玉米粒若是冷冻的，可以直接放入锅中焯水1分钟，若是新鲜玉米则可以省略此步骤4. 炒牛肉：热锅冷油，加入腌制好的牛肉片，用中火翻炒至牛肉变色。

炒至牛肉变嫩后，捞出备用5. 炒蒜姜：在锅中再次加入少量油，放入切好的蒜片和姜丝，翻炒至香味四溢6. 炒蔬菜：将焯水后的白萝卜片和玉米粒放入锅中，与蒜姜一同翻炒，加入1/2汤匙老抽，为菜肴增色继续翻炒2-3分钟，直到白萝卜变软，玉米熟透。

7. 合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后可以加入一些切好的红椒丝（增色用）一起翻炒1分钟，直到所有食材混合均匀即可出锅。

温馨提示：(1) 腌制牛肉时，加入一些料酒可以去腥提香，而白胡椒粉能够增添风味(2) 牛肉切薄片更容易炒制入味，炒的时候要避免火候过大，以免牛肉变得过老(3) 白萝卜炒之前最好焯水，这样可以去掉一些生味，使炒出来的萝卜更加脆嫩。

五、胡萝卜玉米排骨汤材料：排骨 500克（建议选用猪小排或肋排）；胡萝卜 2根（切段）；玉米 1根（切段）；枸杞 适量（可选）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：1. 准备食材：排骨洗净，切段，胡萝卜去皮切段，玉米切段备用生姜切片，大葱切段2. 焯水排骨：锅中加入足够的冷水，将排骨放入锅中，开火加热至水开后撇去浮沫继续煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 准备炖汤锅：将处理干净的排骨放入炖锅中，加入生姜片、葱段和1汤匙料酒，加入足够的清水（约2-3L），水量可以根据个人需求调整4. 炖煮排骨：将炖锅放入火炉，水开后转小火，继续炖煮40-60分钟可以用勺子撇去浮沫，保持汤清。

5. 加入胡萝卜和玉米：胡萝卜段和玉米段放入炖锅中，继续炖煮30分钟，直到胡萝卜变软，玉米熟透6. 加入枸杞：如果喜欢汤味更为浓郁，可以在最后10分钟加入一些枸杞，增加汤的鲜美和营养7. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再次煮沸片刻，即可关火。

温馨提示：(1) 焯水排骨时，主要是为了去除血水和杂质，避免汤品浑浊不清(2) 炖排骨时火候要小，这样能够让排骨更容易煮烂，汤底浓郁(3) 胡萝卜和玉米可以根据个人喜好选择切段的大小，胡萝卜较大块时需要炖煮更长时间。

春季饮食应该注重清肠胃、增强体质以及补充能量这五道菜肴不仅色香味俱全，还能帮助清理体内的废物，保持肠道健康通过食用这些应季蔬菜，既能提高免疫力，又能为身体提供必需的营养成分，帮助你度过一个健康而充满活力的。

春天。