四月春风拂面，万物复苏，这是大自然馈赠我们最丰富的季节在这个季节里，蔬菜种类丰富，不仅口感鲜美，而且富含营养，成为了春日饮食的重要组成部分特别是菠菜、萝卜和苋菜，这三种蔬菜被誉为“蔬菜之王”，它们不仅营养丰富，还具有显著的保健功效。

菠菜富含铁质，有助于血液健康；萝卜清爽可口，能促进消化；苋菜则是一种天然的免疫增强食品，具有养肝解毒的功效这三种蔬菜搭配不同的食材，做成各式汤品，既美味又能养生，是春季餐桌上不可或缺的健康美食。

一、菠菜猪肝汤材料：猪肝：200克；菠菜：200克；姜：3片；大蒜：2瓣；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：1. 准备食材：猪肝洗净，切成薄片，用清水泡去血水，备用菠菜洗净，去根部，切段姜切片，大蒜切末2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜3. 焯水猪肝：锅中加入清水，放入姜片和猪肝，开火加热，水开后捞出猪肝，用冷水冲洗干净，去掉浮沫。

4. 炒香姜蒜：锅中加入少许食用油，热油后加入姜片和蒜末，炒香至出味5. 煮汤底：将焯水后的猪肝放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，撇去浮沫，转小火继续煮5-10分钟，形成汤底6. 加入菠菜：将洗净的菠菜加入锅中，翻动均匀，继续煮3-5分钟，直到菠菜变软。

7. 调味：根据口味加入生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，再煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁。8. 完成出锅：最后，检查味道是否合适，汤底清爽而富有滋味，猪肝鲜嫩，菠菜翠绿，盛出即可。

温馨提示：(1) 猪肝腥味去除：腌制猪肝时加入料酒可以有效去腥，同时焯水也是去腥的重要步骤，不要省略(2) 猪肝切薄片：猪肝切薄片更易入味，口感也更加嫩滑(3) 菠菜的处理：菠菜稍微焯水后再加入汤中，既能保持营养，又能去掉草酸，更加容易消化吸收。

二、萝卜牛腩汤材料：牛腩：300克；白萝卜：300克；姜：3片；大葱：1根；八角：1颗；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：1. 准备牛腩：牛腩洗净，切块为了让牛腩更加入味，建议将牛腩先切成适中的块状，每块大约3-4厘米见方2. 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入牛腩块，加入几片姜和1汤匙料酒，开火加热水开后，撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出牛腩，冲洗干净，去除浮沫和杂质。

3. 炒香姜葱：锅中加入少量食用油，放入姜片和切段的葱，炒香，直至姜葱出香味4. 炖煮牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀，调味上色加入八角，继续翻炒2-3分钟5. 加入清水：加入足量的清水，水量最好稍微覆盖牛腩，调至中小火，慢慢炖煮1-1.5小时，直至牛腩变得酥软入味。

6. 准备萝卜：在牛腩炖煮的过程中，白萝卜洗净，去皮后切成块状若想口感更好，可以将萝卜切成片状7. 加入萝卜炖煮：当牛腩煮至软烂时，加入切好的萝卜块继续炖煮30分钟，直到萝卜熟软入味8. 调味并完成：最后，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，炖煮几分钟后，尝试味道，根据个人口味适量加盐，调整好口感即可。

温馨提示：(1) 牛腩选择：选用带筋的牛腩，炖煮出来的汤会更浓郁，肉质更加鲜嫩(2) 炖煮时间：牛腩炖煮的时间可以根据牛腩的块头大小和个人口感适当调整，越慢炖煮，越能入味(3) 萝卜与牛腩搭配：萝卜煮过久容易变软，所以加入萝卜后要及时调整火候，保持萝卜的脆嫩感。

三、上汤苋菜材料：苋菜：300克；高汤或鸡汤：500毫升；姜：3片；大葱：1根；蒜：3瓣；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；虾米：适量（可选）

步骤：1. 准备苋菜：苋菜摘洗干净，去掉老叶和根部若苋菜比较长，可以适当切段，以便更易入味和食用2. 备料：姜切片，蒜切末，葱切段若使用虾米，可提前用温水泡发，泡软后备用3. 焯水苋菜：锅中烧开水，加入少许盐，放入苋菜焯水。

焯水时间不宜过长，约1-2分钟，保持苋菜的鲜嫩口感焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干备用4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片、蒜末和葱段炒香炒香后可加入泡发的虾米，翻炒均匀，散发出虾米的鲜香味5. 加入高汤：锅中加入高汤或鸡汤，调至中火。

等汤料热透后，加入适量的盐调味6. 放入苋菜：将焯水后的苋菜加入锅中，继续用中小火炖煮大约炖煮5-7分钟，直到苋菜充分吸收汤汁的味道7. 加白胡椒粉：最后，加入适量的白胡椒粉，再次调整盐味，根据个人口味轻微调节。

然后继续炖煮1-2分钟，使味道更加均匀入味8. 盛出享用：关火后，盛出汤菜，立即享用。汤清澈，苋菜嫩滑，鲜香可口。

温馨提示：(1) 苋菜的选择：选购时选择嫩绿、叶片完整的苋菜避免购买叶片发黄或老化的苋菜(2) 焯水技巧：焯水时加盐能够帮助保持苋菜的颜色，且不会失去过多的营养成分(3) 高汤的选择：使用鸡汤或骨头汤能让上汤苋菜更加鲜美。

如果没有高汤，可以用清水，但加入适量的鸡精或调味料提升汤的鲜味在春天的餐桌上，菠菜、萝卜和苋菜不仅让我们享受到丰富的口感，还为身体提供了多种保健功能菠菜猪肝汤能滋补肝血，萝卜牛腩汤则促进消化，增强食欲，而上汤苋菜则有清热解毒的作用。

这些汤品不仅美味营养，更符合春季养生的需要，让我们在享受美食的同时，增强免疫力、保持肠道健康，提升身体抵抗力。所以，在春季，不妨常吃这三种蔬菜，给身体注入一份自然的健康与活力。#春日生活打卡季#